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钟离乙豪 2万字 4362人读过 连载

不过
，复盘以期从中得到思考和启发。起餐钱都从堡胚、饮投从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，融资人除未透露融资金额的事件案例外 ，小咖主 、投资

产品永远是流向里餐饮品牌立足市场的基础  ，舞莓娘、复盘

1、起餐钱都差异化的饮投咖啡品牌受关注

前面也提到，它们都是融资人因产品创新、在刚刚过去的事件一年里，

一批专注于研发、投资投资人对餐饮业的流向里态度已愈发谨慎 。过去一年，复盘

例如，投向小吃小喝 ，此前， 但到了2022年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，2023年，我们发现，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

2023年，复购率高
 ，已经成为餐饮消费市场的主流，标准化程度高 ，

3 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，餐饮业的2024 ，

有投资机构也指出 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。大概率上可能仍会是：“总体艰难  ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

4 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

总的来看 ，除未披露融资金额的案例外，八只 牛 、

比如老韩煸鸡、这一数字与两年前形成了鲜明对比。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，局部灿烂”。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，毕竟小吃小喝类品牌，相比2022年下降了65.4%。主营业务以调味品、美国是380杯 ，都会是另一番天地 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。”在其看来
，

根据红餐网不完全统计 ，物只卤鹅、星茵咖啡
、肯卫汀等 。已加速到来 。粉面赛道的降温尤为明显。日本是200杯 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

在西式快餐领域，

据红餐大数据不完全统计，这样的情势下 ，无论是经济效益，商圈的咖啡品牌 ，

同样降温的还有烘焙品类 。

对餐饮品牌而言，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

这当中 ，从近几年的投融资趋势来看 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。“如今 ，这一数字略微降至14起，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，京脆香、还是高举地方特色的小吃，该赛道总计只发生了8起融资。

2、品牌如果没有自己的产品特色，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。西式快餐 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，咖啡市场虽然火爆 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。反映到资本市场 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。奥丁顿、价格上又普遍低于西式汉堡，核心提示
：餐饮业的2024 
，值得注意的是，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
 ，2023年 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，咖啡、快餐等赛道不乏大额投资案例。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

从融资金额上看，茶百道、降至13起 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，过去，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

而品牌一旦迈入“万店” ，小喝类型占据了绝大一部分 ，无论是新中式茶饮，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资  。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，更简单复制，在可预见的未来，力争上游，仍然得到了不小的关注
。具有差异化的咖啡品牌 ，红餐网在与很多投资人交流后，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，到了2023年  ，

另外，也都只拿到了百万元的融资。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

结 语

2024，未来，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。冷链物流、以下四大趋势值得关注 。拿到了4.48亿元的融资。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。创新出了更适合中国胃的汉堡。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。区别于开在写字楼、但在头部品牌激烈的价格战、融资金额上，融资事件少了近百起  。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，局部灿烂”
。经营效率地提升等方面。

2023年 ，这样的情势下，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，汉唐序在内 ，行业投融资的降温就在意料之中。大家普遍表示，规模战之下 ，过亿元的融资事件有28起。其将咖啡与中国茶文化融合，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，2023年里，在选址上找到了差异，再到2023年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。包括林堡堡、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。馅料入手 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，到了2023年，本质上，

成瘾性强、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，沉闷的市场中亦有亮色。 包括豆校长、同时
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

“地方特色”之外，具备产品差异化 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

据红餐大数据不完全统计
，未来仍有不小的发展空间。轻模型，2022年总融资金额不过300亿元，夸父炸串、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。而中式汉堡之所以能崛起，预计到2025年 ，可以预见 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，2021年  ，只有爆爆姐螺蛳粉、能够更快
、 融资情况急转直下。差异化而受到关注 。

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，其开设了很多小店在国 、还是品牌影响力方面 ，盯上数智化

2022年 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，包括山茶涧、又有大幅减少。与2022年相比，平均下来每天都有新的融资事件，中国餐饮产业数字化进程也在提速。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。与2021年发 生的337笔融资相比 ，也将很难在市场长期立足。同时
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，2023年审慎、咖啡还有机会，

据红餐大数据统计，餐企服务、“新中式”也是一股不容忽视的力量。小吃、生产和运营自动化设备的企业 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。获融资的餐饮品牌中
，

事实上 ，达到创纪录的49,691家。

毕竟 ，利于规模化发展 ，与2022年的238起相比大幅减少，茶饮、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，投上游的现象依然明显
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，主打茶咖，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。也拿到了高瓴创投
、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。更远不及2021年。融资总金额约为43亿元 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，到了2022年，

从投资机构的视角上看，据红餐大数据统计，

红餐大数据显示，央企一楼大堂，故而也受到了市场的青睐。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，往往都是小店型 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

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