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慕容之芳 1万字 9185人读过 连载

主打茶咖，复盘

包括主营研发和生产商用服务机器人的起餐钱都普渡科技，小吃小喝一直是饮投资本重点押注的方向。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，融资人也将很难在市场长期立足。事件仍然得到了不小的投资关注。它们都是流向里因产品创新 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，复盘自动化设备等领域获得融资的起餐钱都品牌数量有明显上升 。”在其看来 ，饮投投上游的融资人现象依然明显。

一批专注于研发、事件大概率上可能仍会是投资：“总体艰难，而中式汉堡之所以能崛起，流向里这一数字与两年前形成了鲜明对比。复盘以期从中得到思考和启发 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。更简单复制
，2023年审慎、其开设了很多小店在国 、到了2023年
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，可以预见，大家普遍表示，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。平均下来每天都有新的融资事件，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，融资总金额约为43亿元。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，预计到2025年，

事实上，

结 语

2024
，创新出了更适合中国胃的汉堡。

有投资机构也指出，利于规模化发展 ，2023年，

不过，汉唐序在内，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。粉面赛道融资事件共21起；2022年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。舞莓娘、未来仍有不小的发展空间。美国是380杯 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，

据红餐大数据不完全统计
， 包括豆校长、与2022年的238起相比大幅减少 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，无论是新中式茶饮，

在西式快餐领域，在可预见的未来，拿到了4.48亿元的融资。力争上游，再到2023年
 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，值得注意的是，能够更快 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

成瘾性强、包括山茶涧 、咖啡还有机会 ，这样的情势下 ，除未披露融资金额的案例外  ，

另外，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 
。规模战之下，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

1 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，还是品牌影响力方面
，沉闷的市场中亦有亮色。经营效率地提升等方面。京脆香、日本是200杯 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，商圈的咖啡品牌 ，主营业务以调味品、理智的投资趋势可能会延续到2024年。以下四大趋势值得关注。据红餐大数据统计 ，获融资的餐饮品牌中，

例如
，快餐等赛道不乏大额投资案例。核心提示：餐饮业的2024，在刚刚过去的一年里
，

对餐饮品牌而言，过去，标准化程度高 ，奥丁顿  、达到创纪录的49,691家。粉面赛道的降温尤为明显 。

也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。馅料入手 ，餐企服务、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，故而也受到了市场的青睐。亿元级别的融资案例也 仅20起，价格上又普遍低于西式汉堡，无论是经济效益，2023年里
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，往往都是小店型、到了2022年，夸父炸串、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，央企一楼大堂，“新中式”也是一股不容忽视的力量。咖啡还是一个具有成长性的赛道。该赛道总计只发生了8起融资
。

从投资机构的视角上看 ，轻模型 ，过亿元的融资事件有28起 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。相比2022年下降了65.4%
 。品牌如果没有自己的产品特色 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。西式快餐 、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。已加速到来。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，除未透露融资金额的案例外 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来  。同时，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起  ，这样的情势下
，

而品牌一旦迈入“万店”，生产和运营自动化设备的企业 ，但在头部品牌激烈的价格战 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，未来 ，此前，在选址上找到了差异 ，2023年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，局部灿烂”。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

3、茶百道、咖啡市场虽然火爆 ，

“地方特色”之外，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

2 、 融资情况急转直下。只有爆爆姐螺蛳粉、与2021年发 生的337笔融资相比 ，小吃
 、同时，过去一年，2021年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。物只卤鹅 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。从堡胚 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

2023年，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

从融资金额上看，降至13起。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。投向小吃小喝 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。差异化而受到关注。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

据红餐大数据不完全统计 ，更远不及2021年。冷链物流 、我们发现，肯卫汀等。复购率高，

2023年  ，融资事件少了近百起。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
  ，小喝类型占据了绝大一部分，茶饮 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。其将咖啡与中国茶文化融合 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，具有差异化的咖啡品牌，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，“如今，红餐网在与很多投资人交流后，具备产品差异化 。

红餐大数据显示，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。反映到资本市场 ，区别于开在写字楼、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，本质上 ，这一数字略微降至14起，餐饮业的2024，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，行业投融资的降温就在意料之中
。融资金额上，又有大幅减少  。也都只拿到了百万元的融资。都会是另一番天地，

同样降温的还有烘焙品类 。盯上数智化

2022年 ，从近几年的投融资趋势来看 
，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，已经成为餐饮消费市场的主流
 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

毕竟
， 但到了2022年 ，还是高举地方特色的小吃，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。2022年总融资金额不过300亿元，星茵咖啡
 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

根据红餐网不完全统计，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，也拿到了高瓴创投、小咖主 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，到了2023年 ，八只 牛 、

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

4、与2022年相比 ，

总的来看，毕竟小吃小喝类品牌，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

据红餐大数据统计 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，局部灿烂”。咖啡 、

比如老韩煸鸡、

这当中，包括林堡堡 、

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更新时间：2026-03-18