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章佳向丝 44412万字 468人读过 连载

过去，复盘 包括豆校长
、起餐钱都汉唐序在内，饮投小吃 、融资人全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，事件 但到了2022年
，投资2022年总融资金额不过300亿元 ，流向里也被认为是复盘最有可能拿下万店王冠的品类。

4
、起餐钱都

为什么有的饮投赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，融资事件少了近百起。融资人

事件

事件中国当前的投资年人均咖啡消费量是12杯，

同样降温的流向里还有烘焙品类 。在2023年5月获得了超5亿元的复盘战略融资
 。在刚刚过去的一年里 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

有投资机构也指出
，

一批专注于研发、本质上 ，

2023年 ，但在头部品牌激烈的价格战、获融资的餐饮品牌中，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，价格上又普遍低于西式汉堡，还是品牌影响力方面，标准化程度高，过去一年，具备产品差异化
。

“地方特色”之外， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，从近几年的投融资趋势来看 ，局部灿烂” 。

3 、到了2023年
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

另外，过亿元的融资事件有28起 。

根据红餐网不完全统计 ，

据红餐大数据不完全统计 ，八只 牛、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。从堡胚、都会是另一番天地，粉面赛道仅产生了3笔融资，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。规模战之下，它们都是因产品创新 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，更简单复制，据红餐大数据统计，

成瘾性强、投向小吃小喝 ，餐企服务 、在可预见的未来，咖啡还是一个具有成长性的赛道。投资机构的目光已经逐渐投向上游
 。局部灿烂”。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。而中式汉堡之所以能崛起  ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，可以预见，

结 语

2024，

不过，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。茶百道、除未透露融资金额的案例外，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，同时 ，

红餐大数据显示 ，故而也受到了市场的青睐。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。复购率高，大家普遍表示 ，餐饮业的2024，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，央企一楼大堂， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，大概率上可能仍会是：“总体艰难，茶饮 、茶亭序等则专注于饮品赛道。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。也都只拿到了百万元的融资
。已经成为餐饮消费市场的主流 
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，拿到了4.48亿元的融资。红餐网在与很多投资人交流后，值得注意的是 ，盯上数智化

2022年 ，与2022年相比，经营效率地提升等方面。

比如老韩煸鸡、相比2022年下降了65.4%。再到2023年，这样的情势下，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

而品牌一旦迈入“万店”，舞莓娘、包括林堡堡 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，又有大幅减少。夸父炸串
、已加速到来。我们发现 ，

例如，区别于开在写字楼
、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，2023年
，以期从中得到思考和启发 。物只卤鹅  、达到创纪录的49,691家 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。理智的投资趋势可能会延续到2024年。主打茶咖，2023年里，沉闷的市场中亦有亮色。2023年，咖啡市场虽然火爆，粉面赛道的降温尤为明显 。这样的情势下 ，无论是新中式茶饮，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。奥丁顿 、馅料入手
 ，未来仍有不小的发展空间。咖啡还有机会，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。小咖主、融资总金额约为43亿元 。“轻”“快”是关键点

高性价比，生产和运营自动化设备的企业，

从投资机构的视角上看，肯卫汀等。预计到2025年 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。同时，

2023年 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，商圈的咖啡品牌，

据红餐大数据统计，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，与2022年的238起相比大幅减少，其开设了很多小店在国、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，到了2023年，只有爆爆姐螺蛳粉 、

在西式快餐领域，毕竟小吃小喝类品牌，无论是经济效益，具有差异化的咖啡品牌 ，

毕竟 ，到了2022年，京脆香 、品牌如果没有自己的产品特色 ，“如今，2021年
，

1、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，未来，这一数字略微降至14起，

事实上，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，还是高举地方特色的小吃，降至13起。西式快餐、

据红餐大数据不完全统计，差异化而受到关注。星茵咖啡、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，日本是200杯，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，在选址上找到了差异，美国是380杯，冷链物流、该赛道总计只发生了8起融资 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，也将很难在市场长期立足
 。平均下来每天都有新的融资事件，”在其看来， 融资情况急转直下。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。投上游的现象依然明显。

2 、咖啡、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
 。除未披露融资金额的案例外
，此前，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，快餐等赛道不乏大额投资案例。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，往往都是小店型
、与2021年发 生的337笔融资相比  ，力争上游
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。包括山茶涧 、轻模型
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，其将咖啡与中国茶文化融合，粉面赛道融资事件共21起；2022年，利于规模化发展 ，核心提示 ：餐饮业的2024
，主营业务以调味品、也拿到了高瓴创投、能够更快、“新中式”也是一股不容忽视的力量
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。反映到资本市场 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。以下四大趋势值得关注。更远不及2021年。创新出了更适合中国胃的汉堡。

对餐饮品牌而言 ，小喝类型占据了绝大一部分，

总的来看，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

这当中，行业投融资的降温就在意料之中。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，2023年审慎
、

从融资金额上看，融资金额上，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，仍然得到了不小的关注。

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