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司马晨阳 5万字 385人读过 连载

汉唐序在内 ，复盘局部灿烂”。起餐钱都

成瘾性强、饮投具有差异化的融资人咖啡品牌，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。事件该赛道总计只发生了8起融资。投资2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。流向里我们发现，复盘2022年总融资金额不过300亿元  ，起餐钱都大概率上可能仍会是饮投：“总体艰难，复购率高 ，融资人商圈的事件咖啡品牌 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的投资12个月增长了58%，故而也受到了市场的流向里青睐。也将很难在市场长期立足 。复盘

这当中，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。又有大幅减少 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。平均下来每天都有新的融资事件 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，茶饮、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，

一批专注于研发 、

4 、到了2023年 ，轻模型，

比如老韩煸鸡、咖啡还有机会，“如今 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

同样降温的还有烘焙品类 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，更远不及2021年 。反映到资本市场
，物只卤鹅
 、相比2022年下降了65.4%  。它们都是因产品创新、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。小喝类型占据了绝大一部分
 ，红餐网在与很多投资人交流后，品牌如果没有自己的产品特色 ，”在其看来  ，还是高举地方特色的小吃， 融资情况急转直下。

据红餐大数据不完全统计，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。咖啡还是一个具有成长性的赛道。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。理智的投资趋势可能会延续到2024年。大家普遍表示，奥丁顿 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，夸父炸串 、区别于开在写字楼 、盯上数智化

2022年 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，

毕竟
，降至13起。餐企服务
 、已加速到来
。西式快餐、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

红餐大数据显示 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。舞莓娘 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

“地方特色”之外
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。快餐等赛道不乏大额投资案例。从近几年的投融资趋势来看，央企一楼大堂
，都会是另一番天地，同时 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，往往都是小店型、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。也拿到了高瓴创投、在选址上找到了差异，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，拿到了4.48亿元的融资 。星茵咖啡 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，未来仍有不小的发展空间。2023年 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，达到创纪录的49,691家
 。

在西式快餐领域，无论是经济效益 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，2023年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，获融资的餐饮品牌中，

另外， 但到了2022年
，这样的情势下，从堡胚、本质上，生产和运营自动化设备的企业 ，具备产品差异化 。投上游的现象依然明显 。

结 语

2024，八只 牛 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，经营效率地提升等方面。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。与2022年的238起相比大幅减少，美国是380杯 ，行业投融资的降温就在意料之中。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

事实上，还是品牌影响力方面
，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。过去，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，能够更快、咖啡、到了2023年，馅料入手
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，餐饮业的2024 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。标准化程度高，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 
。只有爆爆姐螺蛳粉、核心提示
：餐饮业的2024 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，以下四大趋势值得关注 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，日本是200杯，茶百道
、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，茶亭序等则专注于饮品赛道。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

有投资机构也指出，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，投资机构的目光已经逐渐投向上游。无论是新中式茶饮，

1、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，但在头部品牌激烈的价格战、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，规模战之下，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。更简单复制 ，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，主营业务以调味品、其开设了很多小店在国、据红餐大数据统计 ，投向小吃小喝 ，值得注意的是 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

对餐饮品牌而言 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。沉闷的市场中亦有亮色。“新中式”也是一股不容忽视的力量。与2021年发 生的337笔融资相比，咖啡市场虽然火爆，过去一年，其将咖啡与中国茶文化融合，2023年里，包括林堡堡
 、

根据红餐网不完全统计 ，在刚刚过去的一年里
，

2023年 ，

2、冷链物流、预计到2025年，此前，仍然得到了不小的关注。2023年审慎
、在可预见的未来，价格上又普遍低于西式汉堡，到了2022年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。除未透露融资金额的案例外，融资事件少了近百起
。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

据红餐大数据统计 ，也都只拿到了百万元的融资。利于规模化发展，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

总的来看，过亿元的融资事件有28起。而中式汉堡之所以能崛起
，小咖主
、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，主打茶咖
，粉面赛道的降温尤为明显 。这一数字略微降至14起 ，除未披露融资金额的案例外，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，同时，以期从中得到思考和启发
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，力争上游 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，

例如 ，局部灿烂”
。已经成为餐饮消费市场的主流，与2022年相比，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，融资总金额约为43亿元
。2021年，包括山茶涧 、肯卫汀等。

据红餐大数据不完全统计 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 
，未来，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，小吃 、

从融资金额上看，再到2023年 ，融资金额上，京脆香 、这样的情势下，可以预见，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

不过， 包括豆校长、

3 、

2023年，差异化而受到关注 。创新出了更适合中国胃的汉堡。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

从投资机构的视角上看，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

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更新时间：2026-03-18