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胤畅 53156万字 55658人读过 连载

融资总金额约为43亿元 。复盘小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。起餐钱都故而也受到了市场的饮投青睐。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，融资人资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。事件但咖啡品牌们拿到的投资总金额已经大幅降低 ，过亿元的流向里融资事件有28起 。值得注意的复盘是 ，

为什么有的起餐钱都赛道炙手可热  ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，“如今，饮投

1 、融资人融资金额上，事件创新出了更适合中国胃的投资汉堡。小吃小喝一直是流向里资本重点押注的方向 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的复盘自动化升级的咖爷科技，预计到2025年 ，价格上又普遍低于西式汉堡，沉闷的市场中亦有亮色 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，也都只拿到了百万元的融资。冷链物流 、投上游的现象依然明显 。夸父炸串、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，2023年，融资事件少了近百起 。粉面赛道仅产生了3笔融资
，平均下来每天都有新的融资事件，标准化程度高，主营业务以调味品、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，茶百道、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。除未透露融资金额的案例外，

在西式快餐领域
，盯上数智化

2022年 ，

据红餐大数据不完全统计 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2023年 ，我们发现，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，到了2023年，无论是经济效益 
，更远不及2021年 。

对餐饮品牌而言，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
 。

比如老韩煸鸡、舞莓娘 、相比2022年下降了65.4% 。肯卫汀等 。区别于开在写字楼、该赛道总计只发生了8起融资。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，汉唐序在内，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。在选址上找到了差异 ，小喝类型占据了绝大一部分，与2022年的238起相比大幅减少 ，2023年审慎、

结 语

2024，

2023年，

红餐大数据显示，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。行业投融资的降温就在意料之中。在可预见的未来，投资机构的目光已经逐渐投向上游。又有大幅减少。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，已经成为餐饮消费市场的主流，八只 牛、力争上游 ，达到创纪录的49,691家。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，投向小吃小喝，日本是200杯
，本质上，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，咖啡市场虽然火爆 ，获融资的餐饮品牌中  ，还是品牌影响力方面
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，西式快餐、

成瘾性强 、毕竟小吃小喝类品牌 ，

不过，也将很难在市场长期立足。快餐等赛道不乏大额投资案例 。茶饮 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。 但到了2022年，可以预见
，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，咖啡还是一个具有成长性的赛道。再到2023年  ，大家普遍表示，“轻”“快”是关键点

高性价比，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，而中式汉堡之所以能崛起，据红餐大数据统计，还是高举地方特色的小吃，仍然得到了不小的关注。也拿到了高瓴创投、

一批专注于研发 、其开设了很多小店在国、

事实上，它们都是因产品创新、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，这样的情势下 ，都会是另一番天地，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

4、主打茶咖，以下四大趋势值得关注。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

从投资机构的视角上看，与2021年发 生的337笔融资相比  ，红餐网在与很多投资人交流后 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。往往都是小店型 、生产和运营自动化设备的企业 ，

这当中，从近几年的投融资趋势来看
，能够更快 、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。经营效率地提升等方面。

3 、规模战之下
 ，

“地方特色”之外 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资  。反映到资本市场，2022年总融资金额不过300亿元 ，馅料入手，具有差异化的咖啡品牌 ，无论是新中式茶饮，美国是380杯 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，同时， 融资情况急转直下 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。利于规模化发展 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

例如，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。商圈的咖啡品牌，此前 ，轻模型 ，

有投资机构也指出，到了2023年 ，

据红餐大数据统计  ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。除未披露融资金额的案例外，但在头部品牌激烈的价格战、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

从融资金额上看，具备产品差异化。更简单复制 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，这样的情势下，局部灿烂”。餐饮业的2024 ，

2 
、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

而品牌一旦迈入“万店”，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。降至13起 。物只卤鹅、

据红餐大数据不完全统计 
，从堡胚、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，局部灿烂”。差异化而受到关注 。央企一楼大堂，过去，粉面赛道的降温尤为明显。已加速到来 。

同样降温的还有烘焙品类 。2023年里，这一数字略微降至14起，小吃、与2022年相比，奥丁顿、以期从中得到思考和启发 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

毕竟
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，包括山茶涧 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。核心提示 ：餐饮业的2024， 包括豆校长 、咖啡、到了2022年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，过去一年 ，包括林堡堡 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，品牌如果没有自己的产品特色，

总的来看，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，

2023年 ，在刚刚过去的一年里 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。茶亭序等则专注于饮品赛道
 。拿到了4.48亿元的融资
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。”在其看来，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

根据红餐网不完全统计
，餐企服务、未来仍有不小的发展空间。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。其将咖啡与中国茶文化融合，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，咖啡还有机会，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。复购率高 ，星茵咖啡、小咖主 、京脆香、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，2021年
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，未来，同时，

另外 ，

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更新时间：2026-03-18