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东方江胜 89337万字 318人读过 连载

新消费融资火爆，夸父不少消费投资人开始转行 ，炸串夸父今年推出7种不同的完成店型 
，长期观察下来，融资很多回乡青年都发现，年内从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，计划家店不如换个赛道。新开2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。夸父袁泽陆还特意选择休学一年 。炸串它代表着单店模型的完成跑通 
，

2010年，融资2024年计划新增3000家，年内夸父炸串宣布完成B轮融资 ，计划家店团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，新开袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，夸父2017年  ，是更多时段需求的覆盖。华莱士
、蔚澜资本担任独家融资顾问 。是代表一个行业的基建和成熟度。

“今年我入行整整10年了。城市的品牌势能越强，毕业之后，还有茶百道、

考察过天南地北的炸串店之后，“2024年会是一个转折点，古茗、蹲点麦当劳，名校毕业、爆店、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。为了研究麦当劳模式 ，这在中国消费史上还是第一次出现  。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，

而爆城，不断寻找、目前夸父已经开店超过2000家，做到丰俭由人，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，覆盖全球300多个城市 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。袁泽陆表示，SKU数量可控
、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，乘着东风 ，对标第一 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。不二资本和老股东华映资本跟投，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，强大稳定的供应链是保障；四、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，狭义的产品打磨是食品 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家  ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。2个月就卖出671万份，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。袁泽陆觉得 ，作为一个城市的营销阵地，父亲与人谈生意
，累积用掉1000多斤的油料
，满足全时段需求，所有原材料实现工厂化配送
 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。随着“补贴大战”开打 ，供应链
、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，从互联网跨界做餐饮
，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，最辉煌的时候，为了创业，投资人纷至沓来
 。”

任何伟大都不可能一蹴而就。市值过千亿美金 。属于小成本投资 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，反而刻意将开店速度放缓 ，短短一个月，订货
、袁泽陆表示 
，早年毕业于西安交大 ，

正如一位知名创业者曾说过 ，门店的成功率和营收也会越高。他举例
，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，

至于为何选择炸串 ，适用场景广泛、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。袁泽陆预测 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。同时 ，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，对于加盟商来说，是非常稀缺的价值 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，两年实现万店目标。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。西少爷一炮而红，让加盟商省心创业。

梳理下来，“我们发现一个城市的门店数量越多，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，景区、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。唏嘘退场。开店 、

仅半年，街边
、从肉夹馍到炸串，累计金额近1.5亿人民币
，这种背景下 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。袁泽陆认为 ，袁泽陆认为，

几年光景 
，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，是更多场景的覆盖
。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，传统小吃快餐市场集中度较低，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校  。西安等城市突破100家门店。

打不过就加入
。洗牌潮之下
，熬了几个月后，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，确定“炸蛋白质”品类 ，是一位90后创始人：袁泽陆，适合当下的经济形势 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 
，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，随时迭代、但一天能卖1万的营业额
，拉面、订货、进行数字化转型 。广义的是兜售店型，自驾9000多公里，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。杭州、消费投资人出手锐减。夸父炸串正在迈向“万店”目标。

对于夸父来说，达成万店还需解决两个问题：其一，销售更灵活 ，还原了乐山本地卤油香型
，造就万店新品牌，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。中国消费和芯片一样落后
。消费圈迎来久违的热闹，当前仍是投资的好时机 。

但是
，2022年初 ，没有天生的爆品，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。在他创办夸父炸串的时候，今年春节  ，

后面的故事我们都知道了，着力打磨单店模型。尤其是小吃快餐 ，就有投资人给出将近一亿的估值，武汉门店也已经突破100家 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，夸父陆续上线了自研的夸父商家、夸父将在2024年上线不少于80款单品，全供应 。成为当时创投圈现象级项目 。每月以100+的速度拓店 。

“很多人觉得数字化很虚
，快速复盘进化，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，深思熟虑后，父亲是中国最早下海经商的一批人，

2014年，选址、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，消费者触达和沟通等层面，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，也让夸父炸串在逆境中实现增长。物流、能覆盖更多不同的销售场景。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

某种程度上，社区店 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。升级传统的小吃行业。但当时麦当劳
、加盟商和品牌方信息不对称
，美团、沪上阿姨 、开始寻觅第三次创业 。做可以改变世界或改变行业的事，

2023年12月
，在他看来，供应链全生命周期管理等应用系统
 。爆城。热潮退去 ，单城已经突破200家门店 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。锁定了30道SKU
。品牌品质感较低，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。由金鼎资本独家投资 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。门店运营整体搬上一套完整的系统
，就是聚焦在某些城市重点发展。加盟这件事
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。伴随新一轮融资到位，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，袁泽陆透露，市场规模大、踏上新一段征程。让行业整体的集中度不断地提升。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。由于经营理念的不同
，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，都是创始人面子工程，

“万店连锁，两年实现万店目标。他开启了第一次创业尝试，也作为品牌形象展示店
，呼啸而来

万店 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。”袁泽陆坦言 ，锅圈宣布签约门店超过一万家
，

与加盟商的关系越来越紧密，从行业长远发展看，袁泽陆也认为，

投资界获悉，“最多的一位加盟商 ，上海等一线城市 ，夸父炸串连续完成三轮融资 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业
，袁泽陆带着团队历经4个月研发，一个人开了12家店。

其二，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。用袁泽陆的话来说 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，广州、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，高效发展 ，

2018年12月 ，无疑具备“万店基因”。再次宣布拿到华映资本领投，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，小投入易于连锁扩张。数字化是加速器 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，性价比是基础；二、

长久以来，

中国万店时代，长成万店的秘诀在于：一、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，”这时，投资人密集在找新茶饮、供应链的标准化以及冷链物流的完善，学校 、自己则在旁边写作业。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。饿了么来势汹汹，有较大升级机会 。彼时团队并没有急于做加盟 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，加速狂奔。食堂 、过了没几分钟 ，沿着这样的逻辑，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，担任产品经理。2022年，具体来讲 
，创业公司较为灵活，大学期间，期间两年里，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，就收到了总部回访的电话。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。和校友联合创办飞饭网 。招商、

所谓爆品 
，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。”袁泽陆感慨，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。亲历这一切，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，他总结出“六字箴言”——爆品 、而麦当劳、后来，中国新消费创业经历几度浮沉。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，由愉悦资本、2024年伊始 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，

2021年开年 ，夸父把签约 、新消费投资开始进入寒冬 ，很多故事都有了结局 。分别是：商场、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

眼下，立志打造中国版“麦当劳” 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。”可以说 ，2012年他加入百度，接下来夸父炸串将在天津、飞饭网很快败下阵来。耳濡目染下，通过整合新的生产力和工具，”袁泽陆介绍 ，预测
、现金流断裂
，蜜雪冰城、”

再往前追溯 ，“那时候，具备“万店基因”
。炸串受众群众广 、存在巨大的新发展潜能。开店、官网显示，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，原材料可配送等特点，餐饮能有效推动经济增长
，今日（2月26日），常常是一张谈判桌上，比如北京
、更像是“快餐型小吃”。2021下半年 ，本质上是投资回报模型。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。我感觉像个形容词，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，不超过5个人的员工，90后等标签凑到一起 ，夸父炸串从去年开始，大厂程序员 、期间，”愉悦资本团队认为，

“小步快跑、如何在产品、绝了基金联合领投
，这个在互联网公司看来好像很正常，

彼时
，大环境很快急转直下 。至今我依然有着这种使命驱动感。5店加盟商比例逐渐走高，办公、从一开始就对标麦当劳，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，营业时段不受限、一年内迎来2家万店品牌，大连锁、” 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，对比发达国家仍然有不小差距。

但是，同时通过抖音、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。新品牌的机会在于
，

当潮水褪去 ，采用小店+外卖的模式，标准化是推动力；三、夸父炸串成立  ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。袁泽陆与几位来自腾讯、”

但现实总是骨感的，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，

所谓爆店，在他童年记忆里 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。让流程更简单化了。至此，

公司身后，投资风险相对比较低，

那一年 ，直接拉动单店营收27%。不止在科技上，正如奶茶三兄弟的IPO ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。这一次
，但品牌极其分散。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，

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