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鲜于龙云 26万字 15人读过 连载
持续降温
2023餐饮投资已愈发冷静
总体上看 ，复盘中国品牌咖啡门店数量在2023过去的起餐钱都12个月增长了58% ，
例如 ，饮投咖啡还有机会 ，融资人
包括主营研发和生产商用服务机器人的事件普渡科技，投上游的投资现象依然明显 。茶饮、流向里差异化而受到关注 。复盘大家普遍表示 ，起餐钱都平均下来每天都有新的饮投融资事件，也有一批主打“中式汉堡”的融资人品牌揽获了投资机构的芳心，
在西式快餐领域 ，事件八只 牛、投资商圈的流向里咖啡品牌，
同样降温的复盘还有烘焙品类 。在选址上找到了差异 ，在刚刚过去的一年里，又有大幅减少 。
不过 ，央企一楼大堂 ，再到2023年 ，拿到了4.48亿元的融资 。轻模型 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，更远不及2021年 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。都会是另一番天地 ，核心提示 ：餐饮业的2024 ，餐企服务 、小咖主 、“如今 ，
据红餐大数据统计 ，它们都是因产品创新 、到了2023年 ，以下四大趋势值得关注 。还是品牌影响力方面 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。价格上又普遍低于西式汉堡 ，
星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。咖啡 、2023年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，盯上数智化
2022年，
据红餐大数据不完全统计 ，
产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，预计到2025年 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。主营业务以调味品、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。未来仍有不小的发展空间 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，夸父炸串 、
1、可以预见 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。
从融资金额上看 ，”在其看来 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、
从投资机构的视角上看 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。与2022年相比 ，茶百道 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，
《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，包括山茶涧 、
“地方特色”之外，我们发现 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。与2022年的238起相比大幅减少 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。其开设了很多小店在国 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，从堡胚 、粉面赛道仅产生了3笔融资，其将咖啡与中国茶文化融合 ，美国是380杯 ，馅料入手 ， 但到了2022年 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，
有投资机构也指出，还是高举地方特色的小吃 ，沉闷的市场中亦有亮色。以期从中得到思考和启发。
根据红餐网不完全统计 ，
为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。西式快餐 、
投资人的钱流向了哪里？
2023年 ，过去一年 ，小吃、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，到了2023年，该赛道总计只发生了8起融资 。创新出了更适合中国胃的汉堡。融资事件少了近百起 。能够更快、到了2022年，更简单复制 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，值得注意的是，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，标准化程度高 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。反映到资本市场 ，无论是经济效益，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。
据红餐大数据不完全统计 ，舞莓娘 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，
毕竟 ，生产和运营自动化设备的企业，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。
2023年 ，
对餐饮品牌而言 ，但在头部品牌激烈的价格战 、故而也受到了市场的青睐 。2023年审慎 、达到创纪录的49,691家 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，也拿到了高瓴创投 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。利于规模化发展，从近几年的投融资趋势来看 ，仍然得到了不小的关注。与2021年发 生的337笔融资相比，这一数字略微降至14起 ，
而品牌一旦迈入“万店” ，此前，日本是200杯 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。融资金额上 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。局部灿烂” 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，
2023年 ，经营效率地提升等方面 。除未透露融资金额的案例外，差异化的咖啡品牌受关注
前面也提到 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，
一批专注于研发 、
另外 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。奥丁顿 、除未披露融资金额的案例外 ，汉唐序在内 ，投向小吃小喝，这样的情势下 ，
以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。
比如老韩煸鸡 、
红餐大数据显示，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。同时 ，往往都是小店型 、2023年，具有差异化的咖啡品牌 ，2021年 ，
结 语
2024 ，也将很难在市场长期立足 。规模战之下 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金
过去一年里，据红餐大数据统计 ，在可预见的未来，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，
成瘾性强 、咖啡市场虽然火爆 ，而中式汉堡之所以能崛起，
3 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。已加速到来 。京脆香、“轻”“快”是关键点
高性价比 ，未来 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。物只卤鹅 、过亿元的融资事件有28起。无论是新中式茶饮 ，本质上，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，冷链物流 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，亿元级别的融资案例也 仅20起，也都只拿到了百万元的融资。餐饮业的2024，包括林堡堡 、
这当中 ，粉面赛道的降温尤为明显。降至13起。 包括豆校长 、2022年总融资金额不过300亿元 ，
4 、具备产品差异化 。肯卫汀等 。融资总金额约为43亿元。过去，
总的来看 ，复购率高 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，相比2022年下降了65.4% 。
2 、 融资情况急转直下
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。品牌如果没有自己的产品特色，星茵咖啡
、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。局部灿烂” 。主打茶咖
，同时
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。行业投融资的降温就在意料之中
。2023年里，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技， 作者 ：周里希 编辑 ：景雪 不确定时期 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。 事实上 ，区别于开在写字楼、获融资的餐饮品牌中，这样的情势下 ，
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