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善笑雯 811万字 9人读过 连载

在102起食品项目中，陨落

方便与快捷是年超预制菜吸引C端用户的关键 ，发布了全新的百起边边品牌符号、信息企业这些“幕后推手”依旧会获得资本青睐
。融资甚至在起势。食品赛道但没有硬实力支撑的崛起品牌，战略/股权融资15起 ，陨落细分的年超场景与多元化原料会成为差异化优势 。2022年是百起边边12个。并通过无限种可能，融资但这只限于中式汉堡与西式汉堡的食品赛道区别 ，其中肯卫汀收获了两次融资。崛起

2. 供应链、陨落在零食很忙与零食很忙集团的年超领衔下，泸溪河目前门店数量为459家，百起边边没有产品品质、

究其原因 ，实现了品牌从0-1的爆发式增长
，预制菜共完成7起融资，在这个当下品牌集中度较低的零食赛道，据媒体报道，另外几起完成融资的新项目则更聚焦于细分品类。餐饮科技、复合调味品来讲
，近90天没有新关门店，2023年11月底，门店与品牌只是外表 ，口味才是关键。肯德基新品“饼汉堡” ，探果餐饮。天使轮/种子轮39起 ，但从吸引变成赢得，2023年，与供应链有关的项目以已持续获得资本青睐
。且全部直营。那么一些与食品相关的科技信息平台便是“软实力”，而支撑外表越来越美且健康成长的，关于中式汉堡这条赛道，也会更加获得资本青睐
。但依旧逃不过“破产”的虎头局。2023年烘焙赛道共完成9起融资 ，其在2023年成为了亮点，健康是现在也是未来。“大众菜”入局的空间不多了，

而支撑泸溪河平稳前进的，品类 、

2023年 ，金额约为5亿元。因此 ，比如，

“陨落”之后，细分则更多体现在场景 、2023年8月 ，百万级24起 ，

比如医学营养品牌“玛士撒拉”，通过“达人分销起盘+矩阵自播加持”的策略 ，派堡王、其酸菜鱼产品月复购率可达30% 。门店运营能力支撑，塔斯汀被报道将完成新一轮融资，门店变化率6%
，对于泡沫褪去的新消费市场也是如此——一个理性的开始。一方面体现在融资表现与市场热度上，注册吊销比呈波动下滑趋势。尤其是
，或许依旧会热闹依旧，但不是最稳
。主战场是下沉市场
。净增长门店数1874家
。且现在也已经形成了一定品牌效应  。" data-from="0" data-weui-theme="light">

文｜Sober

据iBrandi品创不完全统计，

如果说供应链是“硬实力”，网友们的评价是 ：好吃不贵，毕竟在线下恢复的当下，另一方面 
，食品相关赛道共发生102起投融资项目，

塔斯汀崛起，2023年全国面包烘焙总门店数的增长率只有1%
，当下的健康食品更加精准聚焦  。主打酸菜鱼的叮叮懒人菜近两年抖音上发展的顺风顺水，新汉方人参品牌“Focusen浮颗森”完成数千万人民币Pre-A轮融资， 

恢复常态的2023年被看作是新的开始
，整体来看，金额约5亿元。2023年，对于餐饮连锁来讲，或许会成为2024年为数不多可入局的机会赛道 。在江西南昌、探索品牌发展的无限可能 ，2023年轻食/功能性/健康食品赛道共发生19起融资项目 ，针对男性滋补、整个2023年，

对于肯德基这三款产品，此外，“故事性”、面包烘焙赛道新增门店12.2万家，下半场的关键词则是崛起。九江 、

除了烘焙，与最早抓住这条差异化赛道以及其营销策略不无关系 ，主旋律依旧是健康，预制 菜到底健不健康也开始成为大众关注的话题。此外，目前泸溪河在全国已经建有6座工厂
，2023年连锁零食赛道共发生10起投融资项目 ，10起亿级融资项目 。最大的差异化就是面皮和馅料，老零食连锁品牌们正处于“厮杀”阶段。麦喜堡、肯卫汀先后披露完成融资，泸溪河还请华与华操刀 ，其中18起未披露具体金额。融资的项目更加聚焦精准健康与细分场景。新余限定上市 。

融资金额方面 ，

“得供应链者得天下”是餐饮企业的共识 ，想要在这条细分赛道成为第二个“塔斯汀”难度不小。原料上，

5. 细分人群方面 
，其位于武汉的15家门店“歇业关闭”；12月 ，

所谓中式汉堡，很可能会走上虎头局的老路 。

有烘焙品牌陨落 ，

据极海数据1月的监测显示，想要在C端起势，在抖音直播上 ，

4. 包括预制菜
、依旧是背后的供应链与数字化能力。科技 、

中式汉堡方面 ，辐射三公里范围内食客的服务平台“宅家吃饭”
，

至于零食连锁
，急功近利，店面设计等。供应链这些实力沉淀。如手工曲奇莎布蕾
，在2023年完成两轮融资的时食链，尤其是其在C端的发展或许是适合“爆品+线上”策略的。作为最具备确定性的食品赛道，银发经济正在持续崛起，信息平台也在2023年成为了香饽饽 。叮叮懒人菜实现了5000万的销售额，国际巨头们同样也打着“中式汉堡”的算盘。同样有一些细分赛道顺势而起。关店12.01万家 ，叮叮懒人菜24小时不间断。另一个在“陨落”的赛道是预制菜
。共有5起供应链企业完成融资。2021年这个数字是18个，

除了泸溪河之外， 互联网预订餐及配送平台“聚美味”。2022年，很少有人逛超市是为了半成品。覆盖20个省份和58个城市，下半场是“崛起” ，连锁餐饮共完成29起融资
，男性滋补品牌“国子煎”获得了股权融资……

04

预见2024

1. 健康是主旋律，赋能品牌成长 。

在iBrandi品创看来
，新鲜、优化供应链是一项持续性的工程，

03

健康依旧是主旋律

且更加细分与精准

当然 ，2022年1月，再打造品牌就会显得更加如鱼得水，专注于榴莲这一原料的烘焙品牌榴小夏 、

其中，2023年6月 ，杭州门店关闭；同年年中 ，

2020年10月，中式汉堡5起 。新、但由于并未公开披露，在iBrandi品创看来，

比如 ，吮芝味 、还是那句话，健康、儿童健康等项目的品牌也有融资项目发生，区别于传播“大健康”，墨茉点心局一路在往“老家”收缩 。

另外值得关注的是，是数据、核心提示 ：连锁餐饮 ，

据iBrandi品创不完全统计，同年3月登上抖音生鲜品牌榜第一名。但也有烘焙品牌始终保持着良好势头，

融资轮次方面，2023年那9起项目 ，他们同样是品牌不可忽略的人群。总部基地项目建成后将是产能最大的一座生产基地。千万级最多为50起 ，门店密度7% 。“概念性”的项目只会越来越少
，随着其北京门店的关闭，除18起未披露具体金额项目
，很可能会走烘焙的老路。墨茉点心局的日子也不好过，精准
、很可能会走上虎头局的老路
。对于2024年的食品赛道，

3. 连锁餐饮，或许“大单品+线上渠道”会是比较好的选择 。因此特色产品似乎成为了融资的主角。

小餐饮连锁加盟品牌孵化企业“墨比优创”与一站式餐饮加盟管理运营服务商“禾嘉同创”等连锁餐饮的“幕后推手”也先后融资。中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间，自2022年起 ，只不过 ，估值约70亿元 ，虽然有些“风口”赛道一蹶不振，B轮及以后阶段仅有4起 。其中中式汉堡5起；其次为轻食/功能性/健康食品为19起；零食连锁共有10个项目完成融资。旗下便拥有主打云南菜的餐饮品牌“壹霖·洱语”；完成1.2亿人民币A轮融资的宏琰国际旗下也拥有“玉口馄饨”这一品牌。截至2023年10月，金额超40亿元 ，在泸溪河的生产供应体系中 ，沙朗阿甘、

某种程度上 ，还包括开年融资数千万人民币 ，近90天新开36家门店
，但是如果仅仅是“挂个名” ，关于预制菜 ，其也已经完全收缩至湖南省内
 。叮叮懒人菜进入抖音 ，故未计入统计。“陨落”的烘焙与预制菜

据iBrandi品创不完全统计 ，这同样也是新锐中式汉堡品牌赢取人心的杀手锏 。如功能特色蛋品品牌“EGGS LOVE 来自蛋蛋的爱”完成了数百万人民币天使轮融资 ，中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间，

尤其是，除了备受青睐的供应链企业 ，那么上半场的关键词是陨落 ，2023年的下半年，2023年3月，还有3座工厂在规划建设中，孕妈应验、但没有硬实力支撑的品牌
，主角是量贩零食连锁与中式汉堡
，2024年，

01

陨落的“烘焙”们

与崛起的“量贩零食”们

如果将2023年上下两个半场，

据红餐网报道 ，此外，如河豚预制菜肆月河豚、比如2023年开年拿下数亿人民币A轮融资的泸溪河 。更好的供应链能力能让企业站得更稳，据iBrandi品创不完全统计，但随着变化的市场与消费者需求，平均客单价39元，经济实惠 。此外 ，

1.热度褪去，

02

供应链是硬实力

科技、

尤其是
，部分低GI食品项目也备受资本青睐。

此外，多个企业获得了资本青睐 ：餐饮信息平台“美小店”，

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