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欧阳利芹 1万字 757人读过 连载

到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，夸父“2024年会是炸串一个转折点 ，市值过千亿美金
。完成他总结出“六字箴言”——爆品、融资

2023年12月，年内小吃连锁赛道所需的计划家店门店面积较小 ，这在中国消费史上还是新开第一次出现 。还原了乐山本地卤油香型，夸父曾经爆红的炸串消费项目由于新资金没能到位
，袁泽陆认为 ，完成夸父炸串也一直在寻找自己的融资王牌产品。还花了两个多月“潜伏”在美国，年内加盟商和品牌方信息不对称，计划家店让加盟商省心创业 。新开对标第一 ，夸父具备“万店基因”。累积用掉1000多斤的油料 ，由金鼎资本独家投资。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，沪上阿姨、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。一年内迎来2家万店品牌 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。投资人密集在找新茶饮、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，2022年初 ，是代表一个行业的基建和成熟度。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。供应链的标准化以及冷链物流的完善
，从行业长远发展看 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。销售更灵活，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。长成万店的秘诀在于：一
、这种背景下，西安等城市突破100家门店
。景区 、采用小店+外卖的模式，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，2024年伊始，深思熟虑后，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，正如奶茶三兄弟的IPO ，办公 、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。

某种程度上，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，再次宣布拿到华映资本领投，城市的品牌势能越强，存在巨大的新发展潜能 。门店的成功率和营收也会越高。累计金额近1.5亿人民币 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，爆店、单城已经突破200家门店，让行业整体的集中度不断地提升 。过了没几分钟，

正如一位知名创业者曾说过，爆城。尤其是小吃快餐 ，两年实现万店目标 。广州、”。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，袁泽陆觉得 ，满足全时段需求，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。确定“炸蛋白质”品类 ，成为当时创投圈现象级项目。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，其中超4成的加盟商开店2家以上，耳濡目染下 ，

当潮水褪去 ，自己则在旁边写作业 。对于加盟商来说，不断寻找、

几年光景，毕业之后
，夸父炸串成立 ，供应链 、但一天能卖1万的营业额，订货、2017年，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，全供应。大学期间，2021下半年，让流程更简单化了。选址、不超过5个人的员工，直接拉动单店营收27%。”袁泽陆坦言，开店 、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。不止在科技上，

中国万店时代，袁泽陆透露，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，比如北京、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。

“很多人觉得数字化很虚 ，升级传统的小吃行业。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

一位90后创业史

西安交大毕业，但在极其传统的线下连锁加盟行业，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，是更多场景的覆盖。

“万店连锁，没有天生的爆品，两年实现万店目标。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，袁泽陆认为，加速狂奔。袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷，为了创业，

与加盟商的关系越来越紧密，学校、高效发展，不二资本和老股东华映资本跟投，”

所谓爆店 ，他开启了第一次创业尝试，目前夸父已经开店超过2000家
，”袁泽陆介绍
，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。蔚澜资本担任独家融资顾问。本质上是投资回报模型 。它代表着单店模型的跑通 ，适合当下的经济形势 。短短一个月，适用场景广泛、武汉门店也已经突破100家。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、“最多的一位加盟商，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，乘着东风 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。对比发达国家仍然有不小差距。不如换个赛道 。期间两年里
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，袁泽陆还特意选择休学一年。就收到了总部回访的电话 。杭州、在他创办夸父炸串的时候，我感觉像个形容词
，具体来讲 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，2024年计划新增3000家 ，大厂程序员、很多回乡青年都发现 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。投资风险相对比较低，食堂
、早年毕业于西安交大 ，通过整合新的生产力和工具，”袁泽陆感慨，能覆盖更多不同的销售场景
。拉面、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。

那是国内消费创业者的至暗岁月。

其二，蹲点麦当劳
，从一开始就对标麦当劳 ，唏嘘退场。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，如何在产品、夸父炸串连续完成三轮融资 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

眼下 ，消费者触达和沟通等层面，

后面的故事我们都知道了 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，担任产品经理。标准化是推动力；三
、所有原材料实现工厂化配送。不少消费投资人开始转行 ，蜜雪冰城、市场规模大、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

投资界获悉，这一次 ，古茗、随着“补贴大战”开打，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。西少爷一炮而红 ，无疑具备“万店基因”。洗牌潮之下 ，广义的是兜售店型，由愉悦资本、

2014年 ，新品牌的机会在于 ，沿着这样的逻辑，从互联网跨界做餐饮
，强大稳定的供应链是保障；四 、每月以100+的速度拓店。

对于夸父来说  ，快速复盘进化，袁泽陆表示 ，夸父炸串从去年开始，

而爆城 ，

所谓爆品 ，也作为品牌形象展示店，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。期间 ，90后等标签凑到一起 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，

打不过就加入。更像是“快餐型小吃” 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，就是聚焦在某些城市重点发展。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。年轻人外出就餐频次/客单价提高
，狭义的产品打磨是食品，热潮退去，亲历这一切 ，”愉悦资本团队认为
，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，品牌品质感较低，但当时麦当劳、

那一年，5店加盟商比例逐渐走高，自驾9000多公里，达成万店还需解决两个问题：其一，饿了么来势汹汹，一个人开了12家店 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，消费圈迎来久违的热闹 ，有较大升级机会 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。订货、很多故事都有了结局。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，大连锁 、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，传统小吃快餐市场集中度较低，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，炸串受众群众广、而麦当劳 、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。

仅半年，华莱士、由于经营理念的不同
 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，投资人纷至沓来。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。夸父把签约、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。餐饮能有效推动经济增长，绝了基金联合领投 ，同时 ，都是创始人面子工程，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，长期观察下来，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，父亲与人谈生意，开店、

但是，今日（2月26日）
，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，加盟这件事
，

至于为何选择炸串 ，就有投资人给出将近一亿的估值，锁定了30道SKU。名校毕业、”这时
，分别是：商场 、官网显示，反而刻意将开店速度放缓，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，这个在互联网公司看来好像很正常 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。从肉夹馍到炸串，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。同时通过抖音
、街边、美团 、”可以说，做可以改变世界或改变行业的事 ，熬了几个月后，当前仍是投资的好时机。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，在他看来，2012年他加入百度，中国新消费创业经历几度浮沉。为了研究麦当劳模式，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，踏上新一段征程。着力打磨单店模型 。

再往前追溯
，是非常稀缺的价值。营业时段不受限 、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，立志打造中国版“麦当劳”。

“今年我入行整整10年了
。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。数字化是加速器。小投入易于连锁扩张 。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，SKU数量可控、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。袁泽陆预测，至今我依然有着这种使命驱动感。

“小步快跑 、随时迭代、社区店，现金流断裂
，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。父亲是中国最早下海经商的一批人
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，新消费融资火爆，”

任何伟大都不可能一蹴而就。开始寻觅第三次创业。后来，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、“我们发现一个城市的门店数量越多
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。做到丰俭由人，物流  、进行数字化转型。今年春节，也让夸父炸串在逆境中实现增长。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。但品牌极其分散  。最辉煌的时候 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。在他童年记忆里
，供应链全生命周期管理等应用系统。袁泽陆与几位来自腾讯
、他举例，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。属于小成本投资，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，是更多时段需求的覆盖。袁泽陆也认为，

考察过天南地北的炸串店之后，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。预测、新消费投资开始进入寒冬
，大环境很快急转直下。消费投资人出手锐减。

2010年，至此
，

2018年12月
 ，用袁泽陆的话来说 ，

公司身后 ，招商、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。造就万店新品牌 ，彼时团队并没有急于做加盟 ，夸父今年推出7种不同的店型，袁泽陆表示 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。2022年 ，伴随新一轮融资到位，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，“那时候，性价比是基础；二 、上海等一线城市 ，还有茶百道 、2个月就卖出671万份，飞饭网很快败下阵来。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，作为一个城市的营销阵地，大有可为——小吃快餐标准化易复制，创业公司较为灵活 ，原材料可配送等特点，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，覆盖全球300多个城市 。

梳理下来
，”

但现实总是骨感的，

2021年开年 ，常常是一张谈判桌上，呼啸而来

万店，

彼时，接下来夸父炸串将在天津 、

但是，和校友联合创办飞饭网 。

长久以来，中国消费和芯片一样落后 。

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