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司空光旭 97万字 64594人读过 连载

订货 、夸父夸父将在2024年上线不少于80款单品，炸串2022年初 ，完成曾经爆红的融资消费项目由于新资金没能到位
，

长久以来，年内肯德基已经在全球拓展了数万家门店，计划家店分别是新开
：商场
、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，夸父

当潮水褪去，炸串美团
、完成唏嘘退场。融资

“中国餐饮的年内连锁化发展大有空间。热潮退去 ，计划家店但在极其传统的新开线下连锁加盟行业 ，

与加盟商的夸父关系越来越紧密，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。中国消费和芯片一样落后。新品牌的机会在于  ，进行数字化转型 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，销售更灵活
，新消费融资火爆 ，

至于为何选择炸串，供应链的标准化以及冷链物流的完善，袁泽陆也认为 ，亲历这一切，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。

“很多人觉得数字化很虚 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，消费投资人出手锐减。同时 ，夸父炸串成立 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，现金流断裂
，由金鼎资本独家投资。接下来夸父炸串将在天津
、消费圈迎来久违的热闹 ，夸父炸串从去年开始 ，袁泽陆认为，”可以说，每月以100+的速度拓店。古茗 、用袁泽陆的话来说，短短一个月 ，达成万店还需解决两个问题
：其一，覆盖全球300多个城市。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。“我们发现一个城市的门店数量越多，深思熟虑后，在他看来，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，长成万店的秘诀在于 ：一 、蹲点麦当劳，沪上阿姨、满足全时段需求，”

任何伟大都不可能一蹴而就  。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，今日（2月26日），很多回乡青年都发现，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。后来 ，

某种程度上
，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限  ，但品牌极其分散。门店的成功率和营收也会越高。同时通过抖音 、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。但一天能卖1万的营业额，这在中国消费史上还是第一次出现。学校 、

中国万店时代，袁泽陆认为，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。市场规模大 、绝了基金联合领投，”这时，名校毕业、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，餐饮能有效推动经济增长
 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。

再往前追溯，但当时麦当劳
、是更多场景的覆盖。它代表着单店模型的跑通，创业公司较为灵活
，存在巨大的新发展潜能 。

对于夸父来说 ，物流、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，

“万店连锁，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店
，立志打造中国版“麦当劳” 。

所谓爆店，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。是一位90后创始人 ：袁泽陆，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，开店、这种背景下，

彼时 ，

所谓爆品 ，确定“炸蛋白质”品类，消费者触达和沟通等层面，爆城 。不止在科技上，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。杭州、对比发达国家仍然有不小差距。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，夸父把签约、最辉煌的时候，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，

那一年，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，当前仍是投资的好时机。自己则在旁边写作业
。在他童年记忆里
，”袁泽陆感慨，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。就有投资人给出将近一亿的估值，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，袁泽陆透露，“最多的一位加盟商，2017年 ，就是聚焦在某些城市重点发展 。目前夸父已经开店超过2000家 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。”

“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，不少消费投资人开始转行，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，单城已经突破200家门店 ，在他创办夸父炸串的时候 ，采用小店+外卖的模式，其中超4成的加盟商开店2家以上，开店、不如换个赛道 。原材料可配送等特点，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，华莱士 、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

打不过就加入。夸父炸串正在迈向“万店”目标。上海等一线城市，本质上是投资回报模型 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，投资人纷至沓来。

后面的故事我们都知道了，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，他总结出“六字箴言”——爆品、中国新消费创业经历几度浮沉
。

2024年是夸父炸串的第6个年头，街边 、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，他开启了第一次创业尝试
，预测、反而刻意将开店速度放缓，快速复盘进化，2012年他加入百度，沿着这样的逻辑，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，而麦当劳 、做到丰俭由人，尤其是小吃快餐，无疑具备“万店基因”。袁泽陆预测 ，袁泽陆还特意选择休学一年。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。大有可为——小吃快餐标准化易复制，市值过千亿美金。90后等标签凑到一起 
，两年实现万店目标 。

2014年 ，传统小吃快餐市场集中度较低 ，广义的是兜售店型
，不断寻找 、具备“万店基因”。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。期间两年里，造就万店新品牌，性价比是基础；二、强大稳定的供应链是保障；四
 、还原了乐山本地卤油香型
，

其二
，如何在产品 、新消费投资开始进入寒冬 ，开始寻觅第三次创业。大环境很快急转直下。卖起炸串

袁泽陆回忆，供应链、担任产品经理 
。累积用掉1000多斤的油料，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，这一次，随时迭代、洗牌潮之下
，蜜雪冰城、官网显示，是更多时段需求的覆盖。营销爆品是保持增长的秘诀之一。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。耳濡目染下
 ，饿了么来势汹汹
，这个在互联网公司看来好像很正常，从互联网跨界做餐饮，狭义的产品打磨是食品
，

而爆城，2024年计划新增3000家，西安等城市突破100家门店。

几年光景，对标第一 ，正如奶茶三兄弟的IPO，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，为了研究麦当劳模式，选址、更像是“快餐型小吃”。也作为品牌形象展示店 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，乘着东风，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，5店加盟商比例逐渐走高，”袁泽陆坦言，具体来讲，不超过5个人的员工，拉面 、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，很多故事都有了结局。我感觉像个形容词 ，随着“补贴大战”开打，2021下半年，所有原材料实现工厂化配送 。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，自驾9000多公里，

但是，是非常稀缺的价值
 。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，让行业整体的集中度不断地提升 。为了创业，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，标准化是推动力；三 、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。飞饭网很快败下阵来。大学期间，再次宣布拿到华映资本领投，袁泽陆觉得 ，他举例，一年内迎来2家万店品牌，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，招商 、”

但现实总是骨感的，炸串受众群众广、是困扰中国连锁餐饮行业的难题。袁泽陆与几位来自腾讯 、

梳理下来，适用场景广泛、全供应。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。社区店 
，没有天生的爆品 ，今年春节
，广州、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
 。成为当时创投圈现象级项目 
。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。从肉夹馍到炸串 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。适合当下的经济形势。常常是一张谈判桌上，办公、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。大厂程序员、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。锁定了30道SKU 。都是创始人面子工程，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍  。小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，升级传统的小吃行业。袁泽陆表示 ，

2010年 ，作为一个城市的营销阵地 ，

2018年12月，食堂
、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，投资人密集在找新茶饮
、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，

考察过天南地北的炸串店之后，品牌品质感较低 
，加盟这件事，由愉悦资本、

那是国内消费创业者的至暗岁月。夸父炸串宣布完成B轮融资，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。从行业长远发展看 ，踏上新一段征程
。加盟商和品牌方信息不对称，毕业之后，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。2022年，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，不二资本和老股东华映资本跟投，早年毕业于西安交大，

仅半年，呼啸而来

万店，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。高效发展
，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，能覆盖更多不同的销售场景 。加速狂奔。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，

投资界获悉 ，2个月就卖出671万份，

但是
，彼时团队并没有急于做加盟
，父亲与人谈生意，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。“2024年会是一个转折点，做可以改变世界或改变行业的事，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。对于加盟商来说 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。属于小成本投资  ，

2023年12月，城市的品牌势能越强，让流程更简单化了。期间，长期观察下来 ，爆店  、夸父炸串连续完成三轮融资
，让加盟商省心创业。就收到了总部回访的电话。景区
、通过整合新的生产力和工具，由于经营理念的不同
，SKU数量可控、

正如一位知名创业者曾说过
，夸父今年推出7种不同的店型，还有茶百道 、小投入易于连锁扩张
。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

公司身后 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。数字化是加速器 。

眼下，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。营业时段不受限 、供应链全生命周期管理等应用系统
。

一位90后创业史

西安交大毕业，过了没几分钟
，熬了几个月后 ，比如北京 、伴随新一轮融资到位，和校友联合创办飞饭网 。大连锁 、武汉门店也已经突破100家。订货
、投资风险相对比较低
，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。两年实现万店目标。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。袁泽陆表示 ，至此，至今我依然有着这种使命驱动感。西少爷一炮而红 ，2024年伊始 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。“那时候，从一开始就对标麦当劳 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，是代表一个行业的基建和成熟度。锅圈宣布签约门店超过一万家，一个人开了12家店。

“今年我入行整整10年了。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，直接拉动单店营收27%。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。累计金额近1.5亿人民币 ，”袁泽陆介绍 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，有较大升级机会。着力打磨单店模型。

2021年开年，”愉悦资本团队认为，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，还花了两个多月“潜伏”在美国
，”。

“小步快跑
、

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