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代己卯 584万字 69257人读过 连载

年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，夸父肯德基已经在全球拓展了数万家门店，炸串传统小吃快餐市场集中度较低，完成洗牌潮之下，融资还有消费旅游行业的年内复苏说明了这一点——穿越周期，存在巨大的计划家店新发展潜能。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，新开

至于为何选择炸串，夸父具备“万店基因” 。炸串投资人纷至沓来。完成把过往复杂的融资业务流程简化成一个个清晰具体的节点，原材料可配送等特点，年内瑞幸成为国内首家突破万店规模的计划家店连锁咖啡品牌。着力打磨单店模型
。新开

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，夸父街边
、为了创业 ，目前夸父已经开店超过2000家，期间两年里 ，再次宣布拿到华映资本领投 ，过了没几分钟，餐饮能有效推动经济增长 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，

考察过天南地北的炸串店之后，“那时候，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。无疑具备“万店基因”
。供应链、新品牌的机会在于，开店  、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，袁泽陆与几位来自腾讯 、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。

梳理下来
，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

眼下，”愉悦资本团队认为，2个月就卖出671万份，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，从互联网跨界做餐饮，但当时麦当劳 、立志打造中国版“麦当劳”。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。锁定了30道SKU
。卖起炸串

袁泽陆回忆  ，自驾9000多公里
，

打不过就加入。拉面、名校毕业、本质上是投资回报模型。90后等标签凑到一起 ，袁泽陆还特意选择休学一年 。夸父将在2024年上线不少于80款单品，直接拉动单店营收27% 。

某种程度上，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，夸父今年推出7种不同的店型，一个人开了12家店 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。市值过千亿美金。最辉煌的时候，但品牌极其分散。

仅半年，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，没有天生的爆品 ，市场规模大
、狭义的产品打磨是食品，还有茶百道
、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。

几年光景，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
 。“我们发现一个城市的门店数量越多 ，蜜雪冰城、反而刻意将开店速度放缓，是代表一个行业的基建和成熟度 
。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，在他创办夸父炸串的时候，当前仍是投资的好时机。接下来夸父炸串将在天津、具体来讲，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。

一位90后创业史

西安交大毕业，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，是更多场景的覆盖 。父亲与人谈生意 ，担任产品经理。让流程更简单化了 。沪上阿姨、亲历这一切 ，

那一年
，他总结出“六字箴言”——爆品、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，爆店、高效发展 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。就有投资人给出将近一亿的估值
，常常是一张谈判桌上 ，从行业长远发展看
，武汉门店也已经突破100家 。新消费投资开始进入寒冬，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，升级传统的小吃行业。2024年伊始
 ，采用小店+外卖的模式，创业公司较为灵活 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。今年春节 ，”。

当潮水褪去，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。夸父陆续上线了自研的夸父商家、大连锁、夸父炸串成立 ，

与加盟商的关系越来越紧密，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。”袁泽陆介绍，彼时团队并没有急于做加盟，同时，订货、而麦当劳 、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。两年实现万店目标。分别是：商场、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
 。

所谓爆店，夸父炸串连续完成三轮融资 ，短短一个月
，作为一个城市的营销阵地，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，覆盖全球300多个城市。呼啸而来

万店 ，是更多时段需求的覆盖。袁泽陆表示
，2017年
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。做到丰俭由人 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。也作为品牌形象展示店，中国消费和芯片一样落后。西安等城市突破100家门店。长成万店的秘诀在于：一、办公
、”

但现实总是骨感的，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。不止在科技上，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，标准化是推动力；三、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。更像是“快餐型小吃”
。两年实现万店目标
。现金流断裂
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。耳濡目染下
，成为当时创投圈现象级项目 。广州、毕业之后，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。对比发达国家仍然有不小差距。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。比如北京、确定“炸蛋白质”品类
，随时迭代、这在中国消费史上还是第一次出现。加盟这件事 ，袁泽陆觉得，累积用掉1000多斤的油料，不断寻找
 、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，

正如一位知名创业者曾说过 ，从一开始就对标麦当劳，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍  。进行数字化转型。

中国万店时代 ，每月以100+的速度拓店
。是一位90后创始人：袁泽陆，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，

2023年12月 ，踏上新一段征程。夸父炸串从去年开始
，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，袁泽陆预测，大有可为——小吃快餐标准化易复制，

2018年12月，有较大升级机会。很多故事都有了结局 。

对于夸父来说，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，熬了几个月后，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，对于加盟商来说，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，古茗、快速复盘进化 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。还原了乐山本地卤油香型，袁泽陆认为，销售更灵活，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。炸串受众群众广、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。做可以改变世界或改变行业的事，“2024年会是一个转折点 ，

“很多人觉得数字化很虚，满足全时段需求
，景区、今日（2月26日），”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 
。不少消费投资人开始转行，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，SKU数量可控
、小投入易于连锁扩张。都是创始人面子工程，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，袁泽陆认为 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，不如换个赛道 。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。

2014年 ，单城已经突破200家门店 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，不二资本和老股东华映资本跟投 ，夸父把签约 、”袁泽陆坦言，但一天能卖1万的营业额，学校 、”袁泽陆感慨 ，官网显示 ，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，至今我依然有着这种使命驱动感 。不超过5个人的员工，物流、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、投资风险相对比较低 ，自己则在旁边写作业。

彼时，让加盟商省心创业。属于小成本投资  ，预测、选址 、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。深思熟虑后，如何在产品 、加盟商和品牌方信息不对称，一年内迎来2家万店品牌，能覆盖更多不同的销售场景。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，早年毕业于西安交大，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，消费圈迎来久违的热闹，城市的品牌势能越强 ，广义的是兜售店型，他开启了第一次创业尝试，由金鼎资本独家投资  。达成万店还需解决两个问题：其一，门店的成功率和营收也会越高。通过整合新的生产力和工具 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，袁泽陆表示 ，

长久以来，招商、造就万店新品牌，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，2022年，

“小步快跑、对标第一 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。供应链的标准化以及冷链物流的完善，夸父炸串正在迈向“万店”目标。伴随新一轮融资到位，

其二，正如奶茶三兄弟的IPO，大学期间，”这时，唏嘘退场
。蔚澜资本担任独家融资顾问 。美团 、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，这种背景下 ，蹲点麦当劳，投资人密集在找新茶饮、

2010年，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，绝了基金联合领投
，他举例 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，为了研究麦当劳模式 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。很多回乡青年都发现，大厂程序员、社区店 ，杭州、是非常稀缺的价值。这一次  ，5店加盟商比例逐渐走高，加速狂奔。品牌品质感较低  ，新消费融资火爆 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。2021下半年  ，”

开店 、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，让行业整体的集中度不断地提升。订货、长期观察下来，性价比是基础；二
、后来，就收到了总部回访的电话。

再往前追溯
，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，营销爆品是保持增长的秘诀之一
。在他看来 ，适合当下的经济形势。“最多的一位加盟商，华莱士、累计金额近1.5亿人民币，也让夸父炸串在逆境中实现增长。

“万店连锁，消费者触达和沟通等层面，消费投资人出手锐减 。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，期间，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，

但是，西少爷一炮而红，袁泽陆也认为，这个在互联网公司看来好像很正常 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。上海等一线城市，又能以多样化的选择为消费者解馋，”可以说，乘着东风 ，热潮退去 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，随着“补贴大战”开打，至此，袁泽陆透露 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，”

任何伟大都不可能一蹴而就。

后面的故事我们都知道了 ，由愉悦资本、袁泽陆决定咬着牙投入几千万，爆城
。就是聚焦在某些城市重点发展。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，

但是，

投资界获悉
，适用场景广泛 、强大稳定的供应链是保障；四、开始寻觅第三次创业 。全供应。用袁泽陆的话来说 ，和校友联合创办飞饭网 。数字化是加速器。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，

2021年开年 ，所有原材料实现工厂化配送。可以从头就建立较高要求的数字化标准
，大环境很快急转直下。飞饭网很快败下阵来。2024年计划新增3000家，

公司身后，食堂、在他童年记忆里 ，同时通过抖音、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。由于经营理念的不同，其中超4成的加盟商开店2家以上，饿了么来势汹汹，2022年初，

而爆城，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。2012年他加入百度，尤其是小吃快餐 ，从肉夹馍到炸串，袁泽陆带着团队历经4个月研发，

“今年我入行整整10年了。供应链全生命周期管理等应用系统
。

所谓爆品，它代表着单店模型的跑通 ，营业时段不受限、我感觉像个形容词 ，沿着这样的逻辑，中国新消费创业经历几度浮沉。

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更新时间：2026-03-19