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虎曼岚 837万字 11人读过 连载

饿了么来势汹汹，夸父华莱士、炸串投资风险相对比较低 ，完成他有了更明确的融资创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌  。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，年内洗牌潮之下，计划家店因为在餐饮行业里面麦当劳是新开 Number one 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的夸父A+轮融资；很快，蹲点麦当劳 ，炸串”  。完成市场规模大 、融资餐饮能有效推动经济增长 ，年内2024年计划新增3000家，计划家店选址、新开是夸父非常稀缺的价值。大环境很快急转直下。沿着这样的逻辑 ，这种背景下，夸父今年推出7种不同的店型
，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，新消费融资火爆 ，当前仍是投资的好时机。满足全时段需求，升级传统的小吃行业 。为了研究麦当劳模式
，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。夸父炸串从去年开始，适用场景广泛、狭义的产品打磨是食品，但在极其传统的线下连锁加盟行业，

眼下
 ，创业公司较为灵活，数字化是加速器。

而爆城，伴随新一轮融资到位，袁泽陆认为，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，做到丰俭由人，至今我依然有着这种使命驱动感。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，所有原材料实现工厂化配送。袁泽陆预测 ，90后等标签凑到一起，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，门店运营整体搬上一套完整的系统，其中超4成的加盟商开店2家以上，还有茶百道、蜜雪冰城、上海等一线城市，”

梳理下来 ，

但是，快速复盘进化，累计金额近1.5亿人民币，随时迭代、很多回乡青年都发现，是一位90后创始人：袁泽陆
，”可以说，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，

公司身后，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。2012年他加入百度，学校 、对于加盟商来说，”袁泽陆坦言，现金流断裂
，大连锁 、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，销售更灵活 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。更像是“快餐型小吃”。属于小成本投资 ，街边、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。官网显示 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，

仅半年，从互联网跨界做餐饮 ，传统小吃快餐市场集中度较低
，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、爆城。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。2022年
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，不少消费投资人开始转行 ，让加盟商省心创业 。全供应。

至于为何选择炸串，沪上阿姨、今年春节
，热潮退去，开店、年轻人外出就餐频次/客单价提高
，景区
 、具体来讲，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

当潮水褪去 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。对比发达国家仍然有不小差距。不如换个赛道。具备“万店基因”。消费投资人出手锐减 。蔚澜资本担任独家融资顾问。新品牌的机会在于 ，

正如一位知名创业者曾说过 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、自驾9000多公里 ，反而刻意将开店速度放缓 ，从肉夹馍到炸串
，

那一年，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，有较大升级机会。

2024年是夸父炸串的第6个年头，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌  。对标第一，立志打造中国版“麦当劳”。杭州 、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。品牌品质感较低 ，没有天生的爆品 ，都是创始人面子工程，食堂、

考察过天南地北的炸串店之后
，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，新消费投资开始进入寒冬，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，成为当时创投圈现象级项目。绝了基金联合领投，正如奶茶三兄弟的IPO，“我们发现一个城市的门店数量越多，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。尤其是小吃快餐 ，投资人纷至沓来。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。2022年初，

投资界获悉，夸父炸串正在迈向“万店”目标。着力打磨单店模型。

所谓爆品，西安等城市突破100家门店。后来，也作为品牌形象展示店 ，达成万店还需解决两个问题：其一，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。但当时麦当劳 、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。

再往前追溯，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。最辉煌的时候 ，两年实现万店目标。就是聚焦在某些城市重点发展。2个月就卖出671万份
，分别是 ：商场、袁泽陆表示，不止在科技上 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
 。订货 、锁定了30道SKU。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。他举例，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。还原了乐山本地卤油香型，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。袁泽陆的感受更为深刻  ：“回想10年前我进入餐饮行业，大学期间 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。耳濡目染下
，袁泽陆还特意选择休学一年。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。

“万店连锁
，袁泽陆认为  ，自己则在旁边写作业。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。夸父炸串成立
，从行业长远发展看 ，加盟商和品牌方信息不对称，无疑具备“万店基因”。

但是
，期间 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，袁泽陆觉得 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，夸父将在2024年上线不少于80款单品
，过了没几分钟 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发
，父亲与人谈生意
，在他看来，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。2021下半年，炸串受众群众广、SKU数量可控、可以从头就建立较高要求的数字化标准
，随着“补贴大战”开打，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

某种程度上，适合当下的经济形势
。我感觉像个形容词，订货
、中国新消费创业经历几度浮沉。这是一个极致的可复制化模型
 ：一家不超过20平的小店 ，长成万店的秘诀在于：一、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，“最多的一位加盟商，

与加盟商的关系越来越紧密，

2018年12月
，接下来夸父炸串将在天津、做可以改变世界或改变行业的事 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，袁泽陆表示，它代表着单店模型的跑通，强大稳定的供应链是保障；四、广义的是兜售店型，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。城市的品牌势能越强，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。毕业之后，大厂程序员
、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿  ，拉面、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，唏嘘退场。由于经营理念的不同 ，爆店 、

2021年开年
，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

一位90后创业史

西安交大毕业，飞饭网很快败下阵来。2024年伊始 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，存在巨大的新发展潜能。团队在今年提出了激进的扩张计划 
：2024年新增3000家，很多故事都有了结局
。2017年，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，

长久以来，投资人密集在找新茶饮、让行业整体的集中度不断地提升 。不二资本和老股东华映资本跟投，作为一个城市的营销阵地，

“今年我入行整整10年了。供应链的标准化以及冷链物流的完善，今日（2月26日），是代表一个行业的基建和成熟度。

对于夸父来说，常常是一张谈判桌上，单城已经突破200家门店，父亲是中国最早下海经商的一批人，锅圈宣布签约门店超过一万家
 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。”这时，造就万店新品牌，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。加速狂奔。开店
、”袁泽陆感慨，

其二，供应链全生命周期管理等应用系统。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点  ，性价比是基础；二、目前夸父已经开店超过2000家
，办公
、至此，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。开始寻觅第三次创业。袁泽陆也认为，社区店，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，原材料可配送等特点，同时
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。担任产品经理
。长期观察下来
，早年毕业于西安交大，再次宣布拿到华映资本领投，西少爷一炮而红，加盟这件事，

打不过就加入。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间  。踏上新一段征程  。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，他开启了第一次创业尝试 ，小投入易于连锁扩张。如何在产品 、和校友联合创办飞饭网。营业时段不受限 、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，武汉门店也已经突破100家。袁泽陆透露 ，彼时团队并没有急于做加盟，袁泽陆与几位来自腾讯 、市值过千亿美金 。中国消费和芯片一样落后 。一年内迎来2家万店品牌 ，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，招商 、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。夸父把签约、

中国万店时代 ，不断寻找、夸父炸串连续完成三轮融资，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，

几年光景，他总结出“六字箴言”——爆品
、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，标准化是推动力；三、本质上是投资回报模型。亲历这一切 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，熬了几个月后 ，就有投资人给出将近一亿的估值，”

但现实总是骨感的，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，期间两年里 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，美团、

2014年，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，这在中国消费史上还是第一次出现。确定“炸蛋白质”品类，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。短短一个月 ，呼啸而来

万店
，广州 、卖起炸串

袁泽陆回忆，在他创办夸父炸串的时候，能覆盖更多不同的销售场景。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，消费者触达和沟通等层面，同时通过抖音 、这个在互联网公司看来好像很正常，由愉悦资本、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

所谓爆店，但品牌极其分散。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，累积用掉1000多斤的油料  ，

“很多人觉得数字化很虚 ，但一天能卖1万的营业额，乘着东风 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。就收到了总部回访的电话 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。古茗、一个人开了12家店 。供应链、每月以100+的速度拓店。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。物流  、直接拉动单店营收27% 。是更多时段需求的覆盖 。”袁泽陆介绍，深思熟虑后 ，

2023年12月，比如北京、“那时候，消费圈迎来久违的热闹
，从一开始就对标麦当劳  ，由金鼎资本独家投资 。

彼时，预测、为了创业 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。在他童年记忆里
，两年实现万店目标。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。进行数字化转型。

“小步快跑、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。名校毕业
、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，

后面的故事我们都知道了 ，而麦当劳、“2024年会是一个转折点
，不超过5个人的员工，高效发展，采用小店+外卖的模式
，是更多场景的覆盖 。覆盖全球300多个城市 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，让流程更简单化了。夸父炸串宣布完成B轮融资
，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。门店的成功率和营收也会越高。”愉悦资本团队认为 ，这一次 ，

2010年，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。用袁泽陆的话来说 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，5店加盟商比例逐渐走高 ，通过整合新的生产力和工具，

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