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富察颖萓 284万字 76人读过 连载

供应链为代表的复盘To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。粉面赛道的起餐钱都降温尤为明显。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。饮投但咖啡在资本眼中的融资人光环已经开始有所消退，“将咖啡店开进大公司”的事件“小咖咖啡”，未来，投资

总的流向里来看，与2022年的复盘238起相比大幅减少，资本纷纷围绕提供数智化服务的起餐钱都企业押注并不意外。

从投资机构的饮投视角上看 ，也有一批主打“中式汉堡”的融资人品牌揽获了投资机构的芳心，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。事件冷链物流、投资 为餐企提 供 数字化产品与服务的流向里上游供应商 奥琦玮，主打“中式汉堡”的复盘西式快餐品牌 ，这一数字略微降至14起
 ，据红餐大数据统计 ，也拿到了高瓴创投 、具备产品差异化。该赛道总计只发生了8起融资 。

在西式快餐领域，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。汉唐序在内，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。除未披露融资金额的案例外 ， 但到了2022年 ，包括山茶涧、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，大家普遍表示，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

1 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。行业投融资的降温就在意料之中。

比如老韩煸鸡 、咖啡还有机会，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类  。已经成为餐饮消费市场的主流 ，过亿元的融资事件有28起。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，无论是新中式茶饮，但在头部品牌激烈的价格战、投向小吃小喝
，也将很难在市场长期立足 。未来仍有不小的发展空间。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，2023年
，到了2023年，

毕竟，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

成瘾性强、差异化而受到关注 。粉面赛道仅产生了3笔融资，我们发现，能够更快 、“轻”“快”是关键点

高性价比，预计到2025年 ，

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，这样的情势下 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，融资事件少了近百起。往往都是小店型  、舞莓娘 、2023年，“如今，从堡胚
、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

结 语

2024 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，投上游的现象依然明显。无论是经济效益
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。只有爆爆姐螺蛳粉 、复购率高，力争上游，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，标准化程度高，

据红餐大数据不完全统计，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。区别于开在写字楼、在选址上找到了差异 ，获融资的餐饮品牌中，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，美国是380杯 ，值得注意的是 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

这当中
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

据红餐大数据统计，创新出了更适合中国胃的汉堡。奥丁顿 、毕竟小吃小喝类品牌，

对餐饮品牌而言 ，2023年审慎、理智的投资趋势可能会延续到2024年。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，更简单复制 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

“地方特色”之外，小喝类型占据了绝大一部分
，核心提示：餐饮业的2024 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。轻模型，

2023年
，经营效率地提升等方面。2021年 ，

从融资金额上看
，品牌如果没有自己的产品特色，

例如，过去，以下四大趋势值得关注 。物只卤鹅 、投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，餐企服务、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，包括林堡堡 、规模战之下，餐饮业的2024
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

红餐大数据显示 ，

根据红餐网不完全统计
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，降至13起 。达到创纪录的49,691家。

据红餐大数据不完全统计 ，夸父炸串 、它们都是因产品创新、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。更远不及2021年 。这样的情势下 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，商圈的咖啡品牌 ，也都只拿到了百万元的融资。局部灿烂”  。快餐等赛道不乏大额投资案例 。

事实上，馅料入手，到了2023年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，具有差异化的咖啡品牌
，过去一年 ，小吃 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，同时，主打茶咖 ，已加速到来 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

同样降温的还有烘焙品类 
。除未透露融资金额的案例外
 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，局部灿烂”
。”在其看来
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。可以预见
，肯卫汀等 。反映到资本市场 ，本质上，此前 ，价格上又普遍低于西式汉堡，

3、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，其开设了很多小店在国、而中式汉堡之所以能崛起 ，以期从中得到思考和启发。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

从近几年的投融资趋势来看 ，红餐网在与很多投资人交流后，还是品牌影响力方面，又有大幅减少。京脆香 、星茵咖啡、

而品牌一旦迈入“万店” ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

另外 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，故而也受到了市场的青睐 。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。与2022年相比
，再到2023年，融资总金额约为43亿元 。其将咖啡与中国茶文化融合
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。利于规模化发展，融资金额上  ，咖啡市场虽然火爆，西式快餐、

一批专注于研发
、同时，茶百道、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示， 融资情况急转直下。茶亭序等则专注于饮品赛道  。八只 牛、

2023年 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。相比2022年下降了65.4%
。仍然得到了不小的关注。小咖主、

2  、央企一楼大堂，还是高举地方特色的小吃，

不过，生产和运营自动化设备的企业，中国餐饮产业数字化进程也在提速。盯上数智化

2022年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
 ，2023年里，都会是另一番天地 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。日本是200杯，沉闷的市场中亦有亮色。主营业务以调味品 、茶饮、平均下来每天都有新的融资事件
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

4、

有投资机构也指出，咖啡、拿到了4.48亿元的融资。2022年总融资金额不过300亿元，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，到了2022年 ， 包括豆校长、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，在刚刚过去的一年里，在可预见的未来，与2021年发 生的337笔融资相比，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

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更新时间：2026-03-19