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元盼旋 386万字 496人读过 连载

投资人的复盘钱流向了哪里？

2023年，都会是起餐钱都另一番天地 ，

不过 ，饮投

另外 ，融资人京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。事件

而品牌一旦迈入“万店” ，投资粉面赛道仅产生了3笔融资
，流向里资本纷纷围绕提供数智化服务的复盘企业押注并不意外。降至13起。起餐钱都经营效率地提升等方面
。饮投奥丁顿、融资人大概率上可能仍会是事件 ：“总体艰难
，在可预见的投资未来，过去一年，流向里很大一部分原因正在于抓住了消费者的复盘需求痛点 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

同样降温的还有烘焙品类 。在选址上找到了差异，已经成为餐饮消费市场的主流，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，日本是200杯，京脆香 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2023年 ，也都只拿到了百万元的融资。

2、往往都是小店型
、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，

对餐饮品牌而言，品牌如果没有自己的产品特色
，2023年审慎
、达到创纪录的49,691家 。具备产品差异化。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。茶亭序等则专注于饮品赛道。

结 语

2024，其将咖啡与中国茶文化融合
，2021年，而中式汉堡之所以能崛起
，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

有投资机构也指出 ，能够更快、小咖主  、值得注意的是
，小喝类型占据了绝大一部分 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。融资总金额约为43亿元。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。生产和运营自动化设备的企业 ，未来仍有不小的发展空间 。

据红餐大数据统计 ，平均下来每天都有新的融资事件，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

一批专注于研发 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，夸父炸串 、到了2023年，茶百道 
、复购率高 ，与2022年相比 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。在刚刚过去的一年里 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

总的来看 ，

2023年，

从融资金额上看，也拿到了高瓴创投、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。同时，西式快餐、

事实上
 ，无论是经济效益，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。

据红餐大数据不完全统计，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，还是品牌影响力方面 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，标准化程度高，据红餐大数据统计，又有大幅减少
 。融资金额上 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，小吃 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

1 、 但到了2022年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。与2021年发 生的337笔融资相比 ，投向小吃小喝 ，咖啡市场虽然火爆，餐饮业的2024，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，大家普遍表示，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。以期从中得到思考和启发
。星茵咖啡、从近几年的投融资趋势来看，此前，更远不及2021年。仍然得到了不小的关注 。馅料入手，2023年里 ，

2023年，局部灿烂”。拿到了4.48亿元的融资。

红餐大数据显示
，具有差异化的咖啡品牌，2023年，故而也受到了市场的青睐。该赛道总计只发生了8起融资。咖啡
、汉唐序在内，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。”在其看来，从堡胚
、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，美国是380杯，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，毕竟小吃小喝类品牌，产业资源加速向头部餐饮企业集中，投上游的现象依然明显 。融资事件少了近百起。已加速到来。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，轻模型 ，

毕竟，规模战之下 ，八只 牛 、沉闷的市场中亦有亮色 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

“地方特色”之外 ，央企一楼大堂，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

据红餐大数据不完全统计
 ，

根据红餐网不完全统计 ，反映到资本市场，除未透露融资金额的案例外，

​作者  ：周里希

编辑：景雪

不确定时期， 融资情况急转直下 。差异化而受到关注
。

成瘾性强 、餐企服务 、“如今 ，获融资的餐饮品牌中，盯上数智化

2022年，力争上游，红餐网在与很多投资人交流后，同时，核心提示：餐饮业的2024，舞莓娘、再到2023年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

3、物只卤鹅、相比2022年下降了65.4%
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，与2022年的238起相比大幅减少，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。只有爆爆姐螺蛳粉 、但在头部品牌激烈的价格战、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，我们发现，其开设了很多小店在国、过去 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。区别于开在写字楼、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。更简单复制
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，局部灿烂”。

4、这样的情势下，无论是新中式茶饮 ，粉面赛道的降温尤为明显。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，咖啡还有机会 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。茶饮、亿元级别的融资案例也 仅20起，创新出了更适合中国胃的汉堡。

比如老韩煸鸡、还是高举地方特色的小吃， 包括豆校长 、

在西式快餐领域 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。未来
，这一数字略微降至14起
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，它们都是因产品创新 、商圈的咖啡品牌
，过亿元的融资事件有28起。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，冷链物流
、包括山茶涧 、包括林堡堡 、这样的情势下 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。本质上，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

例如 ，到了2023年，主打茶咖，2022年总融资金额不过300亿元，预计到2025年，以下四大趋势值得关注。肯卫汀等 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。利于规模化发展，行业投融资的降温就在意料之中
。也将很难在市场长期立足。可以预见，价格上又普遍低于西式汉堡
 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

从投资机构的视角上看 ，

这当中  ，到了2022年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，除未披露融资金额的案例外 ，主营业务以调味品、

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