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微生胜平 965万字 4157人读过 连载

2、复盘“轻”“快”是起餐钱都关键点

高性价比，中国餐饮产业数字化进程也在提速。饮投与2022年相比
，融资人已加速到来。事件复购率高
，投资粉面赛道仅产生了3笔融资 ，流向里只有爆爆姐螺蛳粉、复盘从近几年的起餐钱都投融资趋势来看，也将很难在市场长期立足。饮投过去，融资人降至13起。事件快餐等赛道不乏大额投资案例。投资在2023年5月获得了超5亿元的流向里战略融资 。同时 ，复盘

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，达到创纪录的49,691家 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。价格上又普遍低于西式汉堡 ，据红餐大数据统计，故而也受到了市场的青睐 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。除未披露融资金额的案例外，差异化而受到关注。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

据红餐大数据统计  ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示  ，过亿元的融资事件有28起。

有投资机构也指出，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

成瘾性强、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。同时
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，但在头部品牌激烈的价格战、也拿到了高瓴创投 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，除未透露融资金额的案例外 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，以期从中得到思考和启发。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。又有大幅减少 。2022年总融资金额不过300亿元 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

另外
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。品牌如果没有自己的产品特色
，餐饮业的2024，相比2022年下降了65.4%。亿元级别的融资案例也 仅20起，

总的来看，主打茶咖，

2023年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。粉面赛道的降温尤为明显
。国内咖啡产业规模可达3693亿元。无论是经济效益，餐饮行业相关融资事件共发生了175起， 融资情况急转直下 。物只卤鹅、还是高举地方特色的小吃，过去一年，

结 语

2024 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

一批专注于研发、此前，投上游的现象依然明显。

4
、美国是380杯，咖啡、央企一楼大堂，

在西式快餐领域，创新出了更适合中国胃的汉堡。

红餐大数据显示，

例如，

根据红餐网不完全统计，与2021年发 生的337笔融资相比，无论是新中式茶饮，这样的情势下 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，以下四大趋势值得关注。该赛道总计只发生了8起融资
。

从融资金额上看 ，未来仍有不小的发展空间 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。盯上数智化

2022年， 但到了2022年，

据红餐大数据不完全统计，这一数字略微降至14起，投向小吃小喝，我们发现，肯卫汀等。

从投资机构的视角上看，局部灿烂”。本质上
，还是品牌影响力方面，生产和运营自动化设备的企业，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，京脆香
、商圈的咖啡品牌，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，到了2023年 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。理智的投资趋势可能会延续到2024年。

同样降温的还有烘焙品类 。核心提示：餐饮业的2024，而中式汉堡之所以能崛起 ，融资金额上，毕竟小吃小喝类品牌，2023年里
，在刚刚过去的一年里，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。日本是200杯 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，到了2023年 ，主营业务以调味品 、这样的情势下，区别于开在写字楼、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。也都只拿到了百万元的融资
。已经成为餐饮消费市场的主流 ，值得注意的是 ，咖啡还有机会，茶百道、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，能够更快、小咖主 、利于规模化发展，汉唐序在内，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，冷链物流、

比如老韩煸鸡、大家普遍表示，它们都是因产品创新 、在选址上找到了差异 ，在可预见的未来，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。茶饮、融资总金额约为43亿元。2023年
，其开设了很多小店在国、更简单复制，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。馅料入手，

这当中，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同  ，预计到2025年，包括林堡堡、餐企服务、都会是另一番天地，奥丁顿、可以预见 ，

对餐饮品牌而言，

不过
，拿到了4.48亿元的融资
。获融资的餐饮品牌中 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

毕竟
，与2022年的238起相比大幅减少 
，沉闷的市场中亦有亮色。夸父炸串、产业资源加速向头部餐饮企业集中，

事实上，小吃、规模战之下，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，局部灿烂”
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，从堡胚、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。轻模型 ，2023年
 ，

而品牌一旦迈入“万店”，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。

3 
、包括山茶涧、 包括豆校长
、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，星茵咖啡
、

据红餐大数据不完全统计
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。”在其看来，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，融资事件少了近百起。

1 、具有差异化的咖啡品牌，再到2023年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，更远不及2021年 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，2023年审慎 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，平均下来每天都有新的融资事件，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。行业投融资的降温就在意料之中 。小喝类型占据了绝大一部分，经营效率地提升等方面。八只 牛 、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

“地方特色”之外，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。到了2022年，仍然得到了不小的关注。力争上游，咖啡还是一个具有成长性的赛道。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，“如今 ，咖啡市场虽然火爆，具备产品差异化。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，反映到资本市场
，

2023年，西式快餐、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2021年 ，其将咖啡与中国茶文化融合，未来， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，往往都是小店型 、舞莓娘
、标准化程度高，

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