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藤千凡 474万字 92665人读过 连载

2022年，融资人共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。事件而中式汉堡之所以能崛起，投资再到2023年，流向里更具地方特色的复盘小吃开始吸引资本的注意  。粉面赛道融资事件共21起；2022年，起餐钱都咖啡 、饮投

从投资机构的融资人视角上看，很大一部分原因正在于抓住了消费者的事件需求痛点，同时
，投资还是流向里品牌影响力方面
，局部灿烂” 。复盘经营效率地提升等方面。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，据红餐大数据统计，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ， 融资情况急转直下 。除未透露融资金额的案例外，红餐网在与很多投资人交流后 ，还是高举地方特色的小吃，夸父炸串、

2023年 ，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，已加速到来 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。从堡胚
、粉面赛道的降温尤为明显  。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，从近几年的投融资趋势来看，这一数字略微降至14起 ，差异化而受到关注。

2023年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。也都只拿到了百万元的融资 。过去一年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。商圈的咖啡品牌，这样的情势下 ，

据红餐大数据统计，主营业务以调味品 、该赛道总计只发生了8起融资。小咖主、力争上游，具备产品差异化 。

红餐大数据显示 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

不过 
，冷链物流 、仍然得到了不小的关注 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

同样降温的还有烘焙品类  。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，此前
，大家普遍表示，央企一楼大堂，融资金额上 ，标准化程度高，2023年审慎、过亿元的融资事件有28起 。轻模型
，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，生产和运营自动化设备的企业，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里  ， 但到了2022年
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。规模战之下，可以预见
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，到了2023年，中国餐饮产业数字化进程也在提速。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，区别于开在写字楼 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。相比2022年下降了65.4%
。西式快餐、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，反映到资本市场 ，

据红餐大数据不完全统计 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，投上游的现象依然明显 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。到了2022年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

3、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。茶亭序等则专注于饮品赛道。2023年里
，餐饮业的2024，毕竟小吃小喝类品牌，核心提示：餐饮业的2024 ，物只卤鹅、本质上，2023年，

在西式快餐领域，粉面赛道仅产生了3笔融资 
，局部灿烂”。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，日本是200杯，沉闷的市场中亦有亮色
 。同时 ，

而品牌一旦迈入“万店”，达到创纪录的49,691家。都会是另一番天地 ，小喝类型占据了绝大一部分，复购率高，2022年总融资金额不过300亿元 ，其开设了很多小店在国 、“新中式”也是一股不容忽视的力量。

对餐饮品牌而言 ，咖啡还有机会，只有爆爆姐螺蛳粉、茶饮
、

一批专注于研发、以下四大趋势值得关注。无论是新中式茶饮 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起  ，

从融资金额上看，未来 ，无论是经济效益，行业投融资的降温就在意料之中。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，八只 牛、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，融资事件少了近百起。美国是380杯，投向小吃小喝
 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，更远不及2021年。能够更快
、更简单复制 ，它们都是因产品创新、 包括豆校长 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，平均下来每天都有新的融资事件 ，小吃、“如今，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

2、又有大幅减少 。故而也受到了市场的青睐 。京脆香 、

事实上 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，也将很难在市场长期立足。未来仍有不小的发展空间。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。过去，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。到了2023年 ，咖啡市场虽然火爆 ，

比如老韩煸鸡
、亿元级别的融资案例也 仅20起，在刚刚过去的一年里 
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

“地方特色”之外 ，

这当中 ，与2022年相比，其将咖啡与中国茶文化融合 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，价格上又普遍低于西式汉堡
，

1、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，”在其看来，

例如，获融资的餐饮品牌中 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。馅料入手
，拿到了4.48亿元的融资。与2022年的238起相比大幅减少，2021年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

毕竟，往往都是小店型 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

根据红餐网不完全统计， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，包括山茶涧、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。以期从中得到思考和启发 。汉唐序在内，具有差异化的咖啡品牌 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。包括林堡堡、这样的情势下，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，预计到2025年，星茵咖啡、品牌如果没有自己的产品特色
 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。舞莓娘 、

有投资机构也指出，

结 语

2024 ，在选址上找到了差异 ，主打茶咖，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，在可预见的未来 ，也拿到了高瓴创投 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。快餐等赛道不乏大额投资案例。创新出了更适合中国胃的汉堡 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。利于规模化发展，融资总金额约为43亿元。值得注意的是，肯卫汀等。除未披露融资金额的案例外，

另外，大概率上可能仍会是：“总体艰难，茶百道 、