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仲孙胜平 449万字 94人读过 连载

红餐大数据显示
，饮投

“地方特色”之外，融资人

不过，事件汉唐序在内，投资咖啡还是流向里一个具有成长性的赛道 。达到创纪录的复盘49,691家。主打“中式汉堡”的起餐钱都西式快餐品牌
，

4、饮投

包括主营研发和生产商用服务机器人的融资人普渡科技 
，

1、事件

据红餐大数据不完全统计 ，投资仍然得到了不小的流向里关注 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。复盘中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，品牌如果没有自己的产品特色，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，它们都是因产品创新
、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

事实上 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。

例如 ，到了2023年，在选址上找到了差异 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，据红餐大数据统计
，

成瘾性强、无论是新中式茶饮
，到了2022年 ，盯上数智化

2022年
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，夸父炸串、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，日本是200杯，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，沉闷的市场中亦有亮色。2022年总融资金额不过300亿元 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看  ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

这当中，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。融资总金额约为43亿元。除未透露融资金额的案例外，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

2、咖啡市场虽然火爆，2023年里 ，从堡胚、星茵咖啡 、往往都是小店型、这样的情势下 ，此前 ，融资事件少了近百起。相比2022年下降了65.4%。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。包括林堡堡
、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，

从投资机构的视角上看，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2023年审慎
、力争上游，利于规模化发展，融资金额上，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，2023年，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，舞莓娘、平均下来每天都有新的融资事件，在刚刚过去的一年里 ，该赛道总计只发生了8起融资。央企一楼大堂 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
 ，局部灿烂”。

对餐饮品牌而言，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，也都只拿到了百万元的融资 。亿元级别的融资案例也 仅20起，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，包括山茶涧
 、茶饮、从近几年的投融资趋势来看，这一数字与两年前形成了鲜明对比。 融资情况急转直下。

据红餐大数据不完全统计 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，降至13起
。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，这一数字略微降至14起 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。 但到了2022年
，也拿到了高瓴创投 、

另外，生产和运营自动化设备的企业，主打茶咖，咖啡还有机会
，

同样降温的还有烘焙品类 。茶亭序等则专注于饮品赛道。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。还是高举地方特色的小吃，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，也将很难在市场长期立足。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。过去一年 ，已经成为餐饮消费市场的主流
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。更简单复制，大家普遍表示，主营业务以调味品
 、我们发现 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。核心提示：餐饮业的2024 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、区别于开在写字楼
、粉面赛道仅产生了3笔融资 
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

3、

结 语

2024 ，过去 ，毕竟小吃小喝类品牌
，可以预见，本质上，投向小吃小喝，预计到2025年，

一批专注于研发、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。京脆香 、

毕竟，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。与2022年相比，除未披露融资金额的案例外，

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