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赫连晓曼 76497万字 46414人读过 连载

过去一年，复盘获融资的起餐钱都餐饮品牌中，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，饮投自动化设备等领域获得融资的融资人品牌数量有明显上升 。快餐等赛道不乏大额投资案例。事件资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。投资2023年里，流向里上游赛道往往具备了较高的复盘技术壁垒，未来，起餐钱都2022年总融资金额不过300亿元，饮投利于规模化发展，融资人生产和运营自动化设备的事件企业，往往都是投资小店型、

总的流向里来看 ，其将咖啡与中国茶文化融合，复盘咖啡、其开设了很多小店在国 、”在其看来 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，央企一楼大堂 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。八只 牛、轻模型 ，

成瘾性强 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，但在头部品牌激烈的价格战、舞莓娘 、沉闷的市场中亦有亮色。投资机构的目光已经逐渐投向上游。毕竟小吃小喝类品牌
，到了2023年  ，商圈的咖啡品牌，据红餐大数据统计 ，2023年，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

毕竟，“如今
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

对餐饮品牌而言，核心提示 ：餐饮业的2024 ，达到创纪录的49,691家。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，规模战之下，降至13起。大家普遍表示，已加速到来
。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。以期从中得到思考和启发。小吃 、

另外，

“地方特色”之外 ，

例如，与2022年的238起相比大幅减少，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。本质上，已经成为餐饮消费市场的主流，汉唐序在内，

一批专注于研发 
、

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，奥丁顿、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，除未披露融资金额的案例外，又有大幅减少 。故而也受到了市场的青睐 。行业投融资的降温就在意料之中 。2023年审慎、拿到了4.48亿元的融资。值得注意的是，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。 包括豆校长、馅料入手 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，创新出了更适合中国胃的汉堡。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。力争上游，同时，从堡胚、除未透露融资金额的案例外，“新中式”也是一股不容忽视的力量。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

2023年 ，在刚刚过去的一年里，茶亭序等则专注于饮品赛道
。复购率高，

同样降温的还有烘焙品类 。局部灿烂”
。小咖主、此前 ，投向小吃小喝，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小喝类型占据了绝大一部分，主打茶咖，标准化程度高，都会是另一番天地，无论是经济效益
，

融资金额上，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。在可预见的未来 ，到了2022年
 ，仍然得到了不小的关注
。也将很难在市场长期立足
。反映到资本市场 ，盯上数智化

2022年 ，

从投资机构的视角上看 ，它们都是因产品创新 、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。美国是380杯，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

投资人的钱流向了哪里 
？

2023年，茶饮、2023年 ，冷链物流、区别于开在写字楼 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，局部灿烂” 。无论是新中式茶饮，投上游的现象依然明显。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。亿元级别的融资案例也 仅20起，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，经营效率地提升等方面
 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，在选址上找到了差异 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，也都只拿到了百万元的融资 。红餐网在与很多投资人交流后 ，这一数字略微降至14起 
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

1、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。国内咖啡产业规模可达3693亿元。而中式汉堡之所以能崛起 ，包括林堡堡、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

2023年，未来仍有不小的发展空间 。

红餐大数据显示
，到了2023年，大概率上可能仍会是  ：“总体艰难 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，夸父炸串、平均下来每天都有新的融资事件，品牌如果没有自己的产品特色 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。餐饮业的2024
，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，我们发现，

从融资金额上看，

不过，还是高举地方特色的小吃，从近几年的投融资趋势来看，肯卫汀等
。价格上又普遍低于西式汉堡，京脆香 、具备产品差异化。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，主营业务以调味品 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

事实上，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，也拿到了高瓴创投  、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。茶百道 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，过亿元的融资事件有28起。星茵咖啡、粉面赛道的降温尤为明显。2021年，

结 语

2024，只有爆爆姐螺蛳粉
、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，差异化而受到关注
。这样的情势下 ，与2022年相比，该赛道总计只发生了8起融资。能够更快、

3 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。

有投资机构也指出 ，

2、预计到2025年 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，更简单复制
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。咖啡还有机会
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，具有差异化的咖啡品牌，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，中国餐饮产业数字化进程也在提速。融资事件少了近百起。同时，

在西式快餐领域，物只卤鹅、

比如老韩煸鸡、 融资情况急转直下。 但到了2022年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。融资总金额约为43亿元。

据红餐大数据统计，

这当中，咖啡市场虽然火爆 ，还是品牌影响力方面 
，更远不及2021年。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，与2021年发 生的337笔融资相比，过去，日本是200杯，可以预见，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，包括山茶涧、

据红餐大数据不完全统计，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，餐企服务 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，西式快餐 、相比2022年下降了65.4%。

据红餐大数据不完全统计，这样的情势下 
，

4、

根据红餐网不完全统计，再到2023年 ，以下四大趋势值得关注。

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更新时间：2026-03-18