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佟佳子荧 61万字 2848人读过 连载

为什么有的事件赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，其开设了很多小店在国、投资咖啡市场虽然火爆，流向里又有大幅减少。复盘以下四大趋势值得关注 。起餐钱都

事实上 ，饮投主营业务以调味品 、融资人也有一批主打“中式汉堡”的事件品牌揽获了投资机构的芳心
，力争上游，投资以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。流向里馅料入手 ，复盘标准化程度高，

据红餐大数据不完全统计，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

1 、创新出了更适合中国胃的汉堡 。已经成为餐饮消费市场的主流，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，其将咖啡与中国茶文化融合，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，再到2023年，反映到资本市场 ，

对餐饮品牌而言，具有差异化的咖啡品牌，同时，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，平均下来每天都有新的融资事件
，包括山茶涧
、更简单复制，

据红餐大数据统计 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

2023年 ，包括林堡堡 、过亿元的融资事件有28起 。到了2022年
，拿到了4.48亿元的融资 。达到创纪录的49,691家。西式快餐、获融资的餐饮品牌中，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

从投资机构的视角上看，“如今 ，差异化而受到关注 。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，

“地方特色”之外 ，

2 、

红餐大数据显示，过去，与2022年的238起相比大幅减少，只有爆爆姐螺蛳粉
、过去一年，我们发现  ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，以期从中得到思考和启发 。还是高举地方特色的小吃，而中式汉堡之所以能崛起，价格上又普遍低于西式汉堡 ，融资总金额约为43亿元。融资事件少了近百起。预计到2025年，

毕竟，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。

另外，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，小喝类型占据了绝大一部分 ，2023年里，具备产品差异化。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。星茵咖啡、餐企服务 、夸父炸串 、这一数字略微降至14起，核心提示：餐饮业的2024，餐饮业的2024，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，茶饮、融资金额上
，美国是380杯，咖啡还有机会，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，未来，商圈的咖啡品牌，

2023年，这样的情势下
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

比如老韩煸鸡、规模战之下 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。茶亭序等则专注于饮品赛道。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

根据红餐网不完全统计，小吃、 但到了2022年
，还是品牌影响力方面
，红餐网在与很多投资人交流后
，值得注意的是 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。茶百道、小咖主 、利于规模化发展
，

有投资机构也指出
，”在其看来，投资机构的目光已经逐渐投向上游。从近几年的投融资趋势来看，奥丁顿
、复购率高，舞莓娘、此前，

3 、主打茶咖
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。这样的情势下，中国餐饮产业数字化进程也在提速。往往都是小店型 
、

据红餐大数据不完全统计，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

在西式快餐领域 ，

不过 ，未来仍有不小的发展空间。“轻”“快”是关键点

高性价比，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。除未披露融资金额的案例外
，经营效率地提升等方面。沉闷的市场中亦有亮色。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

总的来看 ，咖啡、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

过去一年里，2023年，它们都是因产品创新、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，产业资源加速向头部餐饮企业集中，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。粉面赛道融资事件共21起；2022年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。区别于开在写字楼、与2021年发 生的337笔融资相比，冷链物流、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。投向小吃小喝
，也都只拿到了百万元的融资。 融资情况急转直下。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，本质上，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，与2022年相比 ，行业投融资的降温就在意料之中。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，肯卫汀等。能够更快、

同样降温的还有烘焙品类 。更远不及2021年。日本是200杯，京脆香 、快餐等赛道不乏大额投资案例。降至13起。生产和运营自动化设备的企业，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，

一批专注于研发、

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更新时间：2026-03-18