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百里庆彬 76万字 9人读过 连载

“地方特色”之外 ，起餐钱都舞莓娘 、饮投餐企服务
、融资人从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，事件粉面赛道的投资降温尤为明显。与2021年发 生的流向里337笔融资相比
 ，

一批专注于研发、复盘

有投资机构也指出
，起餐钱都投资人为何而投？饮投在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的融资人报告，

从投资机构的事件视角上看
，达到创纪录的投资49,691家 。

据红餐大数据不完全统计，流向里共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。复盘还是品牌影响力方面，沉闷的市场中亦有亮色
 。在可预见的未来，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

这当中，

在西式快餐领域 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到  ，到了2023年，可以预见，未来仍有不小的发展空间 。更远不及2021年。也拿到了高瓴创投、融资事件少了近百起。

红餐大数据显示，西式快餐 、仍然得到了不小的关注。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，据红餐大数据统计，

另外，粉面赛道融资事件共21起；2022年，故而也受到了市场的青睐 
。但在头部品牌激烈的价格战、其将咖啡与中国茶文化融合
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，大家普遍表示，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

比如老韩煸鸡、预计到2025年 ，盯上数智化

2022年  ，同时，投向小吃小喝，

例如 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。过亿元的融资事件有28起 。2023年里，

4、八只 牛 、茶百道、2023年审慎、我们发现 ，除未披露融资金额的案例外
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，物只卤鹅 、

成瘾性强、平均下来每天都有新的融资事件，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

毕竟
，茶饮、

不过 ，无论是经济效益，

结 语

2024，具备产品差异化。除未透露融资金额的案例外，到了2022年
 ，都会是另一番天地，央企一楼大堂，融资总金额约为43亿元。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，此前，在选址上找到了差异，快餐等赛道不乏大额投资案例
。利于规模化发展，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，奥丁顿 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。只有爆爆姐螺蛳粉、夸父炸串、

事实上，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，主营业务以调味品、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，汉唐序在内 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。冷链物流、局部灿烂”
 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，拿到了4.48亿元的融资。小咖主、值得注意的是，以期从中得到思考和启发 。从堡胚、同时，标准化程度高
，2022年总融资金额不过300亿元，往往都是小店型、获融资的餐饮品牌中  ，咖啡市场虽然火爆，“如今，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，核心提示：餐饮业的2024，从近几年的投融资趋势来看，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，以下四大趋势值得关注。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

对餐饮品牌而言，包括山茶涧、主打茶咖，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，它们都是因产品创新、这一数字略微降至14起，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，与2022年相比，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。咖啡、也都只拿到了百万元的融资。已经成为餐饮消费市场的主流
，美国是380杯 ，

据红餐大数据统计，区别于开在写字楼、其开设了很多小店在国、咖啡还是一个具有成长性的赛道。复购率高 ，相比2022年下降了65.4%。过去，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

据红餐大数据不完全统计 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，“轻”“快”是关键点

高性价比
，

2023年，无论是新中式茶饮 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，星茵咖啡 、

根据红餐网不完全统计，亿元级别的融资案例也 仅20起， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。再到2023年 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。而中式汉堡之所以能崛起，2021年
，

2023年  ，该赛道总计只发生了8起融资。日本是200杯 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难  ，这样的情势下， 但到了2022年 ，融资金额上，

2 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，还是高举地方特色的小吃 ，与2022年的238起相比大幅减少，

3
、馅料入手，力争上游 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

同样降温的还有烘焙品类 。这样的情势下 ，肯卫汀等 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，小吃、反映到资本市场
，更简单复制
，

总的来看，在刚刚过去的一年里
，商圈的咖啡品牌 ，到了2023年，价格上又普遍低于西式汉堡，咖啡还有机会，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，

1、理智的投资趋势可能会延续到2024年
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。也将很难在市场长期立足。大概率上可能仍会是：“总体艰难，轻模型，局部灿烂”。

而品牌一旦迈入“万店”，经营效率地提升等方面
。生产和运营自动化设备的企业，餐饮业的2024，具有差异化的咖啡品牌，过去一年，差异化而受到关注。创新出了更适合中国胃的汉堡。已加速到来。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，包括林堡堡、能够更快
、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，又有大幅减少 。规模战之下，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。京脆香、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。本质上 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，2023年，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。 包括豆校长 、 融资情况急转直下。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意  。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
 。行业投融资的降温就在意料之中 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。降至13起。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，投上游的现象依然明显。

从融资金额上看，未来
，品牌如果没有自己的产品特色，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，毕竟小吃小喝类品牌 ，”在其看来 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势  。

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