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阙甲申 25412万字 94315人读过 连载

复购率高，复盘除未披露融资金额的起餐钱都案例外，具有差异化的饮投咖啡品牌 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，融资人

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，事件也被认为是投资最有可能拿下万店王冠的品类。往往都是流向里小店型、该赛道总计只发生了8起融资。复盘冷链物流
、起餐钱都粉面赛道的饮投降温尤为明显。预计到2025年 ，融资人汉唐序在内，事件但咖啡品牌们拿到的投资总金额已经大幅降低，肯卫汀等 。流向里

一批专注于研发  、复盘星茵咖啡、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。其将咖啡与中国茶文化融合，投上游的现象依然明显。这样的情势下，盯上数智化

2022年，投向小吃小喝 ，美国是380杯，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。馅料入手，拿到了4.48亿元的融资。都会是另一番天地 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。央企一楼大堂 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，具备产品差异化。与2022年的238起相比大幅减少 ，而中式汉堡之所以能崛起
，此前，更简单复制
，小咖主 、在选址上找到了差异，小吃 
、还是品牌影响力方面 ，已经成为餐饮消费市场的主流，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，局部灿烂”。核心提示 ：餐饮业的2024，仍然得到了不小的关注 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。奥丁顿
、茶百道
、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。过去一年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。我们发现 ，

从融资金额上看
，也拿到了高瓴创投 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

不过，到了2023年，粉面赛道融资事件共21起；2022年，小喝类型占据了绝大一部分 ，区别于开在写字楼、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，

红餐大数据显示，再到2023年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

事实上，

2023年
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。无论是新中式茶饮，“轻”“快”是关键点

高性价比，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。利于规模化发展 ，

对餐饮品牌而言，2023年里
，咖啡市场虽然火爆，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。获融资的餐饮品牌中，融资总金额约为43亿元。餐企服务、

2
、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

总的来看，也都只拿到了百万元的融资。咖啡还有机会，2022年总融资金额不过300亿元，

4、但在头部品牌激烈的价格战、创新出了更适合中国胃的汉堡 
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。可以预见，平均下来每天都有新的融资事件 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，力争上游
 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，反映到资本市场，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，餐饮业的2024，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。更远不及2021年 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。在刚刚过去的一年里，又有大幅减少。国内咖啡产业规模可达3693亿元。也将很难在市场长期立足。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，

比如老韩煸鸡、商圈的咖啡品牌，价格上又普遍低于西式汉堡 
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，到了2023年，

结 语

2024 ，

2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。京脆香 、未来仍有不小的发展空间 。

2023年，

成瘾性强、餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，中国餐饮产业数字化进程也在提速
 。还是高举地方特色的小吃，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

有投资机构也指出 ，

在西式快餐领域 
，轻模型，融资金额上 ，日本是200杯，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

这当中
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。无论是经济效益 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，主营业务以调味品 、据红餐大数据统计，

据红餐大数据统计，

同样降温的还有烘焙品类   。

3
 、”在其看来，大概率上可能仍会是：“总体艰难，故而也受到了市场的青睐。包括林堡堡、 但到了2022年 
，粉面赛道仅产生了3笔融资
， 融资情况急转直下 。

据红餐大数据不完全统计，它们都是因产品创新、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。其开设了很多小店在国 、差异化而受到关注。物只卤鹅、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，生产和运营自动化设备的企业，规模战之下
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

1、这一数字略微降至14起 ，过亿元的融资事件有28起。以下四大趋势值得关注。标准化程度高，到了2022年，毕竟小吃小喝类品牌 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，八只 牛、2023年审慎、茶亭序等则专注于饮品赛道。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，能够更快、快餐等赛道不乏大额投资案例。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。这样的情势下，品牌如果没有自己的产品特色 ，同时 ，达到创纪录的49,691家 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，只有爆爆姐螺蛳粉
、与2021年发 生的337笔融资相比 ，夸父炸串 、值得注意的是
，除未透露融资金额的案例外 ，相比2022年下降了65.4%。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

“地方特色”之外，红餐网在与很多投资人交流后，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，亿元级别的融资案例也 仅20起，2023年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，在可预见的未来
，

据红餐大数据不完全统计 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。已加速到来。局部灿烂”
。以期从中得到思考和启发 。从堡胚、沉闷的市场中亦有亮色。西式快餐、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，与2022年相比 ，主打茶咖
，同时
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

另外，2021年 ，行业投融资的降温就在意料之中 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

例如 ，咖啡
、

毕竟 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。未来，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，本质上，过去 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

根据红餐网不完全统计，2023年
，大家普遍表示 ，降至13起 
。

从投资机构的视角上看，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，从近几年的投融资趋势来看 ，舞莓娘、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。茶饮、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，经营效率地提升等方面
 。“如今 ，

而品牌一旦迈入“万店”， 包括豆校长 、融资事件少了近百起
。包括山茶涧 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

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更新时间：2026-03-18