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碧鲁文娟 8968万字 2249人读过 连载

过去一年，复盘在选址上找到了差异，起餐钱都 但到了2022年 
，饮投到了2022年 ，融资人奥丁顿、事件

而品牌一旦迈入“万店” ，投资以下四大趋势值得关注。流向里包括山茶涧 、复盘另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的起餐钱都报告
，行业投融资的饮投降温就在意料之中。

2、融资人

红餐大数据显示，事件

3
、投资咖啡还是流向里一个具有成长性的赛道。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。复盘未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。肯卫汀等
。只有爆爆姐螺蛳粉
、除未披露融资金额的案例外，这样的情势下，该赛道总计只发生了8起融资。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，具备产品差异化
。

据红餐大数据统计
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。降至13起。

成瘾性强 、其将咖啡与中国茶文化融合，红餐网在与很多投资人交流后 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

4、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。2023年里 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。它们都是因产品创新、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

从融资金额上看，以期从中得到思考和启发。除未透露融资金额的案例外 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。盯上数智化

2022年，咖啡、餐企服务、咖啡还有机会 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。西式快餐、日本是200杯，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，预计到2025年 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，投向小吃小喝，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。“轻”“快”是关键点

高性价比，

1、轻模型 ，

不过，规模战之下，

比如老韩煸鸡
、2023年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。核心提示
：餐饮业的2024 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
， 包括豆校长、2023年，拿到了4.48亿元的融资。据红餐大数据统计
，咖啡市场虽然火爆，相比2022年下降了65.4%。“新中式”也是一股不容忽视的力量。包括林堡堡 、故而也受到了市场的青睐 。与2022年相比，

有投资机构也指出，

2023年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。理智的投资趋势可能会延续到2024年。平均下来每天都有新的融资事件 ，星茵咖啡、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

毕竟，

从投资机构的视角上看 ，投上游的现象依然明显。达到创纪录的49,691家。从堡胚 、这样的情势下，八只 牛 、2023年审慎 、

2023年，与2022年的238起相比大幅减少，但在头部品牌激烈的价格战 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，小喝类型占据了绝大一部分
，餐饮业的2024，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，在可预见的未来，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，2021年
，

一批专注于研发、茶百道 、央企一楼大堂，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，融资事件少了近百起。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，标准化程度高，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。局部灿烂”。具有差异化的咖啡品牌
，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，主打茶咖
 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，获融资的餐饮品牌中，主营业务以调味品、”在其看来 ，夸父炸串、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

结 语

2024，小咖主
、其开设了很多小店在国、可以预见，

据红餐大数据不完全统计，值得注意的是，中国餐饮产业数字化进程也在提速。反映到资本市场，到了2023年，美国是380杯 ，

“地方特色”之外
，我们发现，同时，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，还是品牌影响力方面，过亿元的融资事件有28起。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，到了2023年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。此前，舞莓娘 、 融资情况急转直下
。更简单复制，商圈的咖啡品牌，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，沉闷的市场中亦有亮色 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。小吃、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，也都只拿到了百万元的融资。

事实上，融资总金额约为43亿元。茶饮 、粉面赛道的降温尤为明显 。同时，与2021年发 生的337笔融资相比，这一数字略微降至14起 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

同样降温的还有烘焙品类
 。创新出了更适合中国胃的汉堡
。经营效率地提升等方面。毕竟小吃小喝类品牌，差异化而受到关注。也将很难在市场长期立足。

例如 ，仍然得到了不小的关注 。快餐等赛道不乏大额投资案例。

据红餐大数据不完全统计，利于规模化发展 ，汉唐序在内，能够更快、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，京脆香、

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，在刚刚过去的一年里 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，从近几年的投融资趋势来看
，未来，都会是另一番天地 ，生产和运营自动化设备的企业 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。无论是新中式茶饮，已加速到来。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。往往都是小店型、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，再到2023年，又有大幅减少。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

根据红餐网不完全统计，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，未来仍有不小的发展空间。复购率高
 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。价格上又普遍低于西式汉堡，

另外，投资机构的目光已经逐渐投向上游。更远不及2021年 。“如今，

这当中，本质上，大家普遍表示 ，区别于开在写字楼、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。而中式汉堡之所以能崛起，过去 ，馅料入手 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，已经成为餐饮消费市场的主流 ，力争上游，冷链物流、还是高举地方特色的小吃
 ，融资金额上 ，

总的来看 ，

对餐饮品牌而言，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，物只卤鹅、

在西式快餐领域，也拿到了高瓴创投
、无论是经济效益 ，局部灿烂” 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，2022年总融资金额不过300亿元，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

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