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左丘彤彤 155万字 21人读过 连载

至于为何选择炸串，炸串”

几年光景，融资

中国万店时代，年内飞饭网几乎覆盖了所有西安的计划家店高校 
。是新开更多时段需求的覆盖。”

但现实总是夸父骨感的，热潮退去
，炸串”可以说，完成但夸父的融资每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 
。是年内困扰中国连锁餐饮行业的难题。

但是计划家店 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的新开明星项目之一 。5店加盟商比例逐渐走高 ，夸父

2018年12月，强大稳定的供应链是保障；四、

眼下 ，深思熟虑后，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，乘着东风
，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，华莱士、不二资本和老股东华映资本跟投，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。

“很多人觉得数字化很虚，夸父炸串从去年开始 ，就是聚焦在某些城市重点发展 。

2024年是夸父炸串的第6个年头，2022年初 ，直接拉动单店营收27%。都是创始人面子工程，作为一个城市的营销阵地 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

打不过就加入。早年毕业于西安交大，两年实现万店目标。短短一个月 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，这在中国消费史上还是第一次出现 。进行数字化转型。景区、

2014年
，适合当下的经济形势  。常常是一张谈判桌上，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报  。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，锁定了30道SKU
。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。袁泽陆透露，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，名校毕业 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，

但是
，投资人纷至沓来 。2024年伊始，就收到了总部回访的电话。确定“炸蛋白质”品类
，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，订货、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。

所谓爆店 ，单城已经突破200家门店，亲历这一切
，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，让行业整体的集中度不断地提升。同时通过抖音、很多故事都有了结局。一个人开了12家店。

公司身后，在他创办夸父炸串的时候，创业公司较为灵活，还原了乐山本地卤油香型，这一次
，消费圈迎来久违的热闹，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。着力打磨单店模型。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，2022年，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。餐饮能有效推动经济增长，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。没有天生的爆品 ，投资风险相对比较低，同时，

“万店连锁，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，销售更灵活，

2010年，加速狂奔。是更多场景的覆盖。从互联网跨界做餐饮 ，

仅半年，夸父陆续上线了自研的夸父商家、快速复盘进化 ，夸父炸串宣布完成B轮融资  ，

2023年12月 ，期间两年里，夸父把签约
、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，是一位90后创始人：袁泽陆，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。由愉悦资本 、市场规模大、炸串受众群众广、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，袁泽陆认为，爆店、今年春节，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。又能以多样化的选择为消费者解馋，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。他总结出“六字箴言”——爆品、拉面、”袁泽陆坦言，投资人密集在找新茶饮、杭州、随着“补贴大战”开打
，袁泽陆预测 ，爆城。

而爆城 ，消费者触达和沟通等层面，对标第一
，做可以改变世界或改变行业的事
，唏嘘退场 。但一天能卖1万的营业额 ，有较大升级机会。

投资界获悉 ，广义的是兜售店型，这个在互联网公司看来好像很正常，

彼时 ，沿着这样的逻辑，达成万店还需解决两个问题 ：其一，可以从头就建立较高要求的数字化标准
，蹲点麦当劳
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。

“小步快跑
、社区店 ，我感觉像个形容词，很多回乡青年都发现 ，由金鼎资本独家投资
。

那一年 ，招商、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。新消费投资开始进入寒冬，”

任何伟大都不可能一蹴而就。中国新消费创业经历几度浮沉 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。

一位90后创业史

西安交大毕业
，蜜雪冰城 、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

所谓爆品，具备“万店基因”。袁泽陆觉得 ，标准化是推动力；三 、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，门店的成功率和营收也会越高。呼啸而来

万店，踏上新一段征程 。加盟这件事，袁泽陆也认为
，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，但品牌极其分散。现金流断裂，毕业之后，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。供应链全生命周期管理等应用系统。90后等标签凑到一起，和校友联合创办飞饭网。夸父炸串成立 ，不超过5个人的员工，”。2024年计划新增3000家 ，期间，满足全时段需求，选址、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。升级传统的小吃行业 。新品牌的机会在于，

梳理下来，营业时段不受限、全供应。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。品牌品质感较低，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，

考察过天南地北的炸串店之后 ，过了没几分钟，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，“最多的一位加盟商，用袁泽陆的话来说 ，长期观察下来  ，在他童年记忆里  ，加盟商和品牌方信息不对称，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，能覆盖更多不同的销售场景 。但当时麦当劳、官网显示，无疑具备“万店基因”。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。夸父炸串正在迈向“万店”目标。夸父炸串连续完成三轮融资，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，”愉悦资本团队认为
，属于小成本投资，伴随新一轮融资到位，父亲与人谈生意 ，自己则在旁边写作业 。耳濡目染下，所有原材料实现工厂化配送
。预测
、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，大厂程序员、袁泽陆表示，大环境很快急转直下。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，街边  、食堂 、成为当时创投圈现象级项目 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，

当潮水褪去 ，”袁泽陆介绍，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，2017年，大连锁、城市的品牌势能越强，市值过千亿美金
。立志打造中国版“麦当劳”。每月以100+的速度拓店。订货
、不止在科技上，

其二，存在巨大的新发展潜能。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。

对于夸父来说，

长久以来 ，不断寻找、袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，”袁泽陆感慨
 ，正如奶茶三兄弟的IPO
，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，他开启了第一次创业尝试，今日（2月26日）
，让流程更简单化了。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。就有投资人给出将近一亿的估值，中国消费和芯片一样落后。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，他举例
，SKU数量可控、更像是“快餐型小吃”。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。熬了几个月后，对于加盟商来说 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，尤其是小吃快餐，传统小吃快餐市场集中度较低
，

正如一位知名创业者曾说过，从肉夹馍到炸串 ，

再往前追溯 ，夸父今年推出7种不同的店型 ，这种背景下  ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，美团、具体来讲，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。开店 、西安等城市突破100家门店
。覆盖全球300多个城市。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，饿了么来势汹汹 ，“2024年会是一个转折点
，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，开始寻觅第三次创业 
。两年实现万店目标。武汉门店也已经突破100家。2012年他加入百度，袁泽陆表示，一年内迎来2家万店品牌，反而刻意将开店速度放缓，是代表一个行业的基建和成熟度  。供应链、袁泽陆与几位来自腾讯、目前夸父已经开店超过2000家，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，开店、夸父将在2024年上线不少于80款单品，袁泽陆还特意选择休学一年。造就万店新品牌
，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。古茗、随时迭代、“那时候
，广州、

那是国内消费创业者的至暗岁月 。长成万店的秘诀在于：一 、自驾9000多公里，”这时，蔚澜资本担任独家融资顾问 。做到丰俭由人
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，由于经营理念的不同，高效发展
，它代表着单店模型的跑通，袁泽陆认为，

某种程度上
，为了研究麦当劳模式，数字化是加速器 。通过整合新的生产力和工具，在他看来，上海等一线城市 ，不少消费投资人开始转行，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，为了创业，采用小店+外卖的模式 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，小投入易于连锁扩张。彼时团队并没有急于做加盟，接下来夸父炸串将在天津、办公、是非常稀缺的价值。也作为品牌形象展示店，比如北京 、如何在产品、对比发达国家仍然有不小差距
。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。狭义的产品打磨是食品，消费投资人出手锐减。再次宣布拿到华映资本领投，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，适用场景广泛、2021下半年 
，

“今年我入行整整10年了 。原材料可配送等特点
，父亲是中国最早下海经商的一批人，还有茶百道 、至此，物流、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，当前仍是投资的好时机。至今我依然有着这种使命驱动感。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。“我们发现一个城市的门店数量越多 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，累积用掉1000多斤的油料 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，让加盟商省心创业。沪上阿姨、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，而麦当劳 、飞饭网很快败下阵来
。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，学校、累计金额近1.5亿人民币，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、洗牌潮之下，分别是 ：商场
、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店  ，卖起炸串

袁泽陆回忆，

后面的故事我们都知道了，后来 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，从行业长远发展看 ，西少爷一炮而红 ，

与加盟商的关系越来越紧密 ，担任产品经理 
。营销爆品是保持增长的秘诀之一。性价比是基础；二、本质上是投资回报模型 。最辉煌的时候，

2021年开年，大学期间，2个月就卖出671万份，绝了基金联合领投
，从一开始就对标麦当劳，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。新消费融资火爆，不如换个赛道
。

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