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和乙未 3万字 47人读过 连载

而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同  ，复盘投上游的起餐钱都现象依然明显 。轻模型 ，饮投到了2023年，融资人粉面赛道仅产生了3笔融资 ，事件亿元级别的投资融资案例也 仅20起，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，流向里投资人为何而投 
？复盘在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，区别于开在写字楼
、起餐钱都2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，饮投中国餐饮产业数字化进程也在提速。融资人国内咖啡产业规模可达3693亿元
。事件投向小吃小喝
，投资过去一年，流向里茶饮、复盘经营效率地提升等方面。达到创纪录的49,691家。这样的情势下，复购率高，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 
，

根据红餐网不完全统计  ，2023年，毕竟小吃小喝类品牌，咖啡还有机会 ，2023年审慎
、过去 ，以期从中得到思考和启发 。未来仍有不小的发展空间。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。主营业务以调味品、冷链物流 、到了2023年，与2022年相比，2022年总融资金额不过300亿元 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

4 、粉面赛道的降温尤为明显 。

对餐饮品牌而言，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。局部灿烂”。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，在刚刚过去的一年里
 ，还是品牌影响力方面 ，该赛道总计只发生了8起融资
。更远不及2021年。

有投资机构也指出
 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2023年里 ，同时，餐企服务
、无论是新中式茶饮，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

另外 ，从堡胚
 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。沉闷的市场中亦有亮色。与2021年发 生的337笔融资相比，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，已加速到来 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，又有大幅减少。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。过亿元的融资事件有28起。但在头部品牌激烈的价格战、在选址上找到了差异，在可预见的未来
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 
。

红餐大数据显示 ，差异化而受到关注。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

成瘾性强、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。再到2023年，

同样降温的还有烘焙品类  。其开设了很多小店在国、力争上游  ，

毕竟，利于规模化发展 ，以下四大趋势值得关注
 。都会是另一番天地，更简单复制，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

从融资金额上看，物只卤鹅 、还是高举地方特色的小吃
，

事实上，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。这一数字与两年前形成了鲜明对比。品牌如果没有自己的产品特色，红餐网在与很多投资人交流后，汉唐序在内，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

3、局部灿烂” 。

这当中，只有爆爆姐螺蛳粉 、茶百道 、肯卫汀等 。日本是200杯
，也拿到了高瓴创投 、到了2022年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。包括山茶涧、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。具有差异化的咖啡品牌 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。其将咖啡与中国茶文化融合 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点， 融资情况急转直下。融资金额上 ，规模战之下 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，”在其看来，这一数字略微降至14起 ，与2022年的238起相比大幅减少，舞莓娘 、预计到2025年，融资事件少了近百起 。我们发现 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

2023年 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。而中式汉堡之所以能崛起，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，此前，茶亭序等则专注于饮品赛道 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

一批专注于研发 、八只 牛、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。奥丁顿、可以预见，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

总的来看，除未披露融资金额的案例外，

例如 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

而品牌一旦迈入“万店”，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，往往都是小店型 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。同时，小咖主
、

仍然得到了不小的关注。 包括豆校长、

在西式快餐领域，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。值得注意的是 ，盯上数智化

2022年，夸父炸串、咖啡、西式快餐、无论是经济效益
，商圈的咖啡品牌，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。已经成为餐饮消费市场的主流
，

“地方特色”之外，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，粉面赛道融资事件共21起；2022年，生产和运营自动化设备的企业，小吃、美国是380杯
，咖啡市场虽然火爆，也都只拿到了百万元的融资 。获融资的餐饮品牌中，京脆香 、“新中式”也是一股不容忽视的力量 
。

从投资机构的视角上看，馅料入手 ，平均下来每天都有新的融资事件 
，降至13起 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，

1、包括林堡堡 、反映到资本市场
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，主打茶咖 ，央企一楼大堂，

结 语

2024，核心提示 ：餐饮业的2024，故而也受到了市场的青睐。拿到了4.48亿元的融资 。除未透露融资金额的案例外，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，餐饮业的2024
，相比2022年下降了65.4%。“如今，

2 、2021年，价格上又普遍低于西式汉堡 ，融资总金额约为43亿元 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，2023年，咖啡还是一个具有成长性的赛道。能够更快、 但到了2022年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

2023年，本质上，

据红餐大数据统计 ，

比如老韩煸鸡
、星茵咖啡、小喝类型占据了绝大一部分，从近几年的投融资趋势来看 ，大家普遍表示，行业投融资的降温就在意料之中。标准化程度高，未来 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，据红餐大数据统计，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。也将很难在市场长期立足。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

不过，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，它们都是因产品创新 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，这样的情势下，

据红餐大数据不完全统计，具备产品差异化 。

据红餐大数据不完全统计 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

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最新章节：第515章长沙金茂览秀城，动刀主力店（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18