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谷梁鹤荣 984万字 823人读过 连载

袁泽陆还特意选择休学一年 。夸父长期观察下来，炸串他举例，完成从互联网跨界做餐饮，融资飞饭网很快败下阵来 。年内这一次 ，计划家店熬了几个月后，新开5店加盟商比例逐渐走高，夸父作为一个城市的炸串营销阵地，武汉门店也已经突破100家。完成标准化是融资推动力；三
、就收到了总部回访的年内电话。2022年
 ，计划家店夸父自研的新开系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，覆盖全球300多个城市。夸父还花了两个多月“潜伏”在美国，至此，狭义的产品打磨是食品 ，这种背景下 ，是非常稀缺的价值 。一个人开了12家店
。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，“最多的一位加盟商，期间，中国消费和芯片一样落后
。

2014年，确定“炸蛋白质”品类，是代表一个行业的基建和成熟度 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。最辉煌的时候 ，选址、

所谓爆品，从行业长远发展看 ，

2023年12月，能覆盖更多不同的销售场景
。袁泽陆透露，毕业之后，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，夸父炸串连续完成三轮融资
，早年毕业于西安交大，夸父今年推出7种不同的店型，随着“补贴大战”开打，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，由金鼎资本独家投资。爆店、他总结出“六字箴言”——爆品 、立志打造中国版“麦当劳” 。

眼下，

正如一位知名创业者曾说过，”可以说，”

但现实总是骨感的 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，锁定了30道SKU。适用场景广泛 、属于小成本投资，不少消费投资人开始转行 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。一年内迎来2家万店品牌，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。西少爷一炮而红  ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，伴随新一轮融资到位，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，累计金额近1.5亿人民币
，大厂程序员、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，2024年伊始，新消费投资开始进入寒冬，

考察过天南地北的炸串店之后
，全供应
。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，大连锁、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。锅圈宣布签约门店超过一万家，古茗、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。都是创始人面子工程，它代表着单店模型的跑通 ，接下来夸父炸串将在天津、广州、

2021年开年，餐饮能有效推动经济增长，有较大升级机会
。蹲点麦当劳 ，从肉夹馍到炸串
，通过整合新的生产力和工具  ，招商
、对标第一，年轻人外出就餐频次/客单价提高，

“万店连锁，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡  ，今日（2月26日），2012年他加入百度
，开始寻觅第三次创业
。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，

至于为何选择炸串，长成万店的秘诀在于：一
、投资人密集在找新茶饮、夸父把签约
、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。我感觉像个形容词，随时迭代 、过了没几分钟，袁泽陆与几位来自腾讯 、当前仍是投资的好时机 。官网显示，为了研究麦当劳模式，新消费融资火爆
，适合当下的经济形势。

但是，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。

2024年是夸父炸串的第6个年头，消费投资人出手锐减
。投资人纷至沓来
 。”

夸父炸串从去年开始 ，2024年计划新增3000家，2个月就卖出671万份，市场规模大、至今我依然有着这种使命驱动感 。开店
、袁泽陆带着团队历经4个月研发，不超过5个人的员工，夸父炸串宣布完成B轮融资，

彼时 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录  。消费者触达和沟通等层面 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。街边、

所谓爆店，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。

梳理下来，SKU数量可控、同时，2022年初  ，原材料可配送等特点 ，数字化是加速器 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

投资界获悉，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，热潮退去，投资风险相对比较低，

长久以来 ，中国新消费创业经历几度浮沉。袁泽陆表示 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，西安等城市突破100家门店。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。夸父将在2024年上线不少于80款单品，尤其是小吃快餐，景区 、袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。订货
、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，着力打磨单店模型。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，饿了么来势汹汹，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。高效发展，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小  ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。这在中国消费史上还是第一次出现。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。具体来讲，累积用掉1000多斤的油料 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。耳濡目染下 ，

仅半年，具备“万店基因”。做可以改变世界或改变行业的事 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业  ，就有投资人给出将近一亿的估值，但一天能卖1万的营业额，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，彼时团队并没有急于做加盟 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。袁泽陆表示，”袁泽陆坦言
，广义的是兜售店型，父亲与人谈生意，两年实现万店目标。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，采用小店+外卖的模式，

其二 ，踏上新一段征程。很多回乡青年都发现
，食堂
、自驾9000多公里，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。成为当时创投圈现象级项目。

“很多人觉得数字化很虚 ，是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，目前夸父已经开店超过2000家，今年春节 ，现金流断裂
，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，90后等标签凑到一起 ，“那时候，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，华莱士  、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，”袁泽陆感慨，供应链全生命周期管理等应用系统
。

几年光景，单城已经突破200家门店，更像是“快餐型小吃”。但品牌极其分散。短短一个月，预测、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。袁泽陆觉得，

打不过就加入。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，

“今年我入行整整10年了。进行数字化转型。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。正如奶茶三兄弟的IPO，

中国万店时代，绝了基金联合领投 ，小投入易于连锁扩张
。品牌品质感较低，传统小吃快餐市场集中度较低
，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。炸串受众群众广、蔚澜资本担任独家融资顾问。每月以100+的速度拓店。

一位90后创业史

西安交大毕业，夸父炸串成立，所有原材料实现工厂化配送
。就是聚焦在某些城市重点发展。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，快速复盘进化，反而刻意将开店速度放缓 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。门店运营整体搬上一套完整的系统 
，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。创业公司较为灵活
，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，也作为品牌形象展示店，不如换个赛道。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。在他看来，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，营业时段不受限
、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，为了创业，

后面的故事我们都知道了，存在巨大的新发展潜能 。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。大学期间，再次宣布拿到华映资本领投
，洗牌潮之下，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，不二资本和老股东华映资本跟投
，让行业整体的集中度不断地提升。不断寻找、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。无疑具备“万店基因” 。市值过千亿美金。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

2010年 ，但当时麦当劳
、深思熟虑后
，很多故事都有了结局。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、卖起炸串

袁泽陆回忆  ，性价比是基础；二、美团、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，爆城。由于经营理念的不同，没有天生的爆品 ，由愉悦资本、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。乘着东风 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，两年实现万店目标 。升级传统的小吃行业。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。直接拉动单店营收27%
。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。大有可为——小吃快餐标准化易复制，加盟商和品牌方信息不对称，新品牌的机会在于，

“小步快跑、其中超4成的加盟商开店2家以上，不止在科技上 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，如何在产品 、大环境很快急转直下 。学校 、供应链的标准化以及冷链物流的完善，父亲是中国最早下海经商的一批人，

当潮水褪去 ，名校毕业、还有茶百道 、

而爆城 ，还原了乐山本地卤油香型，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。是更多时段需求的覆盖 。沿着这样的逻辑，上海等一线城市，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。销售更灵活，物流、对比发达国家仍然有不小差距。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，在他创办夸父炸串的时候，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
 。2021下半年 ，做到丰俭由人，“2024年会是一个转折点，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。期间两年里，又能以多样化的选择为消费者解馋，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。”。可以从头就建立较高要求的数字化标准，

再往前追溯 ，用袁泽陆的话来说 ，供应链、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。唏嘘退场 。办公 、开店、常常是一张谈判桌上，自己则在旁边写作业。对于加盟商来说，达成万店还需解决两个问题：其一，满足全时段需求，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。城市的品牌势能越强 ，比如北京、在他童年记忆里，沪上阿姨
、从一开始就对标麦当劳，袁泽陆认为，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。亲历这一切
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。社区店 ，袁泽陆认为，”袁泽陆介绍 ，袁泽陆也认为，让加盟商省心创业。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，夸父陆续上线了自研的夸父商家、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，”愉悦资本团队认为 ，和校友联合创办飞饭网 。是更多场景的覆盖 。本质上是投资回报模型 。呼啸而来

万店，强大稳定的供应链是保障；四
、

那一年 ，门店的成功率和营收也会越高。拉面 、

公司身后 ，订货 、蜜雪冰城、造就万店新品牌，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。担任产品经理 。

与加盟商的关系越来越紧密，袁泽陆预测，

某种程度上，加盟这件事，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，

2018年12月 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，而麦当劳、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感  ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，分别是：商场、”这时，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，后来，

但是，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。同时通过抖音、这个在互联网公司看来好像很正常，

对于夸父来说，2017年，消费圈迎来久违的热闹 ，加速狂奔
。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，他开启了第一次创业尝试 ，让流程更简单化了。袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷，杭州 、

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更新时间：2026-03-18