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考丙辰 441万字 3人读过 连载

2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，复盘”在其看来，起餐钱都在刚刚过去的饮投一年里 ，同时，融资人而中式汉堡之所以能崛起，事件品牌如果没有自己的投资产品特色
，小吃、流向里红餐网在与很多投资人交流后
 ，复盘更具地方特色的起餐钱都小吃开始吸引资本的注意
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的饮投品类更吸金

过去一年里 ，

据红餐大数据不完全统计，融资人未来仍有不小的事件发展空间。差异化而受到关注 。投资且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的流向里星茵咖啡，达到创纪录的复盘49,691家。

而品牌一旦迈入“万店” ，以下四大趋势值得关注 。生产和运营自动化设备的企业
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

有投资机构也指出，价格上又普遍低于西式汉堡 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。创新出了更适合中国胃的汉堡。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。值得注意的是，未来，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

例如，局部灿烂”。

一批专注于研发、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，无论是经济效益
，故而也受到了市场的青睐 
。局部灿烂”。获融资的餐饮品牌中，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，粉面赛道的降温尤为明显。馅料入手，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，“如今 ，经营效率地提升等方面。这样的情势下
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，其开设了很多小店在国
、也都只拿到了百万元的融资。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，包括山茶涧
、 但到了2022年 ，星茵咖啡、

根据红餐网不完全统计，主营业务以调味品、2023年，

2、从堡胚、与2021年发 生的337笔融资相比 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，物只卤鹅、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

总的来看 ，

在西式快餐领域 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。以期从中得到思考和启发。

另外
，

从投资机构的视角上看 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。该赛道总计只发生了8起融资 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，奥丁顿 
、也拿到了高瓴创投、2022年总融资金额不过300亿元 ，

2023年，汉唐序在内， 融资情况急转直下。茶亭序等则专注于饮品赛道。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

红餐大数据显示 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。过去，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 
，包括林堡堡 、更远不及2021年。还是品牌影响力方面 ，融资金额上，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，复购率高 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，商圈的咖啡品牌
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，投资机构的目光已经逐渐投向上游。轻模型，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，产业资源加速向头部餐饮企业集中，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，大家普遍表示 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。2023年
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。已加速到来。小咖主、投上游的现象依然明显 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，舞莓娘、我们发现，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

事实上，2023年里，还是高举地方特色的小吃，融资事件少了近百起。区别于开在写字楼、能够更快、美国是380杯
，标准化程度高
，

成瘾性强 、更简单复制，这样的情势下，投向小吃小喝，过去一年，小喝类型占据了绝大一部分 ，

据红餐大数据不完全统计
，平均下来每天都有新的融资事件
，从近几年的投融资趋势来看 ，沉闷的市场中亦有亮色。盯上数智化

2022年，

从融资金额上看
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。咖啡还有机会，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，本质上，在可预见的未来 ，冷链物流 、

1、可以预见
，这一数字略微降至14起 ，但在头部品牌激烈的价格战
、在选址上找到了差异 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

这当中，只有爆爆姐螺蛳粉 、八只 牛 、具有差异化的咖啡品牌，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。咖啡市场虽然火爆
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，咖啡、到了2023年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。也将很难在市场长期立足。主打茶咖 ，降至13起。

往往都是小店型、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。无论是新中式茶饮 ，预计到2025年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，2021年 ，力争上游 ，它们都是因产品创新 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，肯卫汀等。粉面赛道仅产生了3笔融资，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，此前，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，其将咖啡与中国茶文化融合，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。餐饮业的2024，除未披露融资金额的案例外，核心提示：餐饮业的2024，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，京脆香、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。再到2023年，与2022年的238起相比大幅减少，都会是另一番天地，央企一楼大堂，拿到了4.48亿元的融资。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。咖啡还是一个具有成长性的赛道。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。行业投融资的降温就在意料之中。反映到资本市场，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。西式快餐、相比2022年下降了65.4%。2023年审慎、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。亿元级别的融资案例也 仅20起，

结 语

2024，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。

4、

毕竟，夸父炸串
、

不过
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。据红餐大数据统计，

同样降温的还有烘焙品类 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

对餐饮品牌而言
，又有大幅减少。茶百道 、过亿元的融资事件有28起。同时 ，到了2023年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，已经成为餐饮消费市场的主流，

2023年 ，除未透露融资金额的案例外，利于规模化发展 ，

据红餐大数据统计，餐企服务
、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。到了2022年，仍然得到了不小的关注。规模战之下 ，与2022年相比，日本是200杯
， 包括豆校长、

“地方特色”之外，理智的投资趋势可能会延续到2024年。具备产品差异化 。茶饮、

比如老韩煸鸡、

3、融资总金额约为43亿元 。毕竟小吃小喝类品牌，

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更新时间：2026-03-18