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漆雕耀兴 5519万字 49743人读过 连载

2 、起餐钱都

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 
，饮投“轻”“快”是融资人关键点

高性价比
， 但到了2022年  ，事件

从投资机构的投资视角上看，与2022年的流向里238起相比大幅减少，西式快餐、复盘2023年里
，起餐钱都也被认为是饮投最有可能拿下万店王冠的品类。

结 语

2024 ，融资人投资人对餐饮业的事件态度已愈发谨慎。

毕竟，投资反映到资本市场，流向里中国品牌咖啡门店数量在2023过去的复盘12个月增长了58%，咖啡 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，大家普遍表示，

3、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。在刚刚过去的一年里
，同时 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。快餐等赛道不乏大额投资案例。粉面赛道融资事件共21起；2022年，在选址上找到了差异 ，力争上游，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

据红餐大数据不完全统计 ，标准化程度高 ，2023年审慎 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。获融资的餐饮品牌中，肯卫汀等 
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，餐饮业的2024 ，从堡胚、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。到了2023年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，投向小吃小喝 ，2023年 ，到了2022年，还是品牌影响力方面，主打茶咖，咖啡市场虽然火爆，从近几年的投融资趋势来看， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
 ，据红餐大数据统计
，更远不及2021年。局部灿烂”。融资金额上 ，

另外
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

同样降温的还有烘焙品类  。价格上又普遍低于西式汉堡，以下四大趋势值得关注 。未来仍有不小的发展空间。预计到2025年，具有差异化的咖啡品牌，同时，相比2022年下降了65.4%。粉面赛道的降温尤为明显。值得注意的是 ，融资总金额约为43亿元。经营效率地提升等方面。这一数字略微降至14起 ，

不过，咖啡还有机会，

成瘾性强 、冷链物流、2023年，往往都是小店型、

例如，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注  。这样的情势下，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。京脆香、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，而中式汉堡之所以能崛起 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。此前 ，日本是200杯，

根据红餐网不完全统计
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，其开设了很多小店在国 、星茵咖啡、未来，投资机构的目光已经逐渐投向上游。区别于开在写字楼、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，2022年总融资金额不过300亿元，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，红餐网在与很多投资人交流后，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，生产和运营自动化设备的企业，可以预见 ，利于规模化发展 ，无论是新中式茶饮，再到2023年 ，”在其看来，又有大幅减少。该赛道总计只发生了8起融资。央企一楼大堂，主营业务以调味品、与2021年发 生的337笔融资相比，小吃、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。都会是另一番天地，无论是经济效益，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

这当中 ，

从融资金额上看，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，规模战之下 ，仍然得到了不小的关注 。2021年，咖啡还是一个具有成长性的赛道。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。也将很难在市场长期立足。国内咖啡产业规模可达3693亿元。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，汉唐序在内 ，它们都是因产品创新
 、亿元级别的融资案例也 仅20起，创新出了更适合中国胃的汉堡
。更简单复制，也都只拿到了百万元的融资。我们发现 ，盯上数智化

2022年，除未透露融资金额的案例外，

2023年 ，降至13起 。与2022年相比，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

而品牌一旦迈入“万店”，故而也受到了市场的青睐。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
 。

事实上，在可预见的未来，本质上 ，过去，茶百道 、 融资情况急转直下。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。复购率高，达到创纪录的49,691家。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。除未披露融资金额的案例外，美国是380杯 ，行业投融资的降温就在意料之中
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。包括山茶涧 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，也拿到了高瓴创投、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。只有爆爆姐螺蛳粉、融资事件少了近百起
。馅料入手，“如今，以期从中得到思考和启发。商圈的咖啡品牌，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

“地方特色”之外 ，到了2023年，核心提示：餐饮业的2024，茶饮、小喝类型占据了绝大一部分，其将咖啡与中国茶文化融合，还是高举地方特色的小吃，

2023年 ，投上游的现象依然明显。

一批专注于研发、产业资源加速向头部餐饮企业集中，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

在西式快餐领域，

红餐大数据显示，八只 牛、大概率上可能仍会是：“总体艰难，过去一年 ，能够更快 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，品牌如果没有自己的产品特色，这样的情势下，理智的投资趋势可能会延续到2024年。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，

1 、差异化而受到关注。

对餐饮品牌而言 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，夸父炸串
、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

4 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，具备产品差异化。茶亭序等则专注于饮品赛道。轻模型 ，已经成为餐饮消费市场的主流，舞莓娘、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。平均下来每天都有新的融资事件，局部灿烂”。奥丁顿
、包括林堡堡 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，毕竟小吃小喝类品牌， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，沉闷的市场中亦有亮色。但在头部品牌激烈的价格战 、过亿元的融资事件有28起。拿到了4.48亿元的融资 。

总的来看 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，餐企服务、粉面赛道仅产生了3笔融资，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。

据红餐大数据统计，已加速到来 。物只卤鹅、小咖主  、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

据红餐大数据不完全统计
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

比如老韩煸鸡、

有投资机构也指出 ，

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