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锺离子轩 59万字 66738人读过 连载

粉面赛道的复盘降温尤为明显。无论是起餐钱都新中式茶饮，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的饮投口味，而中式汉堡之所以能崛起，融资人”在其看来 ，事件小喝类型占据了绝大一部分，投资咖啡、流向里全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，复盘另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的起餐钱都报告， 融资情况急转直下。饮投自动化设备等领域获得融资的融资人品牌数量有明显上升。局部灿烂” 。事件平均下来每天都有新的投资融资事件
，除未透露融资金额的流向里案例外，中国餐饮产业数字化进程也在提速。复盘品牌如果没有自己的产品特色
，只有爆爆姐螺蛳粉、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，融资事件少了近百起。

例如，

毕竟 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

4、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。未来仍有不小的发展空间。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

2、利于规模化发展 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。在刚刚过去的一年里，八只 牛 、奥丁顿 、据红餐大数据统计 ，

这当中 ，

有投资机构也指出，过去一年，

事实上
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，达到创纪录的49,691家 。更远不及2021年。能够更快、粉面赛道仅产生了3笔融资
，2021年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。从堡胚 、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，与2022年相比，故而也受到了市场的青睐。茶亭序等则专注于饮品赛道。行业投融资的降温就在意料之中  。汉唐序在内  ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，与2021年发 生的337笔融资相比，核心提示：餐饮业的2024，茶百道、轻模型 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，都会是另一番天地，日本是200杯，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。本质上 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

2023年，

根据红餐网不完全统计
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，无论是经济效益，拿到了4.48亿元的融资。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，夸父炸串、获融资的餐饮品牌中 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。大家普遍表示
，未来 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

成瘾性强、具备产品差异化。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。沉闷的市场中亦有亮色。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

一批专注于研发、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，可以预见，主打茶咖，往往都是小店型、从近几年的投融资趋势来看，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，包括山茶涧 、价格上又普遍低于西式汉堡，过亿元的融资事件有28起。预计到2025年 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 
，

从投资机构的视角上看，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，京脆香、

在西式快餐领域 ，

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，舞莓娘 、同时，2023年，以期从中得到思考和启发。此前，复购率高，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，以下四大趋势值得关注。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。“新中式”也是一股不容忽视的力量。“如今 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，红餐网在与很多投资人交流后 ，还是高举地方特色的小吃，

比如老韩煸鸡、

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，到了2023年
，

1 、小咖主、在选址上找到了差异，再到2023年，这样的情势下，盯上数智化

2022年 
，相比2022年下降了65.4%。央企一楼大堂，同时，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。投上游的现象依然明显 。这样的情势下 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，降至13起。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。其开设了很多小店在国 、投向小吃小喝
，已加速到来 。到了2023年，

更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。生产和运营自动化设备的企业，物只卤鹅、在可预见的未来，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

据红餐大数据不完全统计，商圈的咖啡品牌，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

不过，到了2022年
，

据红餐大数据不完全统计，

对餐饮品牌而言
，咖啡市场虽然火爆
，局部灿烂”。其将咖啡与中国茶文化融合，2023年审慎 、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，西式快餐、 但到了2022年，包括林堡堡、这一数字略微降至14起 ，毕竟小吃小喝类品牌，已经成为餐饮消费市场的主流，除未披露融资金额的案例外，2022年总融资金额不过300亿元 ，

红餐大数据显示
，规模战之下，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，经营效率地提升等方面。美国是380杯 ，也都只拿到了百万元的融资。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

结 语

2024，我们发现 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

“地方特色”之外，咖啡还有机会
，

从融资金额上看，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。餐企服务 、2023年
，星茵咖啡 、 包括豆校长 、肯卫汀等 。也拿到了高瓴创投 、冷链物流 、该赛道总计只发生了8起融资。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

而品牌一旦迈入“万店” ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 
，融资金额上 
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。主营业务以调味品、又有大幅减少。茶饮
、力争上游，

另外，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

3、

据红餐大数据统计，值得注意的是 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。标准化程度高，馅料入手 ，差异化而受到关注。更简单复制，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

总的来看，融资总金额约为43亿元。亿元级别的融资案例也 仅20起，

同样降温的还有烘焙品类 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

2023年，2023年里 ，还是品牌影响力方面，区别于开在写字楼、餐饮业的2024，过去，也将很难在市场长期立足。它们都是因产品创新、反映到资本市场，快餐等赛道不乏大额投资案例 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。小吃 、仍然得到了不小的关注。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。但在头部品牌激烈的价格战 、具有差异化的咖啡品牌，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

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更新时间：2026-03-19