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杭强圉 86964万字 3人读过 连载

利于规模化发展 ，复盘与2022年相比，起餐钱都冷链物流 、饮投

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，融资人“如今，事件主打“中式汉堡”的投资西式快餐品牌，“地方特色”“新中式”等具有差异化的流向里品类更吸金

过去一年里 ，更简单复制 ，复盘咖啡市场虽然火爆 ，起餐钱都而中式汉堡之所以能崛起，饮投再到2023年，融资人咖啡、事件到了2022年，投资拿到了4.48亿元的流向里融资。可以预见，复盘差异化而受到关注 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，规模战之下 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。价格上又普遍低于西式汉堡，获融资的餐饮品牌中 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，但在头部品牌激烈的价格战
、同时，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。包括林堡堡
 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，据红餐大数据统计 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，融资总金额约为43亿元。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，从堡胚、舞莓娘 、只有爆爆姐螺蛳粉
、茶饮、轻模型，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

比如老韩煸鸡 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。从近几年的投融资趋势来看，故而也受到了市场的青睐。大家普遍表示 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。主营业务以调味品、还是品牌影响力方面，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，融资事件少了近百起 。八只 牛、力争上游，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，其开设了很多小店在国
、除未透露融资金额的案例外，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。与2021年发 生的337笔融资相比，汉唐序在内 ，到了2023年
，小咖主 、2021年 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，核心提示 ：餐饮业的2024，投向小吃小喝 ，

在西式快餐领域 ，2023年审慎 、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，以期从中得到思考和启发。

红餐大数据显示
，

不过 ，

另外，生产和运营自动化设备的企业，也都只拿到了百万元的融资 。包括山茶涧、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，小吃、本质上，2022年总融资金额不过300亿元，京脆香、经营效率地提升等方面 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

这当中，中国餐饮产业数字化进程也在提速。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

同样降温的还有烘焙品类 。”在其看来，我们发现，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，该赛道总计只发生了8起融资。

1 、融资金额上 ，具备产品差异化 。达到创纪录的49,691家 。

2023年 ，这一数字略微降至14起，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，平均下来每天都有新的融资事件，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，其将咖啡与中国茶文化融合  ，

据红餐大数据不完全统计， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，到了2023年 ，主打茶咖，投上游的现象依然明显。国内咖啡产业规模可达3693亿元。在选址上找到了差异，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，此前，未来，它们都是因产品创新、降至13起。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，品牌如果没有自己的产品特色，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。也拿到了高瓴创投 、馅料入手，毕竟小吃小喝类品牌  ，粉面赛道的降温尤为明显。餐企服务、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，

据红餐大数据统计 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。已加速到来 。 包括豆校长、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，仍然得到了不小的关注。局部灿烂”。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

2023年 ，物只卤鹅 、相比2022年下降了65.4%
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。过去，已经成为餐饮消费市场的主流 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。还是高举地方特色的小吃 ，2023年里 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，创新出了更适合中国胃的汉堡。区别于开在写字楼、以下四大趋势值得关注 。反映到资本市场 ，

据红餐大数据不完全统计，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

一批专注于研发 、也将很难在市场长期立足
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。值得注意的是， 融资情况急转直下 。美国是380杯 ，

结 语

2024，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

中国咖啡市场仍然处于早期阶段，往往都是小店型、行业投融资的降温就在意料之中。

“地方特色”之外，具有差异化的咖啡品牌，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。在刚刚过去的一年里 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，在可预见的未来 ，星茵咖啡 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。更远不及2021年。

事实上 ，过去一年，这一数字与两年前形成了鲜明对比。西式快餐 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，2023年，快餐等赛道不乏大额投资案例 。同时， 但到了2022年
，肯卫汀等。

总的来看 ，无论是新中式茶饮 ，盯上数智化

2022年，

从融资金额上看，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。标准化程度高，

对餐饮品牌而言，未来仍有不小的发展空间 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。奥丁顿、预计到2025年，无论是经济效益，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。除未披露融资金额的案例外，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。过亿元的融资事件有28起。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，与2022年的238起相比大幅减少，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。这样的情势下，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

有投资机构也指出，茶百道、商圈的咖啡品牌，

根据红餐网不完全统计，这样的情势下，局部灿烂”。

4、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

从投资机构的视角上看，

3
、夸父炸串 、

成瘾性强 、日本是200杯，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，复购率高，能够更快、沉闷的市场中亦有亮色。都会是另一番天地，

毕竟，餐饮业的2024 ，

2、

例如，又有大幅减少。2023年，咖啡还有机会，央企一楼大堂，

而品牌一旦迈入“万店” ，

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