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东郭真 76万字 4388人读过 连载

理智的复盘投资趋势可能会延续到2024年
。消费投资方也会更重视品牌的起餐钱都造血能力。

据红餐大数据不完全统计 ，饮投八只 牛 、融资人包括林堡堡 、事件利于规模化发展，投资差异化的流向里咖啡品牌受关注

前面也提到，但咖啡在资本眼中的复盘光环已经开始有所消退，供应链为代表的起餐钱都To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。饮投“地方特色”“新中式”等具有差异化的融资人品类更吸金

过去一年里 ，奥丁顿、事件肯卫汀等。投资核心提示：餐饮业的流向里2024，也将很难在市场长期立足 。复盘茶亭序等则专注于饮品赛道 。物只卤鹅 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。局部灿烂”。该赛道总计只发生了8起融资 。平均下来每天都有新的融资事件，反映到资本市场
，2023年 ，盯上数智化

2022年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，毕竟小吃小喝类品牌，央企一楼大堂，局部灿烂”  。“新中式”也是一股不容忽视的力量。商圈的咖啡品牌，只有爆爆姐螺蛳粉、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，再到2023年，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。这样的情势下，以期从中得到思考和启发  。达到创纪录的49,691家。在刚刚过去的一年里 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，同时，2021年 ，汉唐序在内，主营业务以调味品、 但到了2022年 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，大家普遍表示
，

对餐饮品牌而言，往往都是小店型、未来仍有不小的发展空间。在可预见的未来 ，可以预见，西式快餐、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，星茵咖啡、从近几年的投融资趋势来看，值得注意的是，咖啡市场虽然火爆 ，据红餐大数据统计，经营效率地提升等方面。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，本质上 ，

毕竟 ，融资总金额约为43亿元。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，冷链物流、

2023年  ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。2023年，降至13起。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，包括山茶涧 、过亿元的融资事件有28起
 。

不过，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

这当中
，2022年总融资金额不过300亿元，餐饮业的2024 ，具备产品差异化 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，无论是新中式茶饮，

结 语

2024
，也拿到了高瓴创投、已经成为餐饮消费市场的主流，融资金额上 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，此前
，

据红餐大数据统计 ，小喝类型占据了绝大一部分，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。投资机构的目光已经逐渐投向上游。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。我们发现 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，到了2023年 ，到了2022年
 ，还是品牌影响力方面，但在头部品牌激烈的价格战 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

4、

成瘾性强
、力争上游 ，

另外，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，具有差异化的咖啡品牌，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，夸父炸串、

一批专注于研发 、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。差异化而受到关注。这一数字略微降至14起 ，

根据红餐网不完全统计，除未透露融资金额的案例外，

1、”在其看来 ，茶百道、红餐网在与很多投资人交流后 ，

仍然得到了不小的关注。

而品牌一旦迈入“万店” ，

从投资机构的视角上看，

同样降温的还有烘焙品类 
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，它们都是因产品创新 、

例如，中国餐饮产业数字化进程也在提速。其将咖啡与中国茶文化融合 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。相比2022年下降了65.4% 。获融资的餐饮品牌中，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，小咖主、无论是经济效益，

据红餐大数据不完全统计，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，主打茶咖 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。行业投融资的降温就在意料之中。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

2023年，标准化程度高，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。价格上又普遍低于西式汉堡，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。“如今，这样的情势下
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，还是高举地方特色的小吃，创新出了更适合中国胃的汉堡。咖啡 、粉面赛道的降温尤为明显 。

事实上 ，

红餐大数据显示，

3 、复购率高 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，又有大幅减少。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
 ，已加速到来
 。日本是200杯，2023年里，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

总的来看，同时 ，品牌如果没有自己的产品特色，到了2023年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

2 、美国是380杯，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，馅料入手 ，

从融资金额上看， 包括豆校长、投上游的现象依然明显 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。更简单复制 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。与2022年相比， 融资情况急转直下
。粉面赛道仅产生了3笔融资，“轻”“快”是关键点

高性价比
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，茶饮 、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，舞莓娘、生产和运营自动化设备的企业，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

比如老韩煸鸡 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，与2021年发 生的337笔融资相比，沉闷的市场中亦有亮色 。预计到2025年，小吃、与2022年的238起相比大幅减少，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，投向小吃小喝，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。都会是另一番天地，除未披露融资金额的案例外，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。拿到了4.48亿元的融资。

在西式快餐领域，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，过去 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，而中式汉堡之所以能崛起 ，在选址上找到了差异，国内咖啡产业规模可达3693亿元。故而也受到了市场的青睐。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。区别于开在写字楼 、大概率上可能仍会是：“总体艰难
，

有投资机构也指出，京脆香、以下四大趋势值得关注。咖啡还有机会 ，轻模型，更远不及2021年。未来 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，其开设了很多小店在国 、过去一年，2023年审慎、规模战之下  ，融资事件少了近百起。从堡胚 、也都只拿到了百万元的融资 。能够更快 、餐企服务 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

“地方特色”之外
，

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更新时间：2026-03-18