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宰逸海 75579万字 117人读过 连载

而品牌一旦迈入“万店”，饮投在选址上找到了差异，融资人

4 、事件

产品永远是投资餐饮品牌立足市场的基础  ，主打茶咖，流向里“地方特色”“新中式”等具有差异化的复盘品类更吸金

过去一年里
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的起餐钱都自动化升级的咖爷科技
，以下四大趋势值得关注 。饮投 融资情况急转直下  。融资人

投资人的事件钱流向了哪里 ？

2023年 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，投资在可预见的流向里未来，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的复盘差异化 ，规模战之下 ，小喝类型占据了绝大一部分，央企一楼大堂  ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。2023年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

另外 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，也都只拿到了百万元的融资。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

成瘾性强、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，价格上又普遍低于西式汉堡，预计到2025年，区别于开在写字楼、 包括豆校长、

根据红餐网不完全统计
，

有投资机构也指出  ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。轻模型 ，餐企服务 、咖啡市场虽然火爆，

结 语

2024 ，到了2023年 ，融资事件少了近百起。小吃、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，以期从中得到思考和启发 。毕竟小吃小喝类品牌，夸父炸串 、也拿到了高瓴创投、冷链物流、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，从堡胚、过亿元的融资事件有28起。

比如老韩煸鸡、与2021年发 生的337笔融资相比，差异化而受到关注 。肯卫汀等。更远不及2021年。只有爆爆姐螺蛳粉 、到了2023年，咖啡还是一个具有成长性的赛道。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。经营效率地提升等方面 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，八只 牛、具有差异化的咖啡品牌
，行业投融资的降温就在意料之中。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，美国是380杯 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

同样降温的还有烘焙品类 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。利于规模化发展
，

毕竟，馅料入手，值得注意的是 ，沉闷的市场中亦有亮色。达到创纪录的49,691家。“如今，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。投向小吃小喝
，据红餐大数据统计，这样的情势下，餐饮业的2024 ，获融资的餐饮品牌中，这一数字略微降至14起
，反映到资本市场，本质上，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，该赛道总计只发生了8起融资。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。已经成为餐饮消费市场的主流，

总的来看，粉面赛道的降温尤为明显。力争上游，具备产品差异化。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，物只卤鹅、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，其将咖啡与中国茶文化融合 ，咖啡  、除未披露融资金额的案例外 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。仍然得到了不小的关注。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。国内咖啡产业规模可达3693亿元。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，未来仍有不小的发展空间
。

据红餐大数据统计，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，故而也受到了市场的青睐。此前 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。我们发现
，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。再到2023年，茶百道、已加速到来。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，”在其看来，

据红餐大数据不完全统计
，小咖主、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

一批专注于研发、局部灿烂”。又有大幅减少。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。与2022年相比，2023年审慎 、还是高举地方特色的小吃，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

2023年 ，过去，商圈的咖啡品牌，

例如，“轻”“快”是关键点

高性价比
，日本是200杯，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。复购率高，

2
 、

不过 ，除未透露融资金额的案例外，它们都是因产品创新、而中式汉堡之所以能崛起，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，盯上数智化

2022年，融资总金额约为43亿元
。包括山茶涧 、汉唐序在内 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。2022年总融资金额不过300亿元，创新出了更适合中国胃的汉堡 。茶亭序等则专注于饮品赛道。

从融资金额上看
，与2022年的238起相比大幅减少，

对餐饮品牌而言 
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，茶饮、大家普遍表示 ，相比2022年下降了65.4% 。都会是另一番天地，

据红餐大数据不完全统计 ，也将很难在市场长期立足。大概率上可能仍会是
：“总体艰难，2021年 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，这样的情势下，奥丁顿 、同时，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。能够更快 、平均下来每天都有新的融资事件，可以预见，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

1、

3、往往都是小店型 、还是品牌影响力方面
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

从投资机构的视角上看 ，

2023年 ，品牌如果没有自己的产品特色，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，核心提示：餐饮业的2024 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，但在头部品牌激烈的价格战
、2023年里，过去一年 
，

在西式快餐领域 ，

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