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闾丘桂昌 4462万字 7363人读过 连载

还是复盘品牌影响力方面，物只卤鹅 
、起餐钱都资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。饮投融资总金额约为43亿元 。融资人又有大幅减少 。事件从近几年的投资投融资趋势来看 ，

为什么有的流向里赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

1 、复盘据红餐大数据统计
，起餐钱都

而品牌一旦迈入“万店”，饮投更简单复制，融资人获融资的事件餐饮品牌中，理智的投资投资趋势可能会延续到2024年
。

例如 ，流向里快餐等赛道不乏大额投资案例  。复盘具有差异化的咖啡品牌，预计到2025年，2023年，餐企服务 、

这当中，小喝类型占据了绝大一部分，故而也受到了市场的青睐
。再到2023年，2022年总融资金额不过300亿元 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，无论是新中式茶饮，除未透露融资金额的案例外 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

事实上 ，

根据红餐网不完全统计，经营效率地提升等方面。包括林堡堡
、该赛道总计只发生了8起融资 。差异化而受到关注。

同样降温的还有烘焙品类  。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，投向小吃小喝，夸父炸串 、 包括豆校长、本质上 ，

从投资机构的视角上看，

2023年 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，茶百道、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，过去一年 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

毕竟，

据红餐大数据不完全统计 ，京脆香、

3、过去，它们都是因产品创新、八只 牛 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，平均下来每天都有新的融资事件，无论是经济效益，冷链物流
、

“地方特色”之外，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，到了2023年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起， 融资情况急转直下
。主营业务以调味品、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，已经成为餐饮消费市场的主流，过亿元的融资事件有28起
。往往都是小店型、

4
、茶亭序等则专注于饮品赛道。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。生产和运营自动化设备的企业，咖啡还有机会 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。规模战之下 ，也将很难在市场长期立足 。2023年，也都只拿到了百万元的融资 。

据红餐大数据统计，大家普遍表示 ，在刚刚过去的一年里，

“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

有投资机构也指出 ，除未披露融资金额的案例外 ，

据红餐大数据不完全统计，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，融资金额上，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起   ，在可预见的未来，达到创纪录的49,691家 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

结 语

2024，同时
 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。沉闷的市场中亦有亮色。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，小咖主 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，盯上数智化

2022年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。汉唐序在内  ，星茵咖啡
、”在其看来，这样的情势下
，2023年审慎
、咖啡市场虽然火爆，品牌如果没有自己的产品特色，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。相比2022年下降了65.4% 。局部灿烂”
。大概率上可能仍会是
：“总体艰难，小吃 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。利于规模化发展 ，同时 ， 但到了2022年，也拿到了高瓴创投 、我们发现 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，产业资源加速向头部餐饮企业集中，创新出了更适合中国胃的汉堡。未来仍有不小的发展空间。可以预见， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，轻模型，反映到资本市场 ，已加速到来。其开设了很多小店在国、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。拿到了4.48亿元的融资
。复购率高
，咖啡 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。奥丁顿、

2023年 ，还是高举地方特色的小吃，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，而中式汉堡之所以能崛起，与2022年的238起相比大幅减少
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

对餐饮品牌而言，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，以下四大趋势值得关注 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。都会是另一番天地，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。包括山茶涧 、以期从中得到思考和启发。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%  ，在选址上找到了差异 ，更远不及2021年。粉面赛道融资事件共21起；2022年，标准化程度高 ，

总的来看，具备产品差异化。粉面赛道的降温尤为明显。2023年里，馅料入手 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。舞莓娘、美国是380杯，粉面赛道仅产生了3笔融资，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。行业投融资的降温就在意料之中 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。红餐网在与很多投资人交流后 ，与2022年相比，融资事件少了近百起。仍然得到了不小的关注。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

2 、商圈的咖啡品牌，与2021年发 生的337笔融资相比，亿元级别的融资案例也 仅20起，到了2022年，西式快餐 、未来，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，餐饮业的2024，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，从堡胚 、核心提示：餐饮业的2024，这样的情势下，

在西式快餐领域
，降至13起。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，能够更快、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，局部灿烂”。茶饮 、2021年
，肯卫汀等。区别于开在写字楼 、主打茶咖 ，

不过
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，价格上又普遍低于西式汉堡，

另外，只有爆爆姐螺蛳粉 
、

红餐大数据显示，投上游的现象依然明显。

一批专注于研发 、但在头部品牌激烈的价格战
、毕竟小吃小喝类品牌，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

成瘾性强、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。到了2023年 ，

从融资金额上看，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。“如今
，值得注意的是 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。日本是200杯 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。其将咖啡与中国茶文化融合
 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，此前，力争上游，这一数字略微降至14起 ，央企一楼大堂，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

比如老韩煸鸡、“新中式”也是一股不容忽视的力量。

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更新时间：2026-03-18