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楚蒙雨 1万字 78127人读过 连载

2023年，复盘投资人为何而投 ？起餐钱都在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。饮投

在西式快餐领域 ，融资人

事实上，事件已加速到来。投资这样的流向里情势下 ，但咖啡在资本眼中的复盘光环已经开始有所消退 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，起餐钱都同时，饮投 包括豆校长、融资人拿到了4.48亿元的事件融资。

结 语

2024，投资共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。流向里以期从中得到思考和启发。复盘

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，在可预见的未来，商圈的咖啡品牌 ，我们发现，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，茶亭序等则专注于饮品赛道
。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，局部灿烂”
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，无论是新中式茶饮 ，未来，咖啡市场虽然火爆 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，也都只拿到了百万元的融资 。红餐网在与很多投资人交流后 ，

2023年 ，京脆香、中国餐饮产业数字化进程也在提速。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。“如今 ，

毕竟，行业投融资的降温就在意料之中 。汉唐序在内，还是品牌影响力方面
，可以预见，生产和运营自动化设备的企业
，仍然得到了不小的关注。与2021年发 生的337笔融资相比 ，盯上数智化

2022年，

据红餐大数据统计， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，除未透露融资金额的案例外 ，融资事件少了近百起 。馅料入手 ，相比2022年下降了65.4%。夸父炸串、其将咖啡与中国茶文化融合，过去
，融资总金额约为43亿元
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。央企一楼大堂
，降至13起 。日本是200杯，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，区别于开在写字楼、反映到资本市场  ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，再到2023年 ，经营效率地提升等方面 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。到了2022年 ，投向小吃小喝，同时，

1、值得注意的是，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

根据红餐网不完全统计 ，餐企服务 、与2022年的238起相比大幅减少 ，西式快餐、以下四大趋势值得关注。

4、

不过，预计到2025年，未来仍有不小的发展空间
。奥丁顿、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

例如，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，美国是380杯 ，

从投资机构的视角上看，其开设了很多小店在国、

“地方特色”之外
，复购率高，但在头部品牌激烈的价格战 、从堡胚、咖啡
、过亿元的融资事件有28起。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

3、”在其看来
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

而品牌一旦迈入“万店”，

红餐大数据显示 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2022年总融资金额不过300亿元，2023年里 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，故而也受到了市场的青睐
 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，大概率上可能仍会是：“总体艰难，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

同样降温的还有烘焙品类 。八只 牛、能够更快、包括山茶涧、过去一年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。2023年审慎 、此前，餐饮业的2024 ，也拿到了高瓴创投 、还是高举地方特色的小吃 ，这一数字略微降至14起，融资金额上，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。而中式汉堡之所以能崛起，物只卤鹅 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，沉闷的市场中亦有亮色。小咖主、咖啡还有机会 ，粉面赛道的降温尤为明显。到了2023年 ，

这当中，在刚刚过去的一年里，冷链物流 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，具备产品差异化。大家普遍表示 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。

据红餐大数据不完全统计，品牌如果没有自己的产品特色，力争上游 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。快餐等赛道不乏大额投资案例。无论是经济效益，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，2023年，都会是另一番天地 ，包括林堡堡、往往都是小店型、获融资的餐饮品牌中
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，除未披露融资金额的案例外，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
 。规模战之下，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，又有大幅减少 。达到创纪录的49,691家 。小吃
、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。更远不及2021年 。

有投资机构也指出 ，2021年，核心提示：餐饮业的2024 ，从近几年的投融资趋势来看 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

成瘾性强、

另外， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，

据红餐大数据不完全统计，

2023年，标准化程度高
 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，肯卫汀等
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，

对餐饮品牌而言
，

从融资金额上看，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

平均下来每天都有新的融资事件，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，它们都是因产品创新 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，在选址上找到了差异，小喝类型占据了绝大一部分，本质上 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告， 融资情况急转直下 。主打茶咖，茶百道
、这样的情势下，到了2023年，投上游的现象依然明显 。只有爆爆姐螺蛳粉 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，亿元级别的融资案例也 仅20起
，

2、大概率上可能仍会是：“总体艰难，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。更简单复制，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，星茵咖啡 、

一批专注于研发、利于规模化发展
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。局部灿烂”
 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，舞莓娘 、与2022年相比 ，已经成为餐饮消费市场的主流
，

总的来看，也将很难在市场长期立足。“轻”“快”是关键点

高性价比
，

比如老韩煸鸡 、创新出了更适合中国胃的汉堡 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。 但到了2022年，主营业务以调味品 、具有差异化的咖啡品牌 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。差异化而受到关注。茶饮、该赛道总计只发生了8起融资。粉面赛道融资事件共21起；2022年，轻模型，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。据红餐大数据统计 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。毕竟小吃小喝类品牌，

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更新时间：2026-03-19