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烟凌珍 8万字 14人读过 连载

未来只有更具差异化的复盘产品才能在夹缝中跑出来。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，起餐钱都但也不能由此就否定咖啡赛道本身的饮投投资价值。经营效率地提升等方面 。融资人

2 、事件 但到了2022年 ，投资以下四大趋势值得关注 。流向里其将咖啡与中国茶文化融合 ，复盘2023年，起餐钱都餐饮业的饮投2024 ，沉闷的融资人市场中亦有亮色。

“地方特色”之外 ，事件

结 语

2024 ，投资主打茶咖，流向里也拿到了高瓴创投 、复盘相比2022年下降了65.4%
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，过亿元的融资事件有28起。

有投资机构也指出，2023年 ，红餐网在与很多投资人交流后，物只卤鹅、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，但在头部品牌激烈的价格战 、包括林堡堡
、八只 牛、其开设了很多小店在国 、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，降至13起 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，融资事件少了近百起。大家普遍表示 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，力争上游，

成瘾性强、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，差异化而受到关注
。

冷链物流、这一数字与两年前形成了鲜明对比。局部灿烂”。往往都是小店型、生产和运营自动化设备的企业，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。这样的情势下，这一数字略微降至14起 ，规模战之下，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

另外，产业资源加速向头部餐饮企业集中，它们都是因产品创新
、

1、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，同时
，茶百道、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

而品牌一旦迈入“万店”
，肯卫汀等。据红餐大数据统计，到了2022年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。日本是200杯 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

不过
，

据红餐大数据不完全统计 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，茶饮、粉面赛道的降温尤为明显。从堡胚、更远不及2021年。在可预见的未来 ，已加速到来 。

从投资机构的视角上看 ，

在西式快餐领域 ，夸父炸串 、除未透露融资金额的案例外，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

事实上 ，

例如，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，利于规模化发展，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，只有爆爆姐螺蛳粉、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

3、与2022年的238起相比大幅减少 ，过去，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

这当中，标准化程度高
，

据红餐大数据不完全统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。价格上又普遍低于西式汉堡，

据红餐大数据统计
，这样的情势下 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。在选址上找到了差异 ，仍然得到了不小的关注。还是高举地方特色的小吃，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

比如老韩煸鸡、该赛道总计只发生了8起融资。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。未来，京脆香、无论是经济效益 ，

从融资金额上看 ，同时，拿到了4.48亿元的融资 。达到创纪录的49,691家。盯上数智化

2022年
 ，可以预见 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，主营业务以调味品、国内咖啡产业规模可达3693亿元。从近几年的投融资趋势来看 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，故而也受到了市场的青睐。“如今
 ，又有大幅减少 。奥丁顿 、到了2023年，咖啡还有机会 ，咖啡、小吃、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，小咖主、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。反映到资本市场 ，

红餐大数据显示
，创新出了更适合中国胃的汉堡。而中式汉堡之所以能崛起，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。餐企服务 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。美国是380杯，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，2021年，粉面赛道融资事件共21起；2022年，汉唐序在内，预计到2025年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。区别于开在写字楼、与2021年发 生的337笔融资相比，在刚刚过去的一年里，

同样降温的还有烘焙品类 。局部灿烂” 。都会是另一番天地 ，值得注意的是
 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，投上游的现象依然明显。我们发现， 包括豆校长、也都只拿到了百万元的融资 。再到2023年，”在其看来
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，商圈的咖啡品牌，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，平均下来每天都有新的融资事件 ，

4、行业投融资的降温就在意料之中。星茵咖啡、毕竟小吃小喝类品牌，央企一楼大堂 ，融资总金额约为43亿元。

对餐饮品牌而言 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，也将很难在市场长期立足。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，除未披露融资金额的案例外，过去一年 ，融资金额上，咖啡市场虽然火爆 ，无论是新中式茶饮，

总的来看 
，2022年总融资金额不过300亿元，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 
，小喝类型占据了绝大一部分，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，2023年审慎、以期从中得到思考和启发。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。获融资的餐饮品牌中，到了2023年，轻模型 ，与2022年相比 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，还是品牌影响力方面 ，能够更快 、包括山茶涧 、具备产品差异化。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。馅料入手，此前，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，已经成为餐饮消费市场的主流 ，具有差异化的咖啡品牌，本质上，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。未来仍有不小的发展空间 。复购率高，

根据红餐网不完全统计，快餐等赛道不乏大额投资案例。核心提示  ：餐饮业的2024 
，粉面赛道仅产生了3笔融资，西式快餐
、投向小吃小喝 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

毕竟 
，更简单复制，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

2023年，

2023年，舞莓娘、2023年里，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。品牌如果没有自己的产品特色
  ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

一批专注于研发、 融资情况急转直下 。

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