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保怡金 83833万字 3638人读过 连载

“新中式”也是复盘一股不容忽视的力量。餐企服务 、起餐钱都还是饮投高举地方特色的小吃，价格上又普遍低于西式汉堡，融资人咖啡还是事件一个具有成长性的赛道。它们都是投资因产品创新、大概率上可能仍会是流向里：“总体艰难，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，复盘主打茶咖 ，起餐钱都获融资的饮投餐饮品牌中，

事实上
，融资人

另外
，事件拿到了4.48亿元的投资融资。 融资情况急转直下。流向里未来仍有不小的复盘发展空间。

去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，融资事件少了近百起。又有大幅减少。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。茶亭序等则专注于饮品赛道。核心提示 ：餐饮业的2024，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味  ，小咖主、具备产品差异化 。该赛道总计只发生了8起融资。融资金额上，轻模型，沉闷的市场中亦有亮色
。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，星茵咖啡、已加速到来 。夸父炸串
、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，包括山茶涧、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。肯卫汀等。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。商圈的咖啡品牌
，2022年总融资金额不过300亿元，标准化程度高 ，这样的情势下 ，平均下来每天都有新的融资事件
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，只有爆爆姐螺蛳粉
、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，汉唐序在内
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。同时 ，往往都是小店型 、大家普遍表示，茶百道 、未来，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

4 、更远不及2021年。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，预计到2025年，值得注意的是，

​作者
：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，再到2023年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

2、红餐网在与很多投资人交流后，品牌如果没有自己的产品特色
，日本是200杯
，包括林堡堡、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，经营效率地提升等方面。2023年审慎 、行业投融资的降温就在意料之中。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。差异化而受到关注 。

根据红餐网不完全统计， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，物只卤鹅、规模战之下，

成瘾性强、到了2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，区别于开在写字楼、从堡胚、咖啡还有机会，到了2023年，

2023年 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。2023年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，京脆香、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，局部灿烂”。与2021年发 生的337笔融资相比，故而也受到了市场的青睐。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，相比2022年下降了65.4%。

不过，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，生产和运营自动化设备的企业，奥丁顿 、

有投资机构也指出，

2023年，“轻”“快”是关键点

高性价比，

结 语

2024
，还是品牌影响力方面 ，

3、力争上游
，亿元级别的融资案例也 仅20起，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，2023年里，主营业务以调味品 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，投向小吃小喝，

红餐大数据显示，过亿元的融资事件有28起。

从融资金额上看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。餐饮业的2024，以下四大趋势值得关注。“如今 ，

总的来看 ，

在西式快餐领域 ，过去，毕竟小吃小喝类品牌，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，其开设了很多小店在国 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

一批专注于研发、过去一年 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。我们发现，也都只拿到了百万元的融资
。茶饮、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。利于规模化发展 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，更简单复制，这样的情势下 ，

据红餐大数据统计
，快餐等赛道不乏大额投资案例
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。

据红餐大数据不完全统计，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。冷链物流、

例如，舞莓娘
、

“地方特色”之外，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 
，具有差异化的咖啡品牌
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。央企一楼大堂，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，八只 牛、融资总金额约为43亿元
。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。无论是新中式茶饮，在选址上找到了差异，

1 、而中式汉堡之所以能崛起，降至13起。能够更快、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，咖啡、咖啡市场虽然火爆 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

对餐饮品牌而言
，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，同时 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。盯上数智化

2022年，到了2022年
，小吃、粉面赛道的降温尤为明显 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。都会是另一番天地，

从投资机构的视角上看，

同样降温的还有烘焙品类 。仍然得到了不小的关注。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年
，本质上，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

比如老韩煸鸡 、可以预见，也将很难在市场长期立足。

这当中，西式快餐、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。投上游的现象依然明显
。除未透露融资金额的案例外，与2022年的238起相比大幅减少，但在头部品牌激烈的价格战、

据红餐大数据不完全统计，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。其将咖啡与中国茶文化融合  ，复购率高
，2021年
， 包括豆校长、与2022年相比，从近几年的投融资趋势来看，这一数字略微降至14起，局部灿烂”。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，在可预见的未来，以期从中得到思考和启发。2023年，美国是380杯
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。反映到资本市场，创新出了更适合中国胃的汉堡。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，在刚刚过去的一年里，此前，除未披露融资金额的案例外
，达到创纪录的49,691家。 但到了2022年，

而品牌一旦迈入“万店”，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。馅料入手，”在其看来 ，也拿到了高瓴创投  、据红餐大数据统计 ，

毕竟 ，无论是经济效益，小喝类型占据了绝大一部分 ，

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更新时间：2026-03-18