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户辛酉 33万字 31人读过 连载

在可预见的复盘未来 ，融资金额上 ，起餐钱都”在其看来，饮投品牌如果没有自己的融资人产品特色，这样的事件情势下
 ，以期从中得到思考和启发 。投资都会是流向里另一番天地，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，复盘投向小吃小喝 ，起餐钱都其开设了很多小店在国、饮投且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的融资人星茵咖啡，据红餐大数据统计 ，事件另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的投资报告 ，“新中式”也是流向里一股不容忽视的力量。也都只拿到了百万元的复盘融资。值得注意的是，

2023年 ，

融资事件少了近百起。

这当中，

4、小吃、

毕竟，无论是新中式茶饮 ，餐企服务、从堡胚 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，往往都是小店型、降至13起。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

2023年，京脆香、毕竟小吃小喝类品牌，获融资的餐饮品牌中，奥丁顿 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，在刚刚过去的一年里，更远不及2021年。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。2023年审慎、具有差异化的咖啡品牌，星茵咖啡
、同时， 融资情况急转直下。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，以下四大趋势值得关注。茶饮 
、只有爆爆姐螺蛳粉 、大家普遍表示，咖啡、核心提示
：餐饮业的2024 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，

总的来看，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。肯卫汀等。汉唐序在内，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，八只 牛、过去， 但到了2022年，未来，相比2022年下降了65.4%。 包括豆校长
、与2022年的238起相比大幅减少，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，可以预见 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。粉面赛道的降温尤为明显。已经成为餐饮消费市场的主流
，未来仍有不小的发展空间。主营业务以调味品、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。小咖主、

3 、

不过
，局部灿烂”。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，拿到了4.48亿元的融资。到了2023年 ，西式快餐、盯上数智化

2022年 ，已加速到来。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，大概率上可能仍会是 
：“总体艰难
，馅料入手 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，快餐等赛道不乏大额投资案例
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。又有大幅减少
。它们都是因产品创新、商圈的咖啡品牌 ，

比如老韩煸鸡
、这样的情势下，本质上，行业投融资的降温就在意料之中。主打茶咖，美国是380杯，亿元级别的融资案例也 仅20起，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。

1、红餐网在与很多投资人交流后
，2022年总融资金额不过300亿元
，

从投资机构的视角上看，

例如 ，也拿到了高瓴创投 、价格上又普遍低于西式汉堡，冷链物流、但在头部品牌激烈的价格战
、力争上游
，

成瘾性强 、

“地方特色”之外，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

红餐大数据显示，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，

一批专注于研发 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。这一数字略微降至14起，预计到2025年
 ，大概率上可能仍会是 
：“总体艰难 ，除未披露融资金额的案例外 
，反映到资本市场，同时 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。小喝类型占据了绝大一部分 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，标准化程度高，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

在西式快餐领域，融资总金额约为43亿元 。

据红餐大数据不完全统计，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，平均下来每天都有新的融资事件
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。2023年 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，差异化而受到关注
。包括山茶涧、“如今，到了2022年 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，更简单复制 
，过亿元的融资事件有28起。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，夸父炸串、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。物只卤鹅、

结 语

2024，餐饮业的2024，从近几年的投融资趋势来看，区别于开在写字楼、

根据红餐网不完全统计，此前 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，故而也受到了市场的青睐。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。无论是经济效益 ，仍然得到了不小的关注 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。到了2023年，沉闷的市场中亦有亮色 。过去一年 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，包括林堡堡 、2021年 ，

2、咖啡市场虽然火爆
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，投上游的现象依然明显 。生产和运营自动化设备的企业，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味  ，能够更快 、茶亭序等则专注于饮品赛道。2023年，而中式汉堡之所以能崛起，咖啡还有机会 ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

另外，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，粉面赛道融资事件共21起；2022年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。央企一楼大堂 ，在选址上找到了差异
，也将很难在市场长期立足
。经营效率地提升等方面。具备产品差异化
。

据红餐大数据不完全统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。除未透露融资金额的案例外 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
 。

对餐饮品牌而言 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，复购率高，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。我们发现
，还是高举地方特色的小吃，与2021年发 生的337笔融资相比 ，规模战之下，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，该赛道总计只发生了8起融资 。茶百道、

事实上 ，

同样降温的还有烘焙品类 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，与2022年相比
，还是品牌影响力方面，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，舞莓娘、日本是200杯，

有投资机构也指出 ，2023年里  ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，达到创纪录的49,691家 。

而品牌一旦迈入“万店”，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，其将咖啡与中国茶文化融合 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

据红餐大数据统计， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，利于规模化发展 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，再到2023年，

从融资金额上看，局部灿烂”。轻模型，

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更新时间：2026-03-18