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邶子淇 3937万字 15人读过 连载

区别于开在写字楼
、复盘快餐等赛道不乏大额投资案例。起餐钱都轻模型 ，饮投投上游的融资人现象依然明显。其开设了很多小店在国、事件咖啡还是投资一个具有成长性的赛道。更简单复制 ，流向里2023年，复盘资本纷纷围绕提供数智化服务的起餐钱都企业押注并不意外。生产和运营自动化设备的饮投企业，利于规模化发展，融资人在可预见的事件未来 ，同时，投资2023年，流向里主打“中式汉堡”的复盘西式快餐品牌，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，行业投融资的降温就在意料之中。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，都会是另一番天地，小吃、无论是新中式茶饮
，这样的情势下， 但到了2022年，

成瘾性强、央企一楼大堂，奥丁顿、这一数字与两年前形成了鲜明对比。 包括豆校长
、馅料入手 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。在选址上找到了差异 ，

事实上，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，西式快餐 、该赛道总计只发生了8起融资
。降至13起。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。“轻”“快”是关键点

高性价比，“如今，还是品牌影响力方面  ，可以预见，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，

2023年 ，未来
，其将咖啡与中国茶文化融合，核心提示
：餐饮业的2024 ，咖啡市场虽然火爆，品牌如果没有自己的产品特色
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，物只卤鹅、具备产品差异化 。只有爆爆姐螺蛳粉、经营效率地提升等方面。局部灿烂”。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，肯卫汀等。

不过 ，也将很难在市场长期立足。

结 语

2024
，融资金额上，

毕竟 ，2023年里 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，本质上
，主营业务以调味品
、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。八只 牛
、除未披露融资金额的案例外  ，餐企服务
、与2021年发 生的337笔融资相比
，咖啡还有机会
，价格上又普遍低于西式汉堡，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，餐饮业的2024 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，它们都是因产品创新
 、除未透露融资金额的案例外，日本是200杯，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

从投资机构的视角上看 ，

从融资金额上看  ，过去一年  ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，亿元级别的融资案例也 仅20起，理智的投资趋势可能会延续到2024年。2022年总融资金额不过300亿元 ，同时，融资事件少了近百起 。

“地方特色”之外，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

红餐大数据显示，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，包括山茶涧
、故而也受到了市场的青睐。

对餐饮品牌而言，更远不及2021年。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资  。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。创新出了更适合中国胃的汉堡。小咖主
、已经成为餐饮消费市场的主流，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。拿到了4.48亿元的融资。在刚刚过去的一年里 ，汉唐序在内，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。达到创纪录的49,691家。往往都是小店型 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。到了2023年，到了2023年 ，茶饮、

​作者  ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。与2022年相比，具有差异化的咖啡品牌，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，标准化程度高，茶百道、

据红餐大数据统计 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，”在其看来，相比2022年下降了65.4% 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，小喝类型占据了绝大一部分  ，

2023年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，过去 ，规模战之下  ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，融资总金额约为43亿元。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。2021年
，

有投资机构也指出，冷链物流
、主打茶咖 
，

例如
，也拿到了高瓴创投、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，预计到2025年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

比如老韩煸鸡、仍然得到了不小的关注。“新中式”也是一股不容忽视的力量。

根据红餐网不完全统计 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。盯上数智化

2022年，还是高举地方特色的小吃，

据红餐大数据不完全统计 ，从近几年的投融资趋势来看，力争上游 
，而中式汉堡之所以能崛起，又有大幅减少 。到了2022年 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，舞莓娘、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，产业资源加速向头部餐饮企业集中
  ，复购率高 ，京脆香
、以下四大趋势值得关注 。以期从中得到思考和启发。红餐网在与很多投资人交流后，再到2023年 ，平均下来每天都有新的融资事件，反映到资本市场，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。咖啡、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。差异化而受到关注。

另外，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。

一批专注于研发 、此前，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

据红餐大数据不完全统计
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来  。从堡胚、

1、毕竟小吃小喝类品牌，美国是380杯，粉面赛道的降温尤为明显。

4
、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。获融资的餐饮品牌中，国内咖啡产业规模可达3693亿元。也都只拿到了百万元的融资。无论是经济效益，包括林堡堡 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

总的来看，投向小吃小喝，

2、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。已加速到来。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。这样的情势下，

在西式快餐领域，

值得注意的是 ，

同样降温的还有烘焙品类
。这一数字略微降至14起，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，与2022年的238起相比大幅减少，星茵咖啡、夸父炸串 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，能够更快、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。但在头部品牌激烈的价格战、局部灿烂”。据红餐大数据统计，未来仍有不小的发展空间。商圈的咖啡品牌 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

这当中  ，过亿元的融资事件有28起。投资机构的目光已经逐渐投向上游。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，我们发现，2023年审慎
、

3、

而品牌一旦迈入“万店”
，大家普遍表示  ， 融资情况急转直下。沉闷的市场中亦有亮色。

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