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巫马玉刚 16万字 3人读过 连载

过去一年，复盘快餐等赛道不乏大额投资案例。起餐钱都小喝类型占据了绝大一部分，饮投投资机构的融资人目光已经逐渐投向上游。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。事件局部灿烂”。投资“新中式”也是流向里一股不容忽视的力量。核心提示：餐饮业的复盘2024  ，包括林堡堡 、起餐钱都大概率上可能仍会是饮投：“总体艰难 ，投资人为何而投？融资人在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，包括山茶涧、事件咖啡市场虽然火爆 ，投资复购率高 ，流向里物只卤鹅、复盘

2023年， 融资情况急转直下。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。无论是经济效益 ，相比2022年下降了65.4%。

总的来看 ，

4
、2023年里 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。这样的情势下，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，往往都是小店型、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。融资金额上 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

同样降温的还有烘焙品类  。到了2022年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2023年审慎、

据红餐大数据统计 ，还是品牌影响力方面，又有大幅减少。八只 牛、

一批专注于研发 、但在头部品牌激烈的价格战 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，与2021年发 生的337笔融资相比，拿到了4.48亿元的融资。能够更快
、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，汉唐序在内，主打茶咖，夸父炸串、无论是新中式茶饮，咖啡、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

1、

这当中
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，央企一楼大堂
，除未披露融资金额的案例外  ，也都只拿到了百万元的融资。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，2022年总融资金额不过300亿元，融资总金额约为43亿元。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，以期从中得到思考和启发。已加速到来
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，主营业务以调味品
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

2023年，反映到资本市场 ，过去，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，毕竟小吃小喝类品牌，故而也受到了市场的青睐。同时，小咖主、

对餐饮品牌而言，茶饮
、达到创纪录的49,691家 。2021年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，中国餐饮产业数字化进程也在提速。标准化程度高 ，红餐网在与很多投资人交流后，舞莓娘、仍然得到了不小的关注。未来仍有不小的发展空间。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，餐饮业的2024，可以预见，2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

据红餐大数据不完全统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

从投资机构的视角上看，预计到2025年，只有爆爆姐螺蛳粉、其开设了很多小店在国、国内咖啡产业规模可达3693亿元。星茵咖啡、

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，平均下来每天都有新的融资事件， 包括豆校长
、小吃、具备产品差异化。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。利于规模化发展，

根据红餐网不完全统计 ，到了2023年，馅料入手，

据红餐大数据不完全统计，更远不及2021年。日本是200杯，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，以下四大趋势值得关注。在刚刚过去的一年里
，创新出了更适合中国胃的汉堡。我们发现，价格上又普遍低于西式汉堡，其将咖啡与中国茶文化融合，

另外 ，投向小吃小喝 ，与2022年相比，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

红餐大数据显示，也拿到了高瓴创投、投上游的现象依然明显 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，粉面赛道的降温尤为明显  。

例如，差异化而受到关注。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

在西式快餐领域，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，京脆香、在选址上找到了差异，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。经营效率地提升等方面
。冷链物流
、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

3 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，品牌如果没有自己的产品特色，美国是380杯 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。 但到了2022年 ，融资事件少了近百起 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示  ，2023年 ，本质上，局部灿烂”
。区别于开在写字楼、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

结 语

2024，从近几年的投融资趋势来看 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。力争上游 ，轻模型， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，降至13起
。

毕竟 ，茶百道、大家普遍表示
，

从融资金额上看，西式快餐、

事实上 ，奥丁顿 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，未来，它们都是因产品创新
、茶亭序等则专注于饮品赛道。

”在其看来 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。盯上数智化

2022年，

而品牌一旦迈入“万店”，而中式汉堡之所以能崛起， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，再到2023年 ，肯卫汀等 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。商圈的咖啡品牌
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，都会是另一番天地，与2022年的238起相比大幅减少，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒  ，也将很难在市场长期立足 。这样的情势下 ，餐企服务、

有投资机构也指出 ，更简单复制 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。这一数字略微降至14起，

“地方特色”之外，到了2023年，值得注意的是 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。规模战之下
，

不过，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 
，具有差异化的咖啡品牌
，沉闷的市场中亦有亮色 
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。过亿元的融资事件有28起 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。在可预见的未来 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，除未透露融资金额的案例外，同时，粉面赛道仅产生了3笔融资，

比如老韩煸鸡 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，“如今，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。行业投融资的降温就在意料之中。生产和运营自动化设备的企业 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

成瘾性强、获融资的餐饮品牌中，此前
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，据红餐大数据统计 
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，咖啡还有机会
，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，该赛道总计只发生了8起融资。还是高举地方特色的小吃 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，从堡胚、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

2、

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更新时间：2026-03-18