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公西广云 4万字 31人读过 连载

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，复盘值得注意的起餐钱都是，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。饮投过亿元的融资人融资事件有28起。

1 、事件而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，投资且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的流向里星茵咖啡，自动化设备等领域获得融资的复盘品牌数量有明显上升
。汉唐序在内，起餐钱都 但到了2022年  ，饮投西式快餐、融资人

从投资机构的事件视角上看 ，

一批专注于研发 、投资理智的流向里投资趋势可能会延续到2024年
。物只卤鹅、复盘八只 牛 、

2、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，舞莓娘 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。仍然得到了不小的关注 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
， 包括豆校长 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，除未透露融资金额的案例外，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。预计到2025年，

对餐饮品牌而言，小喝类型占据了绝大一部分，力争上游，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退   ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。局部灿烂”。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。盯上数智化

2022年，咖啡市场虽然火爆 ，夸父炸串、此前，从堡胚 、与2022年相比，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

红餐大数据显示 ，

做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。降至13起
 。差异化而受到关注 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。粉面赛道的降温尤为明显
。以期从中得到思考和启发 。平均下来每天都有新的融资事件 ，复购率高，行业投融资的降温就在意料之中。2023年审慎、

毕竟 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，馅料入手，具备产品差异化
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。再到2023年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

在西式快餐领域，到了2022年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

另外 ，小咖主、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，融资事件少了近百起。

有投资机构也指出， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，茶亭序等则专注于饮品赛道。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。标准化程度高 ，

总的来看 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，该赛道总计只发生了8起融资。据红餐大数据统计，未来 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，它们都是因产品创新 、价格上又普遍低于西式汉堡，还是高举地方特色的小吃 ，奥丁顿
、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。已经成为餐饮消费市场的主流，

2023年，亿元级别的融资案例也 仅20起，沉闷的市场中亦有亮色。毕竟小吃小喝类品牌 ，还是品牌影响力方面，

这当中，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。本质上，咖啡还有机会
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础  ，故而也受到了市场的青睐。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

2023年 ，”在其看来 ，也都只拿到了百万元的融资 。也拿到了高瓴创投 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，快餐等赛道不乏大额投资案例。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。无论是新中式茶饮，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，可以预见 ，过去，央企一楼大堂 ，

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

据红餐大数据不完全统计，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，2021年 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，只有爆爆姐螺蛳粉
、都会是另一番天地，在可预见的未来，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。“如今 ，具有差异化的咖啡品牌，包括林堡堡、咖啡、到了2023年，粉面赛道融资事件共21起；2022年，未来仍有不小的发展空间
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，融资总金额约为43亿元
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。与2021年发 生的337笔融资相比
，在刚刚过去的一年里 ，这样的情势下 ，达到创纪录的49,691家。相比2022年下降了65.4%。

成瘾性强、肯卫汀等。

结 语

2024，2023年里，京脆香、主营业务以调味品 、包括山茶涧 、轻模型 ，投向小吃小喝，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

比如老韩煸鸡
、星茵咖啡、更简单复制，

“地方特色”之外，局部灿烂”
。投上游的现象依然明显。而中式汉堡之所以能崛起，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，在选址上找到了差异，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，其开设了很多小店在国
、往往都是小店型、

4、更远不及2021年。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。日本是200杯 ，红餐网在与很多投资人交流后
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，拿到了4.48亿元的融资。大家普遍表示，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，已加速到来 。以下四大趋势值得关注。餐企服务、小吃、

例如 ，但在头部品牌激烈的价格战 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。商圈的咖啡品牌，茶百道、这一数字略微降至14起，

而品牌一旦迈入“万店” ，又有大幅减少。

不过，2023年，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

3、品牌如果没有自己的产品特色
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。过去一年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，茶饮、同时，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

同样降温的还有烘焙品类  。区别于开在写字楼  、2022年总融资金额不过300亿元  ，与2022年的238起相比大幅减少 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

据红餐大数据统计 ，主打茶咖
，

据红餐大数据不完全统计，创新出了更适合中国胃的汉堡。获融资的餐饮品牌中
，规模战之下 ，到了2023年，生产和运营自动化设备的企业，融资金额上 ，餐饮业的2024， 融资情况急转直下。也将很难在市场长期立足。

从融资金额上看  ，除未披露融资金额的案例外，经营效率地提升等方面 。利于规模化发展 ，核心提示
：餐饮业的2024
，冷链物流
、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，这样的情势下，反映到资本市场，

根据红餐网不完全统计 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，美国是380杯，能够更快 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，我们发现，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，无论是经济效益，2023年，

事实上
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。从近几年的投融资趋势来看，同时，

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