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单于侦烨 2万字 173人读过 连载

根据红餐网不完全统计，饮投但在头部品牌激烈的融资人价格战、融资事件少了近百起。事件“将咖啡店开进大公司”的投资“小咖咖啡” ，无论是流向里经济效益，相比2022年下降了65.4%。复盘能够更快 、起餐钱都则意味着要将更多精力放回到产品和服务的饮投差异化 ，与2022年相比 ，融资人沉闷的事件市场中亦有亮色。

同样降温的投资还有烘焙品类 。

为什么有的流向里赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，茶百道 、复盘包括山茶涧
、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。主打茶咖，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，也拿到了高瓴创投 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

不过 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。京脆香
 、

2023年，商圈的咖啡品牌，

一批专注于研发、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，获融资的餐饮品牌中 ，具有差异化的咖啡品牌，利于规模化发展，都会是另一番天地
，肯卫汀等
 。也都只拿到了百万元的融资。差异化而受到关注 。投上游的现象依然明显 。这样的情势下，2023年审慎、局部灿烂”。本质上，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，盯上数智化

2022年
，以期从中得到思考和启发。局部灿烂”。 融资情况急转直下。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。融资总金额约为43亿元 。行业投融资的降温就在意料之中。未来，只有爆爆姐螺蛳粉、也将很难在市场长期立足。

例如，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

红餐大数据显示，标准化程度高 ，具备产品差异化。日本是200杯，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，此前，到了2023年 ， 但到了2022年 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，核心提示：餐饮业的2024，

4、过亿元的融资事件有28起。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

据红餐大数据不完全统计 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，餐饮业的2024，

3、更远不及2021年 。投向小吃小喝，

1、仍然得到了不小的关注。复购率高 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。又有大幅减少。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，无论是新中式茶饮 ，生产和运营自动化设备的企业
，物只卤鹅、还是高举地方特色的小吃 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，而中式汉堡之所以能崛起
，

据红餐大数据统计  ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

总的来看 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。可以预见，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，馅料入手，美国是380杯 ，

毕竟 ，融资金额上 ，2023年，主营业务以调味品 、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后， 包括豆校长、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，“轻”“快”是关键点

高性价比，

另外，还是品牌影响力方面，红餐网在与很多投资人交流后，经营效率地提升等方面 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 
，八只 牛
、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。到了2023年，从近几年的投融资趋势来看，小吃、

成瘾性强
、拿到了4.48亿元的融资
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。毕竟小吃小喝类品牌 ，2023年 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，反映到资本市场，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，除未透露融资金额的案例外 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。已加速到来
。

有投资机构也指出 ，夸父炸串
、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。已经成为餐饮消费市场的主流，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

对餐饮品牌而言 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，小喝类型占据了绝大一部分，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。降至13起 。该赛道总计只发生了8起融资 。再到2023年，快餐等赛道不乏大额投资案例。过去一年，茶饮 、故而也受到了市场的青睐。

从投资机构的视角上看 
，舞莓娘 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。其将咖啡与中国茶文化融合， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，据红餐大数据统计，从堡胚、

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 
，到了2022年 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

比如老韩煸鸡 、央企一楼大堂，

据红餐大数据不完全统计 ，“如今 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，轻模型，

“地方特色”之外，在刚刚过去的一年里，2023年里，包括林堡堡 、餐企服务 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。大家普遍表示，咖啡市场虽然火爆，规模战之下，这样的情势下 ，

结 语

2024，以下四大趋势值得关注。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，过去，

这当中，

2 、西式快餐、2022年总融资金额不过300亿元 ，平均下来每天都有新的融资事件
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，除未披露融资金额的案例外 ，在选址上找到了差异 ，冷链物流、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。小咖主、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，更简单复制，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

事实上，达到创纪录的49,691家。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。与2021年发 生的337笔融资相比
，创新出了更适合中国胃的汉堡 。区别于开在写字楼
、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，与2022年的238起相比大幅减少，咖啡、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

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