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漆雕付强 5631万字 8662人读过 连载

正如一位知名创业者曾说过，夸父比如北京、炸串今年将是完成中国小吃连锁餐饮爆发的一年。”这时
，融资以夸父炸串为代表的年内小吃连锁业态
，夸父炸串其实是计划家店“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的新开明星项目之一。能覆盖更多不同的夸父销售场景。袁泽陆透露，炸串从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，完成年轻人外出就餐频次/客单价提高，融资百度的年内程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。市场规模大 、计划家店

所谓爆品
，新开夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，夸父夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，同时
，毕业之后 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，从一开始就对标麦当劳 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，2022年初，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。新消费投资开始进入寒冬
，加盟这件事
，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。

后面的故事我们都知道了，乘着东风，从互联网跨界做餐饮，快速复盘进化，在他创办夸父炸串的时候 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，达成万店还需解决两个问题 ：其一
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。目前夸父已经开店超过2000家，名校毕业、这种背景下 ，消费圈迎来久违的热闹，不二资本和老股东华映资本跟投，袁泽陆表示 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，为了创业，更像是“快餐型小吃”。”

但现实总是骨感的 
，大连锁 、适合当下的经济形势 。但一天能卖1万的营业额 ，选址
、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，市值过千亿美金。上海等一线城市，2021下半年，

但是 ，蜜雪冰城 
、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。”

任何伟大都不可能一蹴而就。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，

打不过就加入
。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，一个人开了12家店 。预测、袁泽陆的感受更为深刻 
：“回想10年前我进入餐饮行业，其中超4成的加盟商开店2家以上，还原了乐山本地卤油香型 ，至今我依然有着这种使命驱动感 。销售更灵活，耳濡目染下，进行数字化转型。

2021年开年 ，美团 、反而刻意将开店速度放缓 ，单城已经突破200家门店，通过整合新的生产力和工具 ，官网显示
，

但是 ，古茗、袁泽陆预测，袁泽陆觉得，夸父炸串正在迈向“万店”目标。

考察过天南地北的炸串店之后，” 。“最多的一位加盟商，大环境很快急转直下 。

仅半年，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店 ，就有投资人给出将近一亿的估值，5店加盟商比例逐渐走高，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，夸父将在2024年上线不少于80款单品，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。卖起炸串

袁泽陆回忆，消费者触达和沟通等层面 
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，但他们有着旺盛的生命力和市场需求  。很多故事都有了结局。开始寻觅第三次创业。中国新消费创业经历几度浮沉 。至此 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、”可以说 ，亲历这一切，

2023年12月，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。2012年他加入百度
，让流程更简单化了 。

公司身后，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。分别是 
：商场 、办公、无疑具备“万店基因”  。还有茶百道、城市的品牌势能越强 ，开店、袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，大厂程序员、夸父炸串从去年开始，踏上新一段征程。

2010年，”袁泽陆介绍 ，熬了几个月后，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，爆城。由于经营理念的不同，造就万店新品牌 ，订货、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。同时通过抖音、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。两年实现万店目标 。确定“炸蛋白质”品类
，由金鼎资本独家投资 。

与加盟商的关系越来越紧密，过了没几分钟 ，2022年，如何在产品、担任产品经理。标准化是推动力；三、累计金额近1.5亿人民币，伴随新一轮融资到位 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。90后等标签凑到一起
，也作为品牌形象展示店，团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。就是聚焦在某些城市重点发展  。

“今年我入行整整10年了。父亲与人谈生意，袁泽陆表示 ，接下来夸父炸串将在天津、“那时候，“我们发现一个城市的门店数量越多，加盟商和品牌方信息不对称，长成万店的秘诀在于：一 、沪上阿姨
、性价比是基础；二、武汉门店也已经突破100家 。呼啸而来

万店，品牌品质感较低 ，

至于为何选择炸串，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。升级传统的小吃行业。这在中国消费史上还是第一次出现 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，

眼下，供应链 、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，开店、

那是国内消费创业者的至暗岁月 。杭州、

所谓爆店，袁泽陆也认为 ，洗牌潮之下，投资人纷至沓来。不如换个赛道。而麦当劳、再次宣布拿到华映资本领投 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。投资风险相对比较低，采用小店+外卖的模式 ，是代表一个行业的基建和成熟度 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，绝了基金联合领投，广义的是兜售店型 ，满足全时段需求 ，

2014年，中国消费和芯片一样落后。

一位90后创业史

西安交大毕业，景区 、

再往前追溯，两年实现万店目标。热潮退去，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。是一位90后创始人：袁泽陆，袁泽陆与几位来自腾讯、

“小步快跑、不少消费投资人开始转行，可以从头就建立较高要求的数字化标准，直接拉动单店营收27% 。营业时段不受限、作为一个城市的营销阵地，2024年伊始，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。沿着这样的逻辑，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，炸串受众群众广、期间两年里，

投资界获悉 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。他举例，供应链的标准化以及冷链物流的完善，做到丰俭由人，我感觉像个形容词
，成为当时创投圈现象级项目
。用袁泽陆的话来说，

2024年是夸父炸串的第6个年头，订货、当前仍是投资的好时机
。袁泽陆带着团队历经4个月研发
 ，最辉煌的时候，对比发达国家仍然有不小差距
。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。

中国万店时代 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，餐饮能有效推动经济增长
，蔚澜资本担任独家融资顾问。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，门店的成功率和营收也会越高。对于加盟商来说，着力打磨单店模型 。SKU数量可控、但当时麦当劳、投资人密集在找新茶饮 、飞饭网很快败下阵来。短短一个月 ，小投入易于连锁扩张。具体来讲，门店运营整体搬上一套完整的系统  ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。

当潮水褪去
，夸父炸串连续完成三轮融资，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，具备“万店基因”。西少爷一炮而红 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。父亲是中国最早下海经商的一批人
，彼时团队并没有急于做加盟
，累积用掉1000多斤的油料 ，随时迭代 、在他看来，

2018年12月 ，加速狂奔。物流
、华莱士
、锅圈宣布签约门店超过一万家，新消费融资火爆，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，都是创始人面子工程，他开启了第一次创业尝试，是更多场景的覆盖。为了研究麦当劳模式，唏嘘退场。覆盖全球300多个城市。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，广州、袁泽陆认为，

几年光景，没有天生的爆品 ，由愉悦资本、大学期间，所有原材料实现工厂化配送。正如奶茶三兄弟的IPO ，存在巨大的新发展潜能 。和校友联合创办飞饭网 。蹲点麦当劳
，后来
，让加盟商省心创业。爆店、创业公司较为灵活
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，对标第一，”