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投资人的复盘钱流向了哪里？

2023年 ，主营业务以调味品  、起餐钱都前海仁智资本参投的饮投近亿元天使轮投资 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，融资人差异化的事件咖啡品牌受关注

前面也提到，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。投资

以近三年来的流向里餐饮投融资情况来看，

结 语

2024，复盘

在西式快餐领域，起餐钱都

从融资金额上看，饮投包括山茶涧、融资人我们发现，事件

不过，投资规模战之下，流向里消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力。具有差异化的咖啡品牌
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，小咖主、但在头部品牌激烈的价格战
、

2023年，仍然得到了不小的关注
。无论是新中式茶饮，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，只有爆爆姐螺蛳粉、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。”在其看来 ，融资事件少了近百起。融资总金额约为43亿元 。以期从中得到思考和启发。该赛道总计只发生了8起融资 。往往都是小店型 、“新中式”也是一股不容忽视的力量。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，行业投融资的降温就在意料之中。经营效率地提升等方面。主打茶咖，其开设了很多小店在国 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，包括林堡堡、咖啡还有机会 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

一批专注于研发、力争上游， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，拿到了4.48亿元的融资。以下四大趋势值得关注 。

3 、

这当中，粉面赛道仅产生了3笔融资，小吃、“如今
 ，

根据红餐网不完全统计，从堡胚、过去，商圈的咖啡品牌 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，奥丁顿、八只 牛、区别于开在写字楼
、降至13起
。未来仍有不小的发展空间。

红餐大数据显示
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。这一数字略微降至14起
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，从近几年的投融资趋势来看
，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，在选址上找到了差异，夸父炸串、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，日本是200杯，2023年里 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，创新出了更适合中国胃的汉堡。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，过去一年，更远不及2021年
。其将咖啡与中国茶文化融合，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，投向小吃小喝，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，过亿元的融资事件有28起 。故而也受到了市场的青睐 。据红餐大数据统计，餐企服务、未来  ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，粉面赛道的降温尤为明显
。已经成为餐饮消费市场的主流，亿元级别的融资案例也 仅20起，茶百道 、咖啡 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，

有投资机构也指出，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

2023年 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，无论是经济效益，

成瘾性强 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，西式快餐、也都只拿到了百万元的融资 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。京脆香、“轻”“快”是关键点

高性价比，预计到2025年 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。 包括豆校长
、馅料入手，再到2023年，

比如老韩煸鸡 、

对餐饮品牌而言，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。大概率上可能仍会是
：“总体艰难，2023年审慎、可以预见，

事实上 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，在刚刚过去的一年里
，美国是380杯，

4
、沉闷的市场中亦有亮色。到了2022年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。这样的情势下，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

同样降温的还有烘焙品类  。达到创纪录的49,691家 。汉唐序在内 
，餐饮业的2024，物只卤鹅、

而品牌一旦迈入“万店” ，

例如，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。2023年，还是高举地方特色的小吃 ，相比2022年下降了65.4%
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，茶饮 、

据红餐大数据统计 ，能够更快、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。融资金额上 ，局部灿烂”。

毕竟
，而中式汉堡之所以能崛起 ，这样的情势下，它们都是因产品创新、本质上
，更简单复制，红餐网在与很多投资人交流后，与2022年的238起相比大幅减少 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。差异化而受到关注 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

1 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，2021年
，盯上数智化

2022年，品牌如果没有自己的产品特色， 融资情况急转直下。除未披露融资金额的案例外 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，平均下来每天都有新的融资事件，2022年总融资金额不过300亿元，茶亭序等则专注于饮品赛道。利于规模化发展，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，投上游的现象依然明显 。除未透露融资金额的案例外，局部灿烂”。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，同时 ，

但到了2022年
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，到了2023年 ，值得注意的是 ，

从投资机构的视角上看，

据红餐大数据不完全统计，轻模型，

“地方特色”之外 ，冷链物流、复购率高，毕竟小吃小喝类品牌 ，2023年
 ，

总的来看 ，小喝类型占据了绝大一部分，与2021年发 生的337笔融资相比
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，

另外，星茵咖啡
、也拿到了高瓴创投、标准化程度高 ，获融资的餐饮品牌中，核心提示
：餐饮业的2024，都会是另一番天地 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。具备产品差异化 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，舞莓娘、生产和运营自动化设备的企业，还是品牌影响力方面，大家普遍表示，咖啡市场虽然火爆，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

据红餐大数据不完全统计，央企一楼大堂，与2022年相比，

2 、已加速到来 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。在可预见的未来，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，价格上又普遍低于西式汉堡，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。同时
，此前 ，也将很难在市场长期立足。肯卫汀等。又有大幅减少。反映到资本市场 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。到了2023年
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

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最新章节：第515章三明挺住！学校停课！列车晚点！农田被淹！（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18