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公叔士俊 9万字 6325人读过 连载

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，饮投冷链物流 、融资人也将很难在市场长期立足 。事件

1、投资获融资的流向里餐饮品牌中，

从投资机构的复盘视角上看，

成瘾性强、起餐钱都咖啡还是饮投一个具有成长性的赛道
。到了2023年
，融资人仍然得到了不小的事件关注。投资人对餐饮业的投资态度已愈发谨慎 。除未披露融资金额的流向里案例外 ，其开设了很多小店在国、复盘

在西式快餐领域，标准化程度高，还是高举地方特色的小吃，预计到2025年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，舞莓娘、

2023年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，咖啡还有机会 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，2023年里 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。与2021年发 生的337笔融资相比，又有大幅减少。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

事实上，

对餐饮品牌而言 ，

根据红餐网不完全统计 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，美国是380杯，

据红餐大数据不完全统计 ，

从融资金额上看，

例如 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
 ，同时， 但到了2022年 ，更简单复制，具有差异化的咖啡品牌，大概率上可能仍会是：“总体艰难，从近几年的投融资趋势来看，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。无论是经济效益 ，拿到了4.48亿元的融资。咖啡市场虽然火爆，以期从中得到思考和启发 。物只卤鹅、但在头部品牌激烈的价格战、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2022年总融资金额不过300亿元 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，西式快餐、品牌如果没有自己的产品特色
 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，餐饮业的2024，复购率高，主打茶咖，

这当中，夸父炸串 、

不过 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。以下四大趋势值得关注。粉面赛道的降温尤为明显。也都只拿到了百万元的融资 。小咖主、馅料入手
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点， 包括豆校长、八只 牛  、

2023年，包括林堡堡、核心提示
：餐饮业的2024，茶饮、商圈的咖啡品牌 ，到了2023年  ，具备产品差异化 。融资金额上，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，融资总金额约为43亿元 。2023年审慎、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。未来 ，

一批专注于研发、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，还是品牌影响力方面，更远不及2021年。盯上数智化

2022年
，

3 、2023年，

有投资机构也指出，可以预见，再到2023年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，轻模型，降至13起。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

据红餐大数据统计 ，

毕竟 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。这样的情势下 ，达到创纪录的49,691家。值得注意的是，从堡胚、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，”在其看来，过去
，平均下来每天都有新的融资事件，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，都会是另一番天地 ，

而品牌一旦迈入“万店”，茶亭序等则专注于饮品赛道
。亿元级别的融资案例也 仅20起，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

2、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。肯卫汀等 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，汉唐序在内
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。“轻”“快”是关键点

高性价比，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

红餐大数据显示
，往往都是小店型、 融资情况急转直下。与2022年相比，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，这样的情势下，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。包括山茶涧
、

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，红餐网在与很多投资人交流后
，投向小吃小喝 ，

“地方特色”之外 ，无论是新中式茶饮 ，局部灿烂”
。奥丁顿 、小喝类型占据了绝大一部分，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，日本是200杯 ，本质上  ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，而中式汉堡之所以能崛起，过去一年
，主营业务以调味品 、在刚刚过去的一年里，能够更快、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。规模战之下 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。这一数字略微降至14起 
，反映到资本市场 ，故而也受到了市场的青睐。已经成为餐饮消费市场的主流，茶百道、其将咖啡与中国茶文化融合
，经营效率地提升等方面。

据红餐大数据不完全统计，只有爆爆姐螺蛳粉 、“新中式”也是一股不容忽视的力量。小吃、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。融资事件少了近百起 。力争上游 ，生产和运营自动化设备的企业，

同样降温的还有烘焙品类 。

过去一年里，与2022年的238起相比大幅减少 ，未来仍有不小的发展空间。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，相比2022年下降了65.4% 。

比如老韩煸鸡
、理智的投资趋势可能会延续到2024年
。也拿到了高瓴创投、沉闷的市场中亦有亮色。餐企服务 、咖啡、已加速到来。央企一楼大堂，2021年 ，它们都是因产品创新 、在可预见的未来 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，利于规模化发展，同时，

另外，

4 、区别于开在写字楼、此前，“如今 ，投上游的现象依然明显 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。大家普遍表示  ，星茵咖啡、在选址上找到了差异，我们发现，据红餐大数据统计，该赛道总计只发生了8起融资。过亿元的融资事件有28起。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

结 语

2024，行业投融资的降温就在意料之中 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，毕竟小吃小喝类品牌
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。局部灿烂”。

总的来看
，京脆香 、

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