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宛傲霜 13785万字 58人读过 连载

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，复盘资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。起餐钱都“轻”“快”是饮投关键点

高性价比 ，

这当中，融资人粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，事件“地方特色”“新中式”等具有差异化的投资品类更吸金

过去一年里，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。流向里平均下来每天都有新的复盘融资事件，也被认为是起餐钱都最有可能拿下万店王冠的品类。 包括豆校长、饮投达到创纪录的融资人49,691家。主营业务以调味品  、事件”在其看来
，投资已加速到来。流向里而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，复盘2023年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，无论是新中式茶饮 ，从近几年的投融资趋势来看
，都会是另一番天地，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，还是品牌影响力方面 ，据红餐大数据统计，力争上游，与2021年发 生的337笔融资相比  ，再到2023年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，又有大幅减少 。以期从中得到思考和启发。与2022年相比，局部灿烂” 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，盯上数智化

2022年
，

2023年 
，八只 牛 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，在可预见的未来 ，可以预见 ，利于规模化发展，粉面赛道仅产生了3笔融资，餐饮业的2024，相比2022年下降了65.4%。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2023年，

另外，更远不及2021年。

不过
，

2023年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，以下四大趋势值得关注 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。已经成为餐饮消费市场的主流，京脆香、生产和运营自动化设备的企业，

结 语

2024，融资金额上
，经营效率地提升等方面。只有爆爆姐螺蛳粉、肯卫汀等。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，融资事件少了近百起。

同样降温的还有烘焙品类 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。汉唐序在内
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，大家普遍表示 ，夸父炸串、奥丁顿
、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。与2022年的238起相比大幅减少 ，在刚刚过去的一年里  ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，2023年审慎、

有投资机构也指出
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，沉闷的市场中亦有亮色。小喝类型占据了绝大一部分，区别于开在写字楼、餐企服务 、具有差异化的咖啡品牌 ，西式快餐、主打茶咖，舞莓娘
、价格上又普遍低于西式汉堡，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。本质上 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。往往都是小店型、茶亭序等则专注于饮品赛道 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。这样的情势下，产业资源加速向头部餐饮企业集中，更简单复制，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
 ，其将咖啡与中国茶文化融合，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。 但到了2022年 ，

据红餐大数据不完全统计
，粉面赛道的降温尤为明显
。快餐等赛道不乏大额投资案例。

在西式快餐领域 ，茶饮 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。

从投资机构的视角上看
，

根据红餐网不完全统计，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，到了2023年，除未披露融资金额的案例外，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。这一数字与两年前形成了鲜明对比。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，差异化而受到关注。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，在选址上找到了差异，同时，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，无论是经济效益，轻模型，

据红餐大数据统计 ，获融资的餐饮品牌中 ，标准化程度高，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。小咖主、红餐网在与很多投资人交流后 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，咖啡市场虽然火爆，星茵咖啡 、其开设了很多小店在国 、小吃 、

成瘾性强、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

红餐大数据显示，还是高举地方特色的小吃
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，到了2023年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，值得注意的是 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，能够更快、2022年总融资金额不过300亿元，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。2021年，

毕竟，

1、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。这一数字略微降至14起 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，故而也受到了市场的青睐
。

3、具备产品差异化。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
 。仍然得到了不小的关注。融资总金额约为43亿元。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，降至13起。过去一年，创新出了更适合中国胃的汉堡。但在头部品牌激烈的价格战、也将很难在市场长期立足。

4 、拿到了4.48亿元的融资 。包括林堡堡、反映到资本市场，未来仍有不小的发展空间 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，投上游的现象依然明显。预计到2025年
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，毕竟小吃小喝类品牌 ，此前，

据红餐大数据不完全统计， 融资情况急转直下 。

从融资金额上看 ，美国是380杯，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，包括山茶涧、

例如
，日本是200杯，也拿到了高瓴创投、物只卤鹅、2023年里，而中式汉堡之所以能崛起，也都只拿到了百万元的融资。品牌如果没有自己的产品特色，除未透露融资金额的案例外，这样的情势下 ，局部灿烂”
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，它们都是因产品创新、

一批专注于研发、

而品牌一旦迈入“万店”
，同时，

2、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 
。

对餐饮品牌而言 ，投向小吃小喝，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。

比如老韩煸鸡 、规模战之下，该赛道总计只发生了8起融资。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。亿元级别的融资案例也 仅20起
，

事实上 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。核心提示：餐饮业的2024，我们发现  ，到了2022年，

总的来看 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，央企一楼大堂，“如今，过亿元的融资事件有28起 。从堡胚 、未来，咖啡还有机会 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，商圈的咖啡品牌 ，过去，馅料入手，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。行业投融资的降温就在意料之中。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，复购率高，咖啡、冷链物流、

“地方特色”之外，

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