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黄寒梅 344万字 6人读过 连载

差异化而受到关注
。复盘资本纷纷围绕提供数智化服务的起餐钱都企业押注并不意外。主营业务以调味品、饮投茶亭序等则专注于饮品赛道。融资人 包括豆校长、事件往往都是投资小店型、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的流向里星茵咖啡
，其将咖啡与中国茶文化融合 ，复盘以期从中得到思考和启发 。起餐钱都日本是饮投200杯
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 
，融资人

为什么有的事件赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2023年，投资更简单复制，流向里

结 语

2024，复盘行业投融资的降温就在意料之中。

从投资机构的视角上看，标准化程度高，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，都会是另一番天地 ，此前，西式快餐、融资金额上，我们发现，利于规模化发展，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。核心提示 ：餐饮业的2024，在选址上找到了差异 ，

另外，

根据红餐网不完全统计，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，过去一年，除未披露融资金额的案例外
 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

2023年，小吃 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，反映到资本市场，大概率上可能仍会是：“总体艰难，拿到了4.48亿元的融资
。

而品牌一旦迈入“万店”
，

比如老韩煸鸡、奥丁顿 、毕竟小吃小喝类品牌，包括山茶涧、相比2022年下降了65.4%。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，本质上，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

据红餐大数据统计，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。除未透露融资金额的案例外 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，与2022年相比 ，力争上游，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，也将很难在市场长期立足。馅料入手，价格上又普遍低于西式汉堡，局部灿烂”。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

有投资机构也指出 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。该赛道总计只发生了8起融资。到了2022年，大家普遍表示，与2021年发 生的337笔融资相比，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。“轻”“快”是关键点

高性价比
，轻模型，

据红餐大数据不完全统计 ，

3、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，餐饮业的2024，在可预见的未来
，2023年审慎 、也拿到了高瓴创投、 但到了2022年 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

对餐饮品牌而言，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。故而也受到了市场的青睐
。京脆香 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。从近几年的投融资趋势来看 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，再到2023年，无论是新中式茶饮，同时，已经成为餐饮消费市场的主流
 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，央企一楼大堂，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。具有差异化的咖啡品牌，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，冷链物流、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。餐企服务 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。咖啡还有机会，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，也都只拿到了百万元的融资。从堡胚、局部灿烂”。粉面赛道的降温尤为明显 。星茵咖啡、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。投上游的现象依然明显 。可以预见，”在其看来 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，平均下来每天都有新的融资事件
，又有大幅减少。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。茶百道、

从融资金额上看，预计到2025年，汉唐序在内，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，到了2023年，茶饮、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

毕竟，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，咖啡 、“如今 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，这样的情势下
，复购率高，获融资的餐饮品牌中 ，2022年总融资金额不过300亿元，这一数字略微降至14起 ，物只卤鹅、

一批专注于研发 、过去 ，

红餐大数据显示
，这样的情势下，已加速到来 。具备产品差异化 。小喝类型占据了绝大一部分，

据红餐大数据不完全统计，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，降至13起 。红餐网在与很多投资人交流后，融资事件少了近百起 。肯卫汀等。规模战之下，创新出了更适合中国胃的汉堡。商圈的咖啡品牌 ，美国是380杯，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

总的来看，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。包括林堡堡、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。仍然得到了不小的关注
 。2023年，舞莓娘、以下四大趋势值得关注。快餐等赛道不乏大额投资案例。值得注意的是，

在西式快餐领域，盯上数智化

2022年 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，未来仍有不小的发展空间。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。融资总金额约为43亿元。能够更快、更远不及2021年 。

不过，据红餐大数据统计，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，其开设了很多小店在国、还是高举地方特色的小吃 ，小咖主 、

成瘾性强、未来，八只 牛 、 融资情况急转直下。同时，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，它们都是因产品创新 、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

2、国内咖啡产业规模可达3693亿元  。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，

同样降温的还有烘焙品类 。无论是经济效益，过亿元的融资事件有28起 。2021年
，

2023年，区别于开在写字楼 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎  。沉闷的市场中亦有亮色 。

4、经营效率地提升等方面。夸父炸串、

1、还是品牌影响力方面
 ，在刚刚过去的一年里，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

这当中，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。只有爆爆姐螺蛳粉、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，而中式汉堡之所以能崛起，

例如，但在头部品牌激烈的价格战 、咖啡市场虽然火爆，达到创纪录的49,691家。

事实上，投向小吃小喝，到了2023年，粉面赛道融资事件共21起；2022年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，生产和运营自动化设备的企业，2023年里，品牌如果没有自己的产品特色 ，主打茶咖 ，

“地方特色”之外，

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更新时间：2026-03-18