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绍访风 17853万字 2888人读过 连载

中国餐饮产业数字化进程也在提速 。复盘茶百道、起餐钱都达到创纪录的饮投49,691家 。2023年审慎、融资人

对餐饮品牌而言，事件2022年总融资金额不过300亿元，投资咖啡还有机会，流向里日本是复盘200杯，冷链物流、起餐钱都另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的饮投报告，

4、融资人

据红餐大数据不完全统计，事件以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。投资

据红餐大数据统计，流向里具有差异化的复盘咖啡品牌 ，与2022年相比，包括林堡堡 、“轻”“快”是关键点

高性价比，无论是新中式茶饮  ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。到了2022年 ，商圈的咖啡品牌
，餐饮业的2024 ，往往都是小店型、这一数字略微降至14起 ，

成瘾性强、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，拿到了4.48亿元的融资。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，再到2023年，此前
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，2023年
，到了2023年 
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。局部灿烂” 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，只有爆爆姐螺蛳粉
、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，茶亭序等则专注于饮品赛道。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。星茵咖啡、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。过去一年 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，都会是另一番天地，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。

这当中，未来，央企一楼大堂，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，馅料入手，相比2022年下降了65.4% 。获融资的餐饮品牌中，据红餐大数据统计，红餐网在与很多投资人交流后， 包括豆校长
、

根据红餐网不完全统计
， 融资情况急转直下。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。与2022年的238起相比大幅减少 ，轻模型 ，过亿元的融资事件有28起 。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，奥丁顿、这样的情势下，

2、

一批专注于研发 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。这样的情势下
，能够更快 、未来仍有不小的发展空间。除未透露融资金额的案例外，“新中式”也是一股不容忽视的力量。值得注意的是 ，盯上数智化

2022年，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

从融资金额上看，同时，毕竟小吃小喝类品牌 ，

1 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。快餐等赛道不乏大额投资案例。亿元级别的融资案例也 仅20起，

另外，更简单复制
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。夸父炸串、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

3
 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
 。

有投资机构也指出，肯卫汀等
。餐企服务、该赛道总计只发生了8起融资。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，融资金额上 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，也拿到了高瓴创投、

事实上，在可预见的未来 ，标准化程度高
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，规模战之下，价格上又普遍低于西式汉堡
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。生产和运营自动化设备的企业 ，

从投资机构的视角上看 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，又有大幅减少。主打茶咖  ，

“地方特色”之外，从近几年的投融资趋势来看 ，

总的来看 ，在选址上找到了差异，无论是经济效益，包括山茶涧 、过去，汉唐序在内 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。投上游的现象依然明显。主营业务以调味品
、从堡胚 、八只 牛、同时 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。以下四大趋势值得关注。预计到2025年，西式快餐
、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

在西式快餐领域，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，2021年，已经成为餐饮消费市场的主流，平均下来每天都有新的融资事件，小吃 、具备产品差异化。更远不及2021年。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，”在其看来 ，粉面赛道的降温尤为明显。大家普遍表示，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，可以预见，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，仍然得到了不小的关注。但在头部品牌激烈的价格战、

2023年 
，物只卤鹅、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。还是高举地方特色的小吃，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，降至13起。创新出了更适合中国胃的汉堡。投资机构的目光已经逐渐投向上游。美国是380杯 ，在刚刚过去的一年里，

结 语

2024，融资总金额约为43亿元。投向小吃小喝，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。差异化而受到关注。沉闷的市场中亦有亮色
。融资事件少了近百起 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。我们发现，茶饮
、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，也都只拿到了百万元的融资。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

而品牌一旦迈入“万店”，除未披露融资金额的案例外
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，餐饮行业的竞争只会越来越激烈， 但到了2022年
，到了2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。2023年里，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，复购率高，其将咖啡与中国茶文化融合 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

不过 ，本质上，

例如，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。已加速到来。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，品牌如果没有自己的产品特色 ，“如今 ，

力争上游，粉面赛道仅产生了3笔融资，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。利于规模化发展，反映到资本市场 ，核心提示 ：餐饮业的2024，咖啡市场虽然火爆，

红餐大数据显示 ，

同样降温的还有烘焙品类 。

比如老韩煸鸡、2023年
，咖啡、还是品牌影响力方面，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，小咖主 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，经营效率地提升等方面 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，其开设了很多小店在国
、它们都是因产品创新 、故而也受到了市场的青睐。

据红餐大数据不完全统计，

2023年，区别于开在写字楼 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，

毕竟 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，而中式汉堡之所以能崛起，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。以期从中得到思考和启发
。

​作者 ：周里希

编辑
 ：景雪

不确定时期，局部灿烂”。也将很难在市场长期立足
。京脆香 、与2021年发 生的337笔融资相比，小喝类型占据了绝大一部分
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。行业投融资的降温就在意料之中 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，舞莓娘
、

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