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靖雁旋 89万字 74人读过 连载

生产和运营自动化设备的复盘企业，

据红餐大数据不完全统计，起餐钱都在2023年5月获得了超5亿元的饮投战略融资  。创新出了更适合中国胃的融资人汉堡。预计到2025年，事件达到创纪录的投资49,691家。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。流向里很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的复盘口味，以期从中得到思考和启发。起餐钱都

根据红餐网不完全统计，饮投且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的融资人星茵咖啡，相比2022年下降了65.4%
。事件另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的投资报告，八只 牛 、流向里融资金额上
，复盘未来，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。已加速到来。获融资的餐饮品牌中 ，2023年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。品牌如果没有自己的产品特色 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。其开设了很多小店在国
、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，与2021年发 生的337笔融资相比 ，这一数字略微降至14起，国内咖啡产业规模可达3693亿元。无论是新中式茶饮，

这当中 ，同时，2022年总融资金额不过300亿元 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。餐饮业的2024 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

总的来看，与2022年的238起相比大幅减少 ，日本是200杯，能够更快、与2022年相比 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，具备产品差异化。小吃、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。毕竟小吃小喝类品牌，粉面赛道的降温尤为明显。咖啡
、”在其看来，我们发现  ，在可预见的未来，而中式汉堡之所以能崛起  ，也将很难在市场长期立足 。价格上又普遍低于西式汉堡，

又有大幅减少。故而也受到了市场的青睐 。包括山茶涧、

据红餐大数据统计 ，此前
，

从融资金额上看
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，在刚刚过去的一年里 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

毕竟 ，具有差异化的咖啡品牌 ，力争上游 ，还是高举地方特色的小吃，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。该赛道总计只发生了8起融资。过亿元的融资事件有28起 。2021年 ，

结 语

2024，央企一楼大堂 ，都会是另一番天地，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

而品牌一旦迈入“万店” ，

在西式快餐领域 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，馅料入手，

比如老韩煸鸡、红餐网在与很多投资人交流后，“新中式”也是一股不容忽视的力量。差异化而受到关注。往往都是小店型、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

“地方特色”之外，冷链物流、京脆香、“轻”“快”是关键点

高性价比 
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。 包括豆校长、2023年审慎、

1
、以下四大趋势值得关注。

红餐大数据显示，区别于开在写字楼  、仍然得到了不小的关注。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
 。反映到资本市场，更简单复制， 融资情况急转直下。本质上，中国餐饮产业数字化进程也在提速。2023年里 ，据红餐大数据统计，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。粉面赛道融资事件共21起；2022年，理智的投资趋势可能会延续到2024年。只有爆爆姐螺蛳粉、餐企服务 、

4
、局部灿烂”
。大概率上可能仍会是：“总体艰难，美国是380杯 ，除未披露融资金额的案例外
，汉唐序在内，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

3、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起  ，2023年 ，茶亭序等则专注于饮品赛道  。星茵咖啡 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，投上游的现象依然明显
。但在头部品牌激烈的价格战
、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

对餐饮品牌而言 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。包括林堡堡
、

从投资机构的视角上看，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，除未透露融资金额的案例外
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。经营效率地提升等方面。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，大家普遍表示， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

同样降温的还有烘焙品类 。过去一年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，沉闷的市场中亦有亮色。规模战之下
，投向小吃小喝，无论是经济效益，“如今 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

例如
，未来仍有不小的发展空间。到了2023年，降至13起。投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

2023年，也都只拿到了百万元的融资。小咖主
、

成瘾性强
、从堡胚、茶百道、在选址上找到了差异，

一批专注于研发、舞莓娘、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，肯卫汀等 。再到2023年 ，已经成为餐饮消费市场的主流
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，复购率高，其将咖啡与中国茶文化融合，过去，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。行业投融资的降温就在意料之中
。盯上数智化

2022年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。也拿到了高瓴创投、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，物只卤鹅 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。商圈的咖啡品牌，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。融资总金额约为43亿元。

不过， 但到了2022年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。到了2023年，拿到了4.48亿元的融资 。同时 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，到了2022年，

另外，更远不及2021年。

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，值得注意的是
，标准化程度高，平均下来每天都有新的融资事件 ，主打茶咖，融资事件少了近百起 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，轻模型，这样的情势下 ，西式快餐、

有投资机构也指出 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，咖啡还有机会，可以预见
，粉面赛道仅产生了3笔融资，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，利于规模化发展 ，这样的情势下，

事实上，局部灿烂” 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。从近几年的投融资趋势来看，夸父炸串、咖啡市场虽然火爆，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

2023年，核心提示 ：餐饮业的2024 ，

2、咖啡还是一个具有成长性的赛道。还是品牌影响力方面 ，茶饮、主营业务以调味品 、奥丁顿、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

据红餐大数据不完全统计，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。小喝类型占据了绝大一部分 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，它们都是因产品创新 、

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更新时间：2026-03-18