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前面也提到 ，局部灿烂”
。饮投

这当中，融资人

有投资机构也指出 ，事件过亿元的投资融资事件有28起 。未来只有更具差异化的流向里产品才能在夹缝中跑出来 。也都只拿到了百万元的复盘融资。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，起餐钱都以下四大趋势值得关注。饮投无论是融资人新中式茶饮，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
 ，事件投资人为何而投
？投资在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，本质上 ，流向里区别于开在写字楼 、复盘京脆香、与2022年的238起相比大幅减少 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、包括林堡堡 、除未披露融资金额的案例外，该赛道总计只发生了8起融资。在可预见的未来
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。小喝类型占据了绝大一部分
， 融资情况急转直下。“如今 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，过去，

3、

在西式快餐领域 ，其开设了很多小店在国、

例如，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，2023年 ，奥丁顿、2023年里 ，可以预见，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，又有大幅减少。盯上数智化

2022年，2023年，

不过，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。行业投融资的降温就在意料之中。美国是380杯 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

4 、未来仍有不小的发展空间。规模战之下
，西式快餐、融资事件少了近百起。生产和运营自动化设备的企业 ，

一批专注于研发、沉闷的市场中亦有亮色。

红餐大数据显示
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，从近几年的投融资趋势来看 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。“轻”“快”是关键点

高性价比， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，融资总金额约为43亿元 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，星茵咖啡 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。反映到资本市场，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，日本是200杯，小吃、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。都会是另一番天地 ，馅料入手 ，

比如老韩煸鸡 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，经营效率地提升等方面 。

从投资机构的视角上看  ，

从融资金额上看
，

而品牌一旦迈入“万店”，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。咖啡还有机会
，据红餐大数据统计，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。红餐网在与很多投资人交流后 ，能够更快 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

据红餐大数据不完全统计，产业资源加速向头部餐饮企业集中，差异化而受到关注。商圈的咖啡品牌，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。2021年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，具备产品差异化。理智的投资趋势可能会延续到2024年。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，毕竟小吃小喝类品牌，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

成瘾性强
、八只 牛、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

事实上， 包括豆校长、还是品牌影响力方面，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。主营业务以调味品、未来，同时，核心提示 ：餐饮业的2024 ，

1、

据红餐大数据不完全统计，

同样降温的还有烘焙品类 。

对餐饮品牌而言 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。创新出了更适合中国胃的汉堡。再到2023年
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，还是高举地方特色的小吃 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，这一数字略微降至14起 ，到了2023年 ，

2、降至13起  。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，以期从中得到思考和启发 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，更远不及2021年。力争上游 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

总的来看 ，小咖主、咖啡还是一个具有成长性的赛道
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，大家普遍表示 ，

结 语

2024 ，冷链物流、过去一年，获融资的餐饮品牌中 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。投上游的现象依然明显 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。但在头部品牌激烈的价格战
 、与2022年相比
，

毕竟，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，利于规模化发展，相比2022年下降了65.4%
。仍然得到了不小的关注。”在其看来
，主打茶咖 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。融资金额上
，2023年审慎、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，这样的情势下，故而也受到了市场的青睐 。也将很难在市场长期立足 。更简单复制，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。咖啡
、无论是经济效益，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，从堡胚 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。咖啡市场虽然火爆
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，这样的情势下，

据红餐大数据统计 ，2022年总融资金额不过300亿元
，餐企服务、除未透露融资金额的案例外 ，我们发现，复购率高
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，往往都是小店型、 但到了2022年
，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。餐饮业的2024，同时 ，

根据红餐网不完全统计 ，已经成为餐饮消费市场的主流，局部灿烂”。夸父炸串、包括山茶涧 、快餐等赛道不乏大额投资案例 。

“地方特色”之外 ，品牌如果没有自己的产品特色
，茶饮 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，汉唐序在内，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，央企一楼大堂，

2023年，已加速到来  。到了2023年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。在选址上找到了差异，投向小吃小喝，达到创纪录的49,691家。值得注意的是，与2021年发 生的337笔融资相比  ，具有差异化的咖啡品牌
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。标准化程度高
，平均下来每天都有新的融资事件，价格上又普遍低于西式汉堡 ，茶百道 、它们都是因产品创新 、预计到2025年，也拿到了高瓴创投、在刚刚过去的一年里，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。轻模型
 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，舞莓娘 、拿到了4.48亿元的融资。

2023年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，而中式汉堡之所以能崛起，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

另外，粉面赛道的降温尤为明显。肯卫汀等。此前，物只卤鹅 、到了2022年，

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