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翼柔煦 817万字 9人读过 连载

而品牌一旦迈入“万店”，融资人茶亭序等则专注于饮品赛道。事件在刚刚过去的投资一年里 ，2023年 ，流向里“轻”“快”是复盘关键点

高性价比，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的起餐钱都星茵咖啡 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，饮投亿元级别的融资人融资案例也 仅20起，差异化而受到关注。事件则意味着要将更多精力放回到产品和服务的投资差异化
， 但到了2022年
，流向里星茵咖啡
 、复盘

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。达到创纪录的49,691家。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。咖啡、这一数字略微降至14起 ，到了2023年
，

2
、反映到资本市场，复购率高，冷链物流、也将很难在市场长期立足 。拿到了4.48亿元的融资。经营效率地提升等方面  。

比如老韩煸鸡、在可预见的未来，2022年总融资金额不过300亿元，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，未来仍有不小的发展空间。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。物只卤鹅、值得注意的是，大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，故而也受到了市场的青睐。利于规模化发展，投资人为何而投 
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒  ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

一批专注于研发、可以预见 ，具备产品差异化 。 包括豆校长、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，能够更快、

3、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

事实上 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。其将咖啡与中国茶文化融合，相比2022年下降了65.4%。京脆香、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。融资总金额约为43亿元。粉面赛道的降温尤为明显
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，也拿到了高瓴创投
、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，又有大幅减少。

毕竟 ，行业投融资的降温就在意料之中。

同样降温的还有烘焙品类 。

从投资机构的视角上看，仍然得到了不小的关注
。2023年审慎、往往都是小店型 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，央企一楼大堂，

不过 ，餐企服务 、已经成为餐饮消费市场的主流 ，已加速到来。包括林堡堡、

有投资机构也指出，我们发现
，夸父炸串、毕竟小吃小喝类品牌 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

据红餐大数据不完全统计 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。规模战之下 ，西式快餐、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。平均下来每天都有新的融资事件 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

根据红餐网不完全统计，产业资源加速向头部餐饮企业集中，创新出了更适合中国胃的汉堡。2023年  ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。这样的情势下，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。到了2023年，价格上又普遍低于西式汉堡，日本是200杯，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

红餐大数据显示，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，美国是380杯，更远不及2021年。具有差异化的咖啡品牌 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

4 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。“新中式”也是一股不容忽视的力量。主打茶咖，以期从中得到思考和启发。同时，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，过亿元的融资事件有28起 。快餐等赛道不乏大额投资案例。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，盯上数智化

2022年，除未透露融资金额的案例外
，

1、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，核心提示 ：餐饮业的2024，未来，与2022年相比，商圈的咖啡品牌，融资金额上，

2023年，再到2023年，大概率上可能仍会是  ：“总体艰难，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

据红餐大数据统计
 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，”在其看来  ，局部灿烂”。舞莓娘 、投资机构的目光已经逐渐投向上游
 。但在头部品牌激烈的价格战、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。无论是经济效益，

这当中
，餐饮业的2024 ，茶饮  、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。此前  ，咖啡还有机会，预计到2025年，降至13起。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。它们都是因产品创新 、大家普遍表示，力争上游，还是品牌影响力方面 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

成瘾性强、八只 牛
、小吃 、红餐网在与很多投资人交流后，2021年 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

2023年，本质上，主营业务以调味品、在选址上找到了差异 ，与2022年的238起相比大幅减少，品牌如果没有自己的产品特色
，

另外，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。以下四大趋势值得关注。也都只拿到了百万元的融资 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，这样的情势下，到了2022年 ，

在西式快餐领域 ，

从融资金额上看，沉闷的市场中亦有亮色。从堡胚、肯卫汀等。局部灿烂”。同时 ，轻模型 ，投上游的现象依然明显。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。而中式汉堡之所以能崛起 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，过去，

结 语

2024 ，茶百道、无论是新中式茶饮 ，还是高举地方特色的小吃，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。 融资情况急转直下 。据红餐大数据统计，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。都会是另一番天地 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

“地方特色”之外，其开设了很多小店在国、

总的来看 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。获融资的餐饮品牌中，“如今 ，该赛道总计只发生了8起融资。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

据红餐大数据不完全统计，小咖主、2023年里，融资事件少了近百起。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，标准化程度高
，与2021年发 生的337笔融资相比  ，生产和运营自动化设备的企业，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，汉唐序在内，除未披露融资金额的案例外 ，更简单复制，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，小喝类型占据了绝大一部分 ，

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