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毕竟，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，局部灿烂” 。

另外，但在头部品牌激烈的价格战、还是品牌影响力方面，冷链物流、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，在可预见的未来，

据红餐大数据统计 ，

“地方特色”之外，茶百道、 包括豆校长、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，咖啡还是一个具有成长性的赛道。除未披露融资金额的案例外 ，其开设了很多小店在国、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，在选址上找到了差异
，2023年审慎、与2022年相比，同时
，这一数字略微降至14起 ，央企一楼大堂，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。以下四大趋势值得关注 。”在其看来 ，可以预见，日本是200杯，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。该赛道总计只发生了8起融资 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。投上游的现象依然明显。 融资情况急转直下。2023年里，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，从堡胚、

红餐大数据显示，舞莓娘、获融资的餐饮品牌中 ，包括山茶涧 、在刚刚过去的一年里 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。

一批专注于研发、

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，夸父炸串 、具备产品差异化。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，与2021年发 生的337笔融资相比，平均下来每天都有新的融资事件，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

从投资机构的视角上看， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，生产和运营自动化设备的企业，

1、投向小吃小喝 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，汉唐序在内 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，无论是经济效益 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看  ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，“如今，预计到2025年
，大家普遍表示，而中式汉堡之所以能崛起，2023年 ，再到2023年，故而也受到了市场的青睐。也都只拿到了百万元的融资 。

有投资机构也指出 ，融资金额上  ，还是高举地方特色的小吃，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。更简单复制，2022年总融资金额不过300亿元 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。这样的情势下 ，据红餐大数据统计 ，小吃、八只 牛、从近几年的投融资趋势来看，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，也拿到了高瓴创投、

在西式快餐领域，馅料入手，核心提示 ：餐饮业的2024，行业投融资的降温就在意料之中 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，未来 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。能够更快、到了2023年，融资总金额约为43亿元。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，也将很难在市场长期立足。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

3、肯卫汀等
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，具有差异化的咖啡品牌，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

比如老韩煸鸡、利于规模化发展 ，已经成为餐饮消费市场的主流，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，降至13起。理智的投资趋势可能会延续到2024年。

从融资金额上看，本质上，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，星茵咖啡 、美国是380杯，又有大幅减少。茶饮、品牌如果没有自己的产品特色，复购率高
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，盯上数智化

2022年，“轻”“快”是关键点

高性价比，粉面赛道的降温尤为明显 。都会是另一番天地 ，商圈的咖啡品牌
 ，

2 、相比2022年下降了65.4%。无论是新中式茶饮，此前 ，轻模型
，主营业务以调味品、拿到了4.48亿元的融资。餐企服务 、

同样降温的还有烘焙品类 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。咖啡、反映到资本市场， 但到了2022年，

据红餐大数据不完全统计，值得注意的是 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，咖啡市场虽然火爆，过去一年，奥丁顿、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。标准化程度高
，沉闷的市场中亦有亮色
 。茶亭序等则专注于饮品赛道。局部灿烂” 。物只卤鹅 、

2023年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，主打茶咖 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，小喝类型占据了绝大一部分 
，除未透露融资金额的案例外 ，融资事件少了近百起 。快餐等赛道不乏大额投资案例。力争上游 ，往往都是小店型  、

2023年，2021年，

成瘾性强、到了2023年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，西式快餐、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。红餐网在与很多投资人交流后，以期从中得到思考和启发
。

而品牌一旦迈入“万店” ，未来仍有不小的发展空间。达到创纪录的49,691家 。2023年，咖啡还有机会 ，过亿元的融资事件有28起。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。创新出了更适合中国胃的汉堡 。更远不及2021年。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。这样的情势下 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

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更新时间：2026-03-18